Conill amb figues seques

Fa no massa vaig veure una recepta d'un pastís que duia figues seques. Després d'haver passat gola amb aquella entrada, vaig recordar que en Jordi tenia un farcellet de figues seques de ca sa güela guardades a la nevera.

Allà a Formentera tenen un parell de figueres, així que per aprofitar-les fan figues seques, entre d'altres coses.

Me n'he informat una mica i resulta que solen fer figues seques d'unes varietats concretes (les primerenques poden ser albocors i les més tardanes solen ser de tipus oriola i julia.)

Un cop seleccionades les figues s'han d'assecar al Sol senceres, després es fornegen, s'escalden amb aigua bullent i s'eixuguen de nou al Sol. Llavors s'han de guardar ben apretades dins de caixes de fusta i s'han d'assaonar amb frígola (farigola) i fulles de garrover.

Per a més informació: http://ibizaentuplato.ibiza5sentidos.es/2012/09/17/higos-secos/

Jo he decidit fer un conill amb figues seques que vaig veure-li a en Joan C de receptes.cat

Ingredients (per a 4 persones):

• 1 conill trossejat
• 12 figues seques (jo les vaig tenir un dia en remull)
• 2 pebrots
• 2 cebes grans
• 2 grans d'all
• 2 branquetes de julivert
• 1 got de vi blanc sec
• 1 got de vi ranci
• 1 got d'aigua calenta
• oli d'oliva
• sal i pebre

Procediment:

1. Per començar hem de rossejar el conill, salpebrat, en una cassola amb una mica d'oli d'oliva. La meva és de ferro colat.
2. Quan estigui daurat per tot arreu, hem de treure'l de foc i, seguidament, courem les cebes, els pebrots, els alls (tots aquests ingredients picats ben petitets), el julivert i una mica de sal; per tal de fer un sofregit.
3. En el moment que el pebrot i la ceba estiguin gairebé cuits, hi afegirem el conill i el vi blanc, el vi ranci i l'aigua calenta. Taparem la cassola i ho deixarem coure a foc lent fins que faci xup-xup i el conill estigui ben tendre.
4. Cinc minuts abans de parar el foc, hi incorporarem les figues tallades per la meitat.

Bon profit!

Greixonera 2.0

Avui inicio una nova secció pel blog. Feia temps que volia fer-la però no acabava de trobar res suficient significant per inaugurar-la.

A la nova secció de Cuina parlaré de receptes que m'han cridat l'atenció i he provat de fer. Seran senzilles i amb ingredients fàcils de trobar, però el més important de tot, és que seran boníssimes ^^

Comencem amb la Greixonera (nom usat a Formentera) o púding de pa.

És una recepta tradicional que s'usava per aprofitar aliments, ja que és ben sabut que llavors era recomanable no malgastar res, sobretot si es tractava de menjar.

Així doncs, aquesta recepta servia per aprofitar pa sec. En l'actualitat això ha variat una mica i ara s'hi pot posar de tot, com per exemple magdalenes, croissants, ... Fins i tot macarrons, però no serà el cas de la recepta d'avui.

Ingredients (per a 4persones):

- 8 magdalenes

- 1/2l de llet

- una mica de canyella (al gust)

- ratlladura de pell d'1 llimona

- 100g de mantega

- 2 ous

- una mica de fruits secs (jo he usat panses, nous i figues seques de Formentera) [opcional]

- 300g de sucre

- un polsim de sal

Procediment

· Primer de tot hem de preescalfar el forn a 180º.

· Comencem posant en un bol la llet, la ratlladura de llimona i la canyella en pols per a que agafi gust.

· Tot seguit hem de fondre la mantega al microones, fins deixar-la líquida.

· A continuació, esmicolem les magdalenes i hi aboquem la llet. Amb una espàtula ho remenem bé ja que volem que les magdalenes absorbeixin la llet i n'adquireixin tot el sabor.

· Mentre això passa, tallem les figues a trossets més petits i si s'escau ho fem també amb les panses i les nous.

· Seguidament, afegim la fruita al bol de la llet, amb el sucre, els ous i la mantega fosa, i ho mesclem bé.

· Finalment, hem de preparar el motlle untant-li una mica de mantega. Si el motlle no és antiadherent se li pot afegir una mica de pa ratllat per sobre de la mantega per treure'l millor del recipient.

· Aboquem la massa al motlle i ho introduïm al forn durant uns 20 o 30min. Sabrem que no està cru introduint-l'hi un escuradents, si surt net és que ja està cuit.

· Per acabar, abans de desemmotllar-lo l'hem de deixar refredar una mica. Per servir es pot decorar amb rodanxes de llimona per damunt.

Bon profit!