Magdalenes de poma

El cap de setmana passat vam anar en Jordi i jo a una magdaleneria que hi ha al centre de Terrassa. Fa mesos, un blog que no recordo va escriure per internet unes molt bones recomanacions del lloc (Magdalenes Cal Tuset) i quan vam tenir l'ocasió, hi vam anar a prendre un tassa de cafè ben calenta i una bona magdalena.
He de confessar que no només vam anar a berenar diumenge a la tarda, sinó que també vam tornar-hi per esmorzar al dia següent! XD Són unes magdalenes gegants i ben bones! Però el millor de tot és que no tenen un preu abusiu (com els cupcakes que valen 2,50) sinó que només valen 2,25! En vaig sortir ben enamorada! :D
I en Jordi també... És per això que avui li he fet unes quantes magdalenes de poma per tenir-lo ben content ^^

Ingredients (per a 16 magdalenes grosses i 6 mitjanes):

• 3 ous
• 250 g de sucre
• 250 ml d'oli de girasol
• 250 ml de llet
• 2 cullerades de ratlladura de llimona
• 350 g de farina
• 1 sobre de llevat
• 3 pomes (una ha d'estar triturada, l'altra tallada a trossos petits de forma irregular i l'última en làmines, per decorar)

Procediment:

1. Per començar hem de preescalfar el forn a 200 ºC amb calor a dalt i abaix. Llavors hem de batre els ous amb el sucre, fins que veiem que es dobla el seu volum. A continuació, hi afegirem l'oli i ho homogeneïtzarem. Llavors li aboquem la llet amb la ratlladura de llimona i ho tornem a mesclar. Finalment, li afegim el sobre de llevat i la farina, prèviament tamisats. Ho hem de batre tot fins que tinguem tots els ingredients integrats i una massa homogènia. (La massa d'unes bones magdalenes ha de contenir molt aire pel que és molt convenient batre durant molta estona. Fins i tot després d'afegir-hi la farina, es pot donar un batut d'un parell de minuts a tota velocitat per tal que la mescla final contingui més aire i així les magdalenes pugin més i siguin més esponjoses).
2. Després haurem de pelar les tres pomes. Una poma la triturarem amb la batedora i la segona la tallarem a trossets ben petits. Llavors les afegirem amb una espàtula de goma a la massa anterior i la mesclarem bé. La tercera poma restant l'haurem de tallar en fines làmines; ens servirà per decorar.
3. El truc per a que pugin les magdalenes és posar els papers de paper dins de motlles de flamera metàl·lics (o bé aquells recipients metàl·lics específics per a fer magdalenes); així es conserva i s'aprofita millor l'escalfor del forn. Llavors haurem de posar la massa en cadascun dels motlles (mai s'ha d'omplir més de 3/4) i els coronarem amb unes quantes làmines de poma i una bona cullerada de sucre.
4. Finalment ho haurem de coure tot al forn durant 35-40 min (ara a 180 ºC; jo les he tingut gairebé una hora). Per saber si les magdalenes estan cuites les haurem de punxar amb un escuradents (però mai abans d'haver-nos esperat el temps de cocció, ja que sinó perdrem l'escalfor i les magdalenes no pujaran). Si no sortís net, hauríem de deixar-les uns minuts més.

Bon profit! :D

PS: En Directo al paladar van penjar uns quants consells que són infal·libles.

Trena de poma

Ahir per la tarda estava estudiant amb en Jordi quan va tenir un antull irrefrenable de menjar alguna coca de poma. Vaig tirar els apunts a l'altra banda de la taula i vaig proposar-me fer-li alguna cosa boníssima per satisfer el seu capritx golós (he de confessar que jo feia hores que em moria de ganes de cuinar, però havia d'estudiar... Així que vaig aprofitar la primera oportunitat que vaig trobar per escaquejar-me d'estudiar XD).

Vam sortir tots dos ben feliços de casa a comprar pomes i una llimona a la fruiteria del costat de casa ja que la senyora velleta que hi treballa és encantadora, però lamentablement ho vam trobar tancat... Així que vam comprar al Bon Preu i vam tornar a casa corrents per cuinar!

