Coca de poma

Dissabte per la nit vam sopar a casa d'uns amics de l'universitat i nosaltres vam haver de portar els postres. Així que vam preparar una coca mundialment coneguda que agrada sempre a tothom: la coca de poma.

Jo sempre l'havia vista amb crema pastissera, però se'm van acabar els ous i no tenia temps d'anar a comprar ous així que vam improvisar una coca de poma amb poma per dins gràcies al llibre que em van regalar ^^

Ingredients:

• 375 g de pasta brisa comprada
• 50 g de mantega
• 750 g de pomes per cuinar, pelades, sense cor i ratllades (3 pomes)
• 125 g de sucre
• ratlladura i suc de mitja llimona
• 2 pomes per decorar
• 1 polsim de canyella

Procediment:

1. Per començar hem d'estendre la pasta sobre una superfície enfarinada i li hem de donar un gruix de 3 mm. Haurem de recobrir el motlle amb ella, deixant-la sobresortir per les vores (ja que quan es cogui, minvarà). La punxarem bé amb una forquilla i la deixarem refredar com a mínim 30 min. És important posar-hi algun pes (per exemple: llegums crus) ja sinó podria coure's amb alguna forma rara.
2. A continuació, haurem de preescalfar el forn 200ºC. Quan el forn estigui calent la courem durant 15-20 min, fins que prengui un color daurat clar.
3. Mentrestant, haurem de desfer la mantega en una cassola i afegirem les pomes per cuinar. Ho taparem i ho courem a foc lent, fins que les pomes estiguin toves (al voltant de 15 min).
4. Després, hem d'afegir-hi el sucre (reservant-ne una miqueta per la cobertura), la ratlladura de llimona i el suc de llimona; ho deixarem coure a foc lent fins que espesseixi.
5. Seguidament, haurem d'abocar el puré dins el fons del pastís. Pelarem les pomes que queden, els treurem el cor, les tallarem en fines làmines i les col·locarem a sobre del puré. Ho pintarem amb una mica de suc de llimona i ho haurem d'empolvorar amb el sucre reservat.
6. Finalment, fornejarem de 30-35 min fins que les rodanxes de pomes es tornin d'un color daurat. Amb un ganivet petit i afilat, tallarem la pasta sobrant per aconseguir una vora uniforme (haurem de tallar cap abaix i cap enfora del pastís, per a que no caiguin molles sobre ella). Per decorar haurem d'escalfar la melmelada i amb un pinzell pintarem les pomes.

Bon profit! :D

He de comentar que el sopar va ser tot un èxit. Tot era una delícia! Vam menjar: una coca de verdures amb formatge de cabra, pasta amb salmó fumat i olives negres, tumbet i quiche d'espinacs i tomàquets; de postres la coca de poma. Som tots un sibarites! Hahaha
Espero de tot cor que es repeteixi aviat, m'ho vaig passar molt bé :)