Strudel de pebrots i tonyina

Avui dia 27 és l'aniversari d'en Jordi :)

Com que cau en dimecres i entre setmana és força difícil compaginar-se i organitzar el temps; he decidit posposar el menú-per-llepar-se'n-els-dits per a dissabte... Així que avui només tindrà una bona coqueta senzilla i fàcil.

El pastís i la bufada d'espelmes també serà per dissabte, ja que farem un dinar pet tota la família.

Ingredients:

• 1 planxa de pasta de full (preferiblement quadrada)
• una llauna de tonyina
• 2 pebrots vermells
• olives
• mitja ceba
• 1 allet
• mig tomàquet
• 30 ml de vi blanc
• sal i orenga
• llavors de sèsam

Procediment:

1. En una paella, hem d'escórrer l'oli de la llauna de la tonyina i la tonyina la reservem per més endavant. Hem de picar la ceba i l'all en trossos ben petits i els courem a foc lent per a que es coguin però no es daurin.
2. Seguidament hi addicionarem el pebrot tallat de forma irregular (ni trossos molt grossos ni molt petits). Després d'uns 3 - 4 min. de cocció, hi afegirem el tomàquet, tallat en daus.
3. Llavors hi addicionarem la sal i l'orenga. Ho remenarem bé per a que s'integri tot i quan el pebrot ja estigui gairebé cuit hi afegirem la tonyina i les olives tallades en làmines. Ho remourem tot i hi agregarem el vi blanc. Ho courem durant un parell de minuts més i ho deixarem refredar.
4. A continuació, estendrem la planxa de pasta de full. Visualment haurem de separar el rectangle en dues meitats. En una hi posarem el farcit i l'altra ens servirà per cobrir-lo. En aquesta hi farem uns talls paral·lels, la pintarem amb ou batut i la decorarem amb llavors de sèsam.
5. Per acabar ho courem a 200ºC fins que estigui daurat.

Bon profit! :D

PS: Com sempre, la meva font d'inspiració prové del blog Kanela y Limón, és magnífic! TOTES les seves receptes m'encanten :D I les seves fotos em semblen magnífiques!

Xató o Xatonada

El xató és un plat típic de la zona del Garraf i del Penedès de la costa catalana.

El xató és una amanida d'escarola amb bacallà, olives alberquines, tonyina i anxoves acompanyada amb salsa romesco.

L'orígen del xató es situa en el món del vi. Una vegada el vi estava a la punta i a punt de ser tastat, era l'hora d'aixetonar la bóta, una cerimònia molt important en tot el procés que consistia en posar una petita aixeta (l'aixetó) que permetia que el vi sortís. Aquest moment marcava l'inici de la festa del vi nou, una celebració que anava acompanyada d'una menja composta per ingredients salats com el peix, que es trobaven a les cases dels pagesos, servida amb les fulles de la verdura de la temporada d'hivern i amanida amb una salsa especial. Aquesta menja ritual que acompanyava la cerimònia d'aixetonar la bóta de vi és doncs a l'orígen de l'actual xató.

Aquesta recepta me la va presentar en Vicent fa un temps, en un dels meus viatges a Formentera. El millor xai que he tastat mai va sortir de la seva cuina.

Ingredients:

· 1 escarola

· 100g de bacallà dessalat

· anxoves

· 100g tonyina al natural

· Olives alberquines (jo he usat olives normals, no sabia on podia trobar-ne a Formentera... Encara no la conec prou bé)

· romesco

~ per al romesco:

· 12 ametlles torrades

· 10 avellanes

· 3 alls

· 2 pebrots de romesco o nyores (com que no tenia nyores he usat pebrots i una punta d'una guindilla)

· 2 tomàquets madurs

· 1 vaset d'oli d'oliva

· 1/2 vaset de vinagre

· 1 llesca de pa fregida (jo no en tenia cap de grossa, així que n'he posat 4 de molt petites)

· sal, pebre

Abans

Procediment:

- En una placa del forn col·loquem totes els pebrots tallats per la meitat i nets. També col·loquem les ametlles i les avellanes (si no estan torrades). Tallem 2 alls per la meitat i els posem sobre la plata, l'altre all el reservem.

- Rentem els tomàquets, els traiem el cap i a la base, hi fem una creu. Això ens servirà per pelar-los millor un cop s'hagin cogut.

- Ho posem al forn, preescalfat a 200º i ho deixem coure (em sap greu, em vaig distreure i no vaig controlar el temps. S'ha de retirar del forn quan els pebrots/tomàquets comencin a tenir un to torrat).

Després

- Un cop ho tenim tot cuit, pelem totes les verdures i les posem al vas de la batedora. Hi afegim l'oli, el vinagre, l'all restant i la guindilla i ho triturem bé. Corregim el sabor amb una mica de sal i pebre.

- Seguidament, amb un morter piquem els fruits secs i els incorporem al vas de la batedora i ho homogeneïtzem.

- A continuació fregim les llesques de pa en una paella amb poc oli. Després ho esmicolem i ho introduïm a la salsa.

- Finalment només queda la presentació del plat: col·loquem l'escarola al fons. La tonyina i el bacallà esmicolats per damunt, la salsa romesco, les anxoves i les olives.

Bon profit!

Cupcakes salats de pebrot amb cobertura de tonyina

Fa un parell de dies una clienta de ma mare li va comentar que havia trobat una recepta boníssima. Ma mare, que és una fanàtica de la cuina, no va estar-se de preguntar quina era. I aquí la tenim! Una recepta de cupcakes salats de pebrot amb cobertura de tonyina. És una recepta per fer un entrant ben original.

                           

Ingredients (per fer 12 cupcakes):

~Massa:

- 1/2 pebrot vermell

- 1 pebrot verd

- 1/2 albergínia

- 50 ml d'oli (sense contar l'oli per fregir) [una miqueta menys 1/2 got d'oli]

- un bon polsim de sal per la massa i més sal per fregir

- 240g de farina [1 got ple de farina] 

- 2ous

~Cobertura:

- quatre cullerades de maionesa

- dues llaunes de tonyina

Procediment:

· Per començar tallem totes les verdures en dauets, les salem, i les fregim en una paella amb força oli. I ho guardem tot, oli inclòs.

· Preescalfem el forn a 180º.

· En un bol posem els 50ml d'oli i hi afegim, un a un, els ous barrejant constantment.

· Afegim la farina tamisada amb el llevat, també tamisat, i la sal.

· Introduïm les verdures dins la massa i ho mesclem bé.

· Les coem al forn durant 15min aproximadament. Per saber si la massa ha quedat cuita haurem d'introduir-hi un escuradents. Si surt net, ja ho podem treure del forn i deixar-ho refredar.

· Per fer la cobertura, simplement hem de mesclar la tonyina, esmicolada, amb les cullerades de maionesa. Ho haurem de deixar refredar una mica a la nevera per a que tingui més consistència.

· Jo he agafat una màniga pastissera per posar la cobertura per sobre les magdalenes i ho he decorat amb uns dauets de pebrot crus, un polsim de julivert i unes fulles d'enciam.

Bon Profit!