Ingredients:

• 1 massa de pasta de full (la del Lidl és quadrada)
• 50 g de mantega
• 3 pomes (pelades, sense cor i ratllades)
• 125 g de sucre
• ratlladura i suc de mitja llimona
• 1 ou per pintar

Procediment:

Extret de Kanela y Limón

1. Per començar hem de preescalfar el forn a 180ºC. Mentrestant, haurem de desfer la mantega en una cassola i afegirem les pomes ratllades. Ho taparem i ho courem a foc lent, fins que les pomes estiguin toves (al voltant de 15 min).
2. Després, hem d'afegir-hi el sucre (reservant-ne una mica per la cobertura), la ratlladura de llimona i el suc de llimona; ho deixarem coure a foc lent fins que espesseixi.
3. Llavors haurem de preparar el muntatge: simplement hem obrir la planxa de pasta de full i marcar en tres parts iguals. Seguidament, hem de fer talls paral·lels a costat i costat del tros central i allà serà on hi col·locarem la compota de poma que havíem preparat. A continuació haurem de trenar i intercalar les tires laterals per sobre d'ells. Finalment haurem de pintar la trena amb ou i regar-la generosament amb sucre.
4. Per acabar ho courem fins que estigui dauradeta (al voltant de 15 - 25 min).

Bon profit!!! :D

Coca de poma

Dissabte per la nit vam sopar a casa d'uns amics de l'universitat i nosaltres vam haver de portar els postres. Així que vam preparar una coca mundialment coneguda que agrada sempre a tothom: la coca de poma.

Jo sempre l'havia vista amb crema pastissera, però se'm van acabar els ous i no tenia temps d'anar a comprar ous així que vam improvisar una coca de poma amb poma per dins gràcies al llibre que em van regalar ^^

Ingredients:

• 375 g de pasta brisa comprada
• 50 g de mantega
• 750 g de pomes per cuinar, pelades, sense cor i ratllades (3 pomes)
• 125 g de sucre
• ratlladura i suc de mitja llimona
• 2 pomes per decorar
• 1 polsim de canyella

Procediment:

1. Per començar hem d'estendre la pasta sobre una superfície enfarinada i li hem de donar un gruix de 3 mm. Haurem de recobrir el motlle amb ella, deixant-la sobresortir per les vores (ja que quan es cogui, minvarà). La punxarem bé amb una forquilla i la deixarem refredar com a mínim 30 min. És important posar-hi algun pes (per exemple: llegums crus) ja sinó podria coure's amb alguna forma rara.
2. A continuació, haurem de preescalfar el forn 200ºC. Quan el forn estigui calent la courem durant 15-20 min, fins que prengui un color daurat clar.
3. Mentrestant, haurem de desfer la mantega en una cassola i afegirem les pomes per cuinar. Ho taparem i ho courem a foc lent, fins que les pomes estiguin toves (al voltant de 15 min).
4. Després, hem d'afegir-hi el sucre (reservant-ne una miqueta per la cobertura), la ratlladura de llimona i el suc de llimona; ho deixarem coure a foc lent fins que espesseixi.
5. Seguidament, haurem d'abocar el puré dins el fons del pastís. Pelarem les pomes que queden, els treurem el cor, les tallarem en fines làmines i les col·locarem a sobre del puré. Ho pintarem amb una mica de suc de llimona i ho haurem d'empolvorar amb el sucre reservat.
6. Finalment, fornejarem de 30-35 min fins que les rodanxes de pomes es tornin d'un color daurat. Amb un ganivet petit i afilat, tallarem la pasta sobrant per aconseguir una vora uniforme (haurem de tallar cap abaix i cap enfora del pastís, per a que no caiguin molles sobre ella). Per decorar haurem d'escalfar la melmelada i amb un pinzell pintarem les pomes.

Bon profit! :D

He de comentar que el sopar va ser tot un èxit. Tot era una delícia! Vam menjar: una coca de verdures amb formatge de cabra, pasta amb salmó fumat i olives negres, tumbet i quiche d'espinacs i tomàquets; de postres la coca de poma. Som tots un sibarites! Hahaha
Espero de tot cor que es repeteixi aviat, m'ho vaig passar molt bé :)

Pollastre a la sidra

Aquest dissabte passat va venir a casa nostra sa güela d'en Jordi (per a qui no conegui aquesta paraula formenterera, vol dir àvia).

Com que era una gran ocasió vam voler fer una recepta que estigués a l'altura.

Així que de segon plat vam fer pollastre a la sidra :D

(En la pròxima actualització presentaré els postres! ^0^)

Ingredients:

• 80g de ceba escalunya picada
• 1 gra d'all picat
• 1 pollastre tallat a octaus
• 40g de mantega
• un raig d'oli d'oliva
• 30ml de conyac
• 500g poma golden
• 180ml de sidra
• 150ml de crema de llet
• (opcional: prunes; a nosaltres ens encanten)

Procediment:

1. Per començar hem de salpebrar el pollastre i li hem de donar color dins una paella amb la mantega i el raig d'oli. A continuació, hem de colar una part de l'oli i la resta l'hem de retirar en una cassola i l'hem de flamejar amb el conyac. Tot seguit hem de deixar que s'evapori tot el líquid i que l'oli suri de nou.
2. En la paella d'abans hem de fregir l'all i la ceba amb una mica de l'oli que hem separat abans. Hem de baixar el foc fins que la ceba i l'all estiguin tous. Un cop estiguin cuites, ho afegirem tot a dins de la cassola.
3. Mentre tot això es fa, hem de netejar bé les pomes i els hem de treure els cors. Les tallarem en rodanxes gruixudes d'un cm aproximadament. Les afegirem a la cassola (també vam afegir-hi les prunes) i les salpebrarem. Ho regarem tot amb sidra, ho taparem i ho deixarem coure a foc moderat durant uns 25 min [És important que remenem amb molt de compte i que retirem les pomes bastant abans d'aquest temps, sinó se'ns desfaran; les deixarem reposar en un plat fins a l'hora de servir]. Passat aquest temps, hem de destapar la cassola i coure-ho durant 20 min més.
4. Per acabar, haurem de separar el pollastre per un costat i marcarem la poma en una altra cassola/paella engreixada (caramel·litzar). Després colarem la salsa, la triturarem amb els alls i la ceba i hi afegirem la crema de llet. La deixarem reduir i la saonarem al gust.
5. Finalment, servirem el pollastre amb les rodanxes de poma i la salsa ben calenta.

Bon profit! :D

PS: El pollastre va ser tot un èxit!
PS2: Avui mateix he dinat les sobres (fredes) i fins tot avui estava deliciós!

Pa de pessic de les Carmelites Descalces de Sevilla

Fa deu dies exactament, una amiga de ma mare li va donar un potet amb una salsa estranya a dins i un full amb els passos a seguir.

El full deia així:

Aquesta és una antiga forma de realitzar un pa de pessic i es deia que la persona que t'entregués el vas amb la "massa mare" et desitjava sort i salut.

Es requereixen deu dies per la seva elaboració sense usar batedora ni frigorífic o altres aparells moderns.

La tradició diu que la "massa mare" te l'han de donar i començar l'elaboració en dijous per a que el pa de pessic estigui llest el dissabte de la setmana següent.

Aquest pa de pessic es veu que és popular per internet i rep altres noms tals com: Pa de pessic del Pare Pío, de les germanes Clarisas o pa de pessic dels deu dies.

S'ha de partir de la "massa mare", si no es té, aquí hi ha un link que explica com fer-la (i també explica, amb fotos, el procés de l'elaboració del pa de pessic en general) http://kanelaylimon.blogspot.com.es/2012/05/bizcocho-del-padre-pio.html

Dia 1 (dijous):

S'avoca el contingut de la "massa mare" que has rebut en un recipient, amb tapa, de major tamany, ja que la massa creixerà. S'hi afegeix un vas de sucre i un altre de farina. NO ES MESCLA i ho tapem bé.

[El vas és un vas normal i corrent de beure aigua, que equival a uns 200ml]

Dia 2 (divendres):

Es barreja tot bé amb una cullera.

Dia 3 (dissabte) i Dia 4 (diumenge):

No es toca

Dia 5 (dilluns):

S'hi afegeix un vas de sucre, un de llet i un de farina. NO ES MESCLA.

Dia 6 (dimarts):

Es barreja tot bé amb una cullera.

Dia 7 (dimecres), Dia 8 (dijous) i Dia 9 (divendres):

No s'hi fa res

Dia 10 (dissabte):

Preparem tres vasos de la "massa mare" obtinguda que entregarem el següent dijous a tres persones que volguem desitjar sort i salut.

A la massa sobrant li afegirem: 2 vasos de farina, 1 vas de sucre, 1/2 d'oli d'oliva o girasol, 1 vas de llet, 1 vas de nous o ametlles picades (125g), 1 vas de panses sense os, 1 sobre sencer de llevat (Royal), 2 ous, 1 poma trossejada, un pessic de sal, un cullerada de vainilla i finalment, ratlladura d'una llimona/taronja sencera.

[Jo he prescindit de les panses i he ratllat una llimona. He usat oli de girasol ja que s'oli d'oliva que tenim a casa és molt fort. La vainilla era líquida i de la marca Wilton, hi he posat una cullerada sopera]

Ho hem de mesclar tot amb una cullera (és molt important no usar batedora) i ho posem al forn a 180º durant 40-45 min.

Bon profit!

PS: Durant el procés, la "massa mare" fa pudor; això és degut a la fermentació del sucre (ja que no ho guardem a la nevera). Ho adverteixo ja que la massa no s'ha fet malbé ni està dolenta, simplement fa una mica de mala olor (per si de cas, no tasteu la massa crua XD).

PS2: Aquest pastís és un dels més bons que he tastat mai, realment l'espera ha valgut la pena ^^