Piadines de mozzarella, albergínia, carbassó, ceba i xampinyons

Sento moltíssim haver tingut el blog tan abandonat. Però tinc una bona raó, hahah

Crec que no ho havia arribat a escriure per aquí, però finalment al setembre vaig acabar la carrera! Així que ja sóc llicenciada en Química! I això m'ha tret una bona càrrega de sobre, ara ja sóc lliure, per fi! :D

Des de llavors he estat buscant feina, com tothom, ja se sap... Les coses no pintaven massa bé ja que per tot arreu demanaven molta experiència ^^" Alhora que cuinava una mica més, però no m'acabava de motivar, per això vaig abandonar una mica tot això...

Així que vaig aprofitar les hores mortes d'estar a l'atur fent una mica d'esport que ja em tocava! També vaig aprofitar per començar a aprendre italià i ha resultat una llengua que em té enamoradíssima i he estat estudiant un curset enfocat a la indústria farmacèutica que vaig acabar el passat dia 16...

I bé, després de 4 mesos estant a l'atur... M'ha arribat el millor regal de Nadal que podia rebre! M'han agafat per treballar en una empresa que es dedica a investigar, desenvolupar, produir i distribuir productes per a la salut i serveis sanitaris a nivell mundial. Em queda prop de casa i començo al gener! Així que no puc estar més contenta!!!! ^^ 

És per això que guardava aquesta recepta per una ocasió especial i crec que ha arribat el dia! No és cap plat festiu que s'adigui a aquestes festes... Però està boníssima i això és el que importa!

Les piadines són uns pans plans elaborats amb farina de blat d'origen italià. La majoria de les vegades se les presenta plegades per la meitat i farcides de diferents maneres.

Ingredients (8-10 piadines):

• 300 g de farina de força
• 1 culleradeta de sal
• 1 culleradeta de bicarbonat
• 60 g de mantega
• 160 g d'aigua (tèbia)
• 1 albergínia
• 1 carbassó
• 500 g de xampinyons
• 1 ceba gran o 2 petites
• 200 g de mozzarella

Procediment:

1. En un bol gros hi posarem la farina, la sal, el bicarbonat i la mantega en l'ordre indicat, excepte l'aigua. Els mesclarem amb els dits fins que la farina s'hagi impregnat del greix de la mantega.
2. Llavors hi afegirem l'aigua a poc a poc, integrant-la. Si cal se'n pot afegir una mica més, depèn del tipus de farina que utilitzem.
3. Amassarem dins del bol fins que sigui possible formar una bola. Passarem la massa a una superfície neta i seguirem amassant fins obtenir una massa homogènia i mal·leable  L'embolicarem amb un drap i la deixarem reposar durant 30 min.
4. Seria bo començar a tallar les verdures ben primes, amb l'ajuda d'una mandolina si cal, i coure-les (a la planxa en el meu cas) amb una mica d'oli d'oliva i sal. Cal pensar que l'albergínia triga molt a coure's i si ens ho volem menjar tot calent, hem de fer més d'una cosa a la vegada. Després anirien els xampinyons i la ceba i per últim el carbassó. Aquí és on m'ha ajudat el meu "pinche" més obedient de tots: na Júlia, la meva germana petita.
5. Passat els 30 min de repòs, dividirem la massa en 8 porcions d'igual mida, formarem boles amb cada una d'elles. Enfarinarem la superfície que farem servir i el corró, estirarem cada bola fins obtenir una làmina fina, intentant que ens quedi una forma el més circular possible. Per a que ens quedi perfecte, podem posar-hi un plat a sobre i retallar el que sobri amb un ganivet.
6. Ho repetirem fins acabar amb totes les boles de massa (amb els retalls de massa m'han sortit dues piadines més, així que en total me n'han sortit deu). Segons les anem fent les podem col·locar una sobre l'altra, però sempre que estiguin ben enfarinades, sinó se'ns enganxaran.
7. Llavors haurem de coure les piadines en una paella antiadherent (sense oli ni res) a foc mitjà durant un parell de minuts per a cada costat. Si no tenim el farcit preparat, es poden conservar bé les que ja estan fetes sota un drap, així aconseguirem que es mantinguin flexibles i calentes.
8. Quan tinguem les piadines preparades, les farcirem posant una mica de mozzarella per tota la superfície de la piadina i just a sobre unes rodanxes d'albergínia, de xampinyons, de carbassó i de ceba. Per acabar, les posarem un minut al microones per aconseguir que la mozzarella es desfaci i tenir el dinar ben calentó.

Bon profit! :D

Avui la cosa va de truites

Com us vaig comentar en la entrada anterior, dissabte passat va ser la festa sorpresa d'aniversari de la meva iaia Rosita. Ella estava mirant el programa de la Teresa Campos quan tota la família va entrar de cop en el seu menjar i vam interrompre la cançó que cantava en Sergio Dalma per felicitar-la. No s'ho esperava gens!! Es va emocionar i tot :)

Com que era tot sorpresa, i ella viu a casa nostra, vam decidir que cadascú aportés alguna cosa, perquè sinó ens hauria vist massa estona a la cuina i hauria sospitat.

Nosaltres vam fer dues truites: una de carbassó, surimi i gambetes (la preferida d'en Jordi) i una altra d'espinacs i formatge de cabra. Les dues van ser un èxit ^^

Truita d'espinacs i formatge de cabra

Ingredients (26 cm):

• Panses al gust (com que a nosaltres ens agraden molt, les tenim en un recipient. És per això que no sé quina quantitat vaig afegir-ne, només puc dir-vos que vaig afegir 7 grapadets XD)
• mig rulo de formatge de cabra (l'altra ens la vam menjar per berenar, la meva germana és una "devora-formatges", però es pot afegir perfectament)
• 500 g d'espinacs congelats
• 1 ceba
• 7 ous

Procediment:

1. Per començar vam coure la ceba fins que va quedar tendra. Seguidament hi vam afegir els espinacs i les panses.
2. Mentre es coïa tot, en un bol, vam batre els ous amb un pessic de sal. Quan el que hi havia a la paella va estar fet, ho vam abocar en el bol i ho vam mesclar per tal d'integrar bé la mescla. Va ser llavors quan hi vam agregar el formatge de cabra tallat en dauets petits.
3. Llavors ho vam retornar a la paella i a foc mitjà vam coure la truita.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 

Truita de carbassó, surimi i gambes

Ingredients (26 cm):

• 1 carbassó gros
• 400 g de gambetes
• 250 g de surimi (baretes de cranc)
• 7 ous
• oli d'oliva, sal

Procediment:

1. Per començar vam pelar i tallar el carbassó en trossos petits i els vam coure a la paella, després de salar-ho amb una mica de sal. Un cop va estar cuit, hi vam afegir les gambetes i el surimi també tallat en porcions d'un parell de centímetres i just hi vam donar un parell de voltes en la paella, també vam aprofitar per rectificar el gust de sal, ja que la mescla tendeix a ser "dolça".
2. Mentre es coïa tot, en un bol, vam batre els ous amb un pessic de sal. Quan el que hi havia a la paella va estar fet, ho vam abocar en el bol i ho vam mesclar per tal d'integrar bé la mescla.
3. Llavors ho vam retornar a la paella i a foc mitjà vam coure la truita.

Bon profit!

Amanida alvernesa de formatge blau i raïm

L'amanida d'avui  porta un formatge molt especial portat per un amic d'en Jordi que ha tornat de viatge des d'Alvèrnia, regió famosa, entre d'altres coses, pel Blau d'Alvèrnia. Aquest formatge té un sabor fort i aromàtic que sembla contenir el sabor de les herbes que creixen per aquesta zona volcànica del sud francès. 

Ingredients:

• amanida variada
• raïm
• poma golden
• nous
• panses
• formatge blau alvernès
• oli i vinagre

Procediment:

1. Per començar hem de distribuir l'amanida variada en la base de la safata.
2. De forma aleatòria i escampant-ho per tota la superfície de l'amanida, haurem de repartir trossets de la resta d'ingredients. És recomanable posar la poma just abans de degustar l'amanida per tal d'evitar que s'oxidi.
3. Abans de degustar-ho, ho amanirem bé.

Bon profit!

Pastís de formatge esponjós per la Bella Dorment

Fa temps, la Pili del blog The Pink Cake Factory va penjar la recepta d'aquest pastís de formatge que us presento avui. És un pastís que s'assembla a aquells que es poden comprar al supermercat, aquells petitonets que estan a la zona de refrigerats. Ara bé, aquest fet a casa és moltíssim millor!

És tan i tan esponjós que gairebé es fon a la boca. Va triomfar tant a casa, que ha passat a ser un obligatori per fer en cap de setmana. Ara bé, s'hi ha de tenir paciència! La preparació és ràpida, però llavors necessita 1h i mitja per coure's, entre 2-3h per refredar-se dins el forn i llavors encara requereix repòs durant 6h. És millor esperar dormint XD Ara bé, val la pena l'espera!!

Ma mare és una enamorada del pastís de formatge, per això, quan el vaig veure sabia que a ella li robaria el cor, i així ha estat. És per això que he aprofitat per fer-lo avui, el dia que els meus pares celebren el seu aniversari de casats.

Ingredients:

• 140 g de sucre
• 6 clares
• 6 rovells
• 1/4 culleradeta de sal
• 1/4 culleradeta de cremor tàrtar o bé unes gotes de suc de llimona. (s'usa per estabilitzar les clares quan es munten al punt de neu. He de confessar, però, que jo en vaig prescindir i surt el pastís igual).
• 50 g de mantega
• 250 g de formatge tipus philadelphia
• 100 ml de llet
• 60 g de farina
• 20 g de maizena

Procediment:

1. Per començar hem de preescalfar el forn a 160ºC.
2. En un cassó hem de desfer i homogeneïtzar la mantega (s'agilitzarà si s'hi fica tallada en daus), la llet i el formatge tipus philadelphia. Per anar bé s'hauria de desfer al bany maria per evitar que se'ns cremi la mescla, però com que no tinc paciència, he preferit remoure-ho constantment a foc baix, sempre vigilant-ho i tenint-hi cura.
3. Un cop estigui tot integrat, ho treiem del foc i ho deixem per a que es refredi. (Aquí sí que ha estat quan he fet el bany maria "invers": he introduït el cassó dins d'un bol amb aigua freda per accelerar el procés).
4. Mentre es refreda la mescla del formatge, hem de muntar les clares al punt de neu. La idea seria afegir el cremor tàrtar/llimona quan les clares comencen a fer espuma; però ja sabeu que n'he prescindit. Quan les clares han estat gairebé muntades del tot, hi he anat agregant a poc a poc i amb cura el sucre, fins que es formin els característics pics que apareixen quan les clares estan ben muntades.
5. Quan ja s'hagi refredat la mescla del formatge, hi agregarem els rovells, la sal i les farines tamisades; sempre batent-ho bé després de cada addició.
6. Seguidament, quan ja està tot totalment homogeni, és quan s'hi ha de mesclar les clares al punt de neu. És important fer-ho amb una espàtula i no amb una batedora ja que ens interessa no perdre l'aire que contenen, sinó perdríem l'esponjositat.
7. Llavors, portarem un cassó ple d'aigua a ebullició. Això es fa ja que el nostres pastís de formatge s'ha de coure al bany maria dins del forn.
8. Així doncs, untem el motlle (millor si és tancat, si és desmuntable s'ha de cobrir amb paper vegetal per dins i paper d'alumini per fora, per evitar que ens entri aigua dins del pastís!) amb una mica de mantega i hi aboquem la mescla preparada.
9. En una safata grossa hi posarem l'aigua bullent i al centre hi col·locarem el motlle del pastís. S'ha de tenir en compte que és important que l'aigua arribi al nivell equivalent de la massa del pastís. (Si no fos el cas no passaria res, ja que jo no disposava de cap recipient tan alt, però si el teniu, millor que millor XD).
10. Quan estigui tot preparat, s'ha de coure durant aproximadament una hora i mitja. Per saber si està cuit s'ha de mirar amb un escuradents: si surt net, està llest.
11. És llavors, doncs, quan encara hem d'esperar una miqueta més. Apaguem el forn i l'obrim, haurem de deixar refredar el pastís a dins (entre 2 - 3h).
12. Quan finalment ja estigui fred, haurem de guardar-lo (tapat amb paper film per evitar que se'ns formi una capa superficial dura!) a la nevera durant 6h per deixar-lo reposar.
13. Llavors serà el moment de decorar-lo al gust del consumidor i devorar-lo amb ànsia. En principi dura 5 dies, però personalment, jo no trigaria més de 2 dies en menjar-lo, ja que va perdent considerablement les propietats a mesura que passa el temps.

Bon profit!!

Coca d'albergínia, tomàquet i formatge de cabra

El passat dia 17 va ser l'aniversari del meu pare, així que vaig aprofitar per fer-li el sopar.

Com que les amanides complertes que duen formatge de cabra i anous li encanten, vaig pensar d'acompanyar-la amb unes coquetes individuals que duguessin formatge de cabra.

La foto no és gran cosa perquè volien menjar immediatament. Gairebé em van prendre la coca
de les mans! XD Aquesta porció en concret és la de la meva mare, només té dues rodanxes de
formatge de cabra ja que no li agrada massa aquest formatge. Però al meu pare li encanta!

Ingredients (per a 6 coques):

• 1 planxa de massa quebrada
• 2 tomàquets grossos
• 1 albergínia
• 1 rotllo de formatge de cabra
• 1 ou batut (per pintar)
• sal, oli d'oliva
• orenga i herbes provençals

Procediment:

1. Com que la massa quebrada que vaig comprar no era quadrada, la vaig estirar fins tenir-hi la forma que jo volia: un rectangle. Llavors vaig tallar amb un ganivet 6 porcions rectangulars. Després hi vaig posar un rajolí d'oli damunt de cada porció.
2. Vaig tallar a rondanxes l'albergínia i vaig coure-la (amb una mica de sal) a la planxa amb una mica d'oli d'oliva fins que la vaig tenir gairebé cuita. (Es cou primer per tal d'evitar que quedi crua. S'acabarà de coure al forn). Després vaig anar col·locant rodanxes d'albergínia a sobre de cada porció de massa. Aproximadament hi vaig posar entre 4-5 rodanxes en cada una.
3. Sobre de l'albergínia hi vaig afegir entre 2-3 rodanxes de tomàquet fresc, ho vaig condimentar amb herbes provençals i ho vaig coronar amb tres rodanxes de formatge  de cabra amb una mica d'orenga pel damunt.
4. Per acabar ho vaig coure al forn a 200ºC (prèviament preescalfat) durant uns 15 min o fins que ho veieu prou cruixent.
5. S'ha de menjar ben calent! Vigileu de no cremar-vos amb el tomàquet! XD

Bon profit!

Flam de quallada i formatge

Feliç dia del treballador!
Ara bé, imagino que tots els que us agradi cuinar avui us haureu delectat un parell d'horetes "treballant" i fent porqueries a la cuina ^^ Almenys és el que he fet jo! (Després de dinar m'hauré de posar amb la feina de la uni, però el matí el volia per mi).

Volia comentar-vos, que el dilluns vaig començar les pràctiques al SAQ (Servei d'Anàlisi Químic) de la UAB. Estaré fent recerca (m'han donat una bata amb el meu nom i tot ^0^) i imagino que entre la feina de la uni i la investigació, la freqüència de penjar entrades disminuirà (per anar bé és el que hauria de passar XD).
Estic molt emocionada i alhora espantada amb aquestes pràctiques. Estic al costat de grans investigadors (alguns d'ells han elaborat un mètode analític super complex que jo hauré de modificar sobre la marxa per adaptar-ho a la meva mostra) i sé que m'ajudaran en tot el que calgui (només sóc una estudiant XD), però és normal que em senti una mica insignificant sobre tot al principi ^^" Les màquines que hi ha al lab valen més que tot el que guanyaré al llarg de la meva vida!
Demà hauré de fer uns tests per avaluar la meva exactitud i precisió analítica! Espero que em surti bé a la primera! XD (Ja m'he llegit un munt de PNT (protocol normalitzat de treball) i en principi la teoria la duc bé, però la pràctica ja és una altra cosa XD)

En fii, sento tot aquest volum d'informació, però necessitava justificar la meva futura absència!
Anem amb la recepta! :D

Ingredients:

• un sobre de quallada (royal)
• 1 ou
• 100 g de sucre
• 200 g de formatge tipus philadelphia
• 250 ml de llet
• caramel líquid

Procediment (per a 6 flameres):

1. Per començar hem caramel·litzar el fons dels motlles on farem els flams.
2. A continuació, hem de batre tots els ingredients i quan obtinguem una mescla homogènia, ho posarem al foc. Ho haurem de remenar constantment amb les varilles de ma fins que arrenqui el bull. Ho retirarem del foc immediatament i ho posarem dins els motlles.
3. Ho deixarem reposar a la nevera durant quatre hores i ho degustarem fred. (Si no volem la capa de crema en la superfície hem de tapar els motlles amb paper d'alumini o paper film).

Bon profit! :D

Sandvitxos de delícies del mar amb formatge i carbassó en tempura

Com us vaig dir en l'entrada anterior... Aquest dijous passat en Jordi i jo vam anar de picnic (bé, ho vam intentar XD). Sí, parlo del mateix dijous en que va començar a aparèixer aquesta borrasca que encara ens mulla els carrers i ens tapa el Sol.

Però ens (em) feia molta il·lusió anar de picnic així que vam desafiar el mal temps i vam acabar fent una escapadeta ràpida i fugaç al turó de la Peira, prop de casa d'en Jordi per si se'ns posava a ploure de sobte.

Jo volia anar al parc de la Ciutadella (a celebrar el dia de Sant Jordi tot i que ja havia passat... perquè havia estat d'exàmens) però vam preferir ser prudents i vam apostar per un parc que ens quedés més a prop.

Així que tenim pendent un picnic com Déu mana! Amb moltes fotos de gespa i ulls tancats pel Sol que faci aquell dia!

Quasi se m'oblida! No imaginava que aquests sandvitxos omplirien tant i vaig preparar-ne dos per hom (més brownie de postres XD). Vaig quedar TAN plena que no vaig poder ni berenar el brownie que no m'havia menjat per dinar. Així que espero que no sigueu golafres com jo i ho acompanyeu d'alguna amanida lleugera (o en mengeu menys XD).

Ingredients:

• pa de motlle (en el meu cas, integral)
• maionesa
• orenga
• enciam (1 fulla per pis)
• formatge semicurat (1 lonxa quadrada per pis o bé dos triangles)
• palets de cranc (1 per pis)
• carbassó (2 rodanxes per pis)
• tempura (1 tasseta de cafè de farina, 1 tasseta de cafè d'aigua MOLT freda i oli de girasol per fregir)

Procediment:

1. Per començar és recomanable escampar les llesques de pa de motlle d'una forma ordenada al lloc de treball. A sobre de cada llesca hi posarem una fina capa de maionesa i una mica d'orenga al gust.
2. En dues de les tres llesques (la restant serà per la capa superior) hi posarem just a sobre de la capa de maionesa, una fulla d'enciam (o més, segons la mida i gust de cadascú), el formatge i un palet de cranc tallat en fines tires (jo vaig fer-ne fins a 6 tires).
3. Mentre col·loquem tots aquests ingredients anteriors a sobre del pa de motlle, podem preparar la tempura. No és més que farina i aigua molt freda (s'hi pot afegir ou batut i una mica de llevat, però jo en vaig prescindir). El més important és l'aigua BEN freda, per fer-la només hem de posar una tasseta de cafè d'aigua al congelador i abans que se'ns solidifiqui, la treiem i la barregem bé amb la tasseta de farina procurant de no deixar-hi grumolls. La tempura s'ha de preparar just en el moment de fregir, sinó podria no quedar suficient cruixent. Així que immediatament preparem una paella amb oli de girasol (és preferible al d'oliva, ja que té un gust més suau) i fregim les rodanxes de carbassó prèviament ben "untades" de tempura. Fregim fins que estiguin dauradetes per tots els costats i les col·loquem sobre paper de cuina per tal d'absorbir l'excés d'oli.
4. Finalment haurem de posar les rodanxes de carbassó fregides i escorregudes a sobre de les tires de palets de cranc. Llavors només quedarà muntar els pisos del sandvitx i embolicar-lo per endur.

Bon profit!

PS: Passejant per fnac va caure en les meves mans el nou llibre de Xavier Barriga, Brioxeria. Només fullejant-ne les pàgines ja podia sentir l'aroma dels croissanets acabats de fornejar, em van enamorar les papallones de pasta de full (com ulleres però amb una presentació diferent) i quasi podia tastar els brioxets amb pernil dolç i formatge que sortien a les últimes pàgines. Seria TAN feliç passant-me hores a la cuina fent aquelles cosetes que proposa... Fa tres dies que vaig fullejar el llibre i encara se'm fa la boca aigua recordant les fotos.

No el vull.. El necessit!

Pasta farcida als quatre formatges

Fa molts i molts dies na Cristina de Kanela y Limón ens va presentar un plat de pasta que vaig saber que faria! (Fa un parell de dies va penjar uns porquets de pa farcits de xoriço, els faré quan torni per Formentera; jo els faré de sobrassada! :D)

Ah, us de comentar però, que jo no vaig fer servir la pasta que diu ella (Lumaconi), ja que tenia ròssecs de galets gegants... Bé, jo no, en Jordi en tenia XD i com que sabia que no els gastaria, em vaig prendre la llibertat de gastar-li jo en lloc seu XD
És per aquest motiu que només vaig gastar la meitat del farcit de formatge (per això hem menjat aquest plat dos dies i no ens hem queixat pas! Està boníssim!)

Ingredients (per a 4 persones):

• 20 Lumaconi (jo he fet servir galets gegants XD)
• Farcit de 4 formatges:
• 250 g de formatge mozzarella ratllat
• 100 g de formatge feta
• 30 g de formatge parmesà ratllat
• 60 g de formatge semi curat ratllat
• 70 g de pernil dolç en daus petits
• 1 ou batut
• Salsa de tomàquet:
• 500 g de tomàquet triturat (jo l'he ratllat)
• 150 g de ceba picada
• 30 g de concentrat de tomàquet
• 1 gra d'all
• 1 cullerada sopera d'orenga
• 1 culleradeta de sucre
• sal i pebre
• oli d'oliva

Procediment:

1. Hem de començar preparant la salsa de tomàquet ja que l'haurem de posar de base a la safata que anirà al forn. Així doncs, en una paella amb un rajolí d'oli d'oliva hi hem d'afegir la ceba picada i l'all.
2. Quan la ceba estigui cuita (però no torrada) hi hem d'afegir el tomàquet triturat i el deixarem coure a foc mig, remenant-ho de tant en tant, fins que espesseixi i redueixi. Passat els aprox 30 min que això pot durar, hi hem d'afegir la sal, el pebre, el sucre i l'orenga. Ho deixarem al foc un parell de minuts més i ho retirarem.
3. Mentre s'està coent la salsa de tomàquet podem preparar el farcit de la pasta. Hem d'unir tots els ingredients fins formar una pasta (ho vaig fer amb les mans).
4. Seguidament hem bullir la pasta en abundant aigua amb sal i una fulla de llorer durant el temps recomanat pel fabricant.
5. Un cop la pasta estigui tèbia/freda, per no cremar-nos XD, haurem d'omplir-la amb el farcit de formatges. Després, haurem de col·locar-la a sobre d'una safata on prèviament hi havíem posat la salsa de tomàquet.
6. Per acabar, ho haurem d'introduir al forn, preescalfat a 180 ºC, uns 15 min. Passat aquest temps, ho servirem calent.

Bon profit! :D

Pastís de formatge

Ingredients:

• 600 g de formatge tipus Philadelphia (3 paquets)
• 250ml de nata líquida
• 4 cullerades soperes de sucre
• 2 cullerades soperes de farina
• 4 ous
• ratlladura de llimona
• un paquet de galetes tipus Maria o Digestive
• 100 g de mantega (desfeta al microones a potència baixa, sinó ho esquitxarem tot...)
• melmelada per decorar (jo he fet servir melmelada de cireres casolana de la meva iaia)

Procediment:

1. Per començar hem de fer la base del pastís. Per això, triturarem/processarem les galetes fins obtenir una farina fina i la mesclarem amb la mantega fosa. Quan obtinguem una mescla terrosa, folrarem la base del motlle.
2. Mentre preparem el farcit del pastís (crema de formatge) podem introduir la base al forn a 180 ºC per a que quedi cruixent.
3. Mentrestant, hem de mesclar els ous amb el sucre fins blanquejar-los. Després hi afegirem la nata líquida i el formatge i ho mesclarem bé. Llavors hi incorporarem la farina i la ratlladura de llimona. Quan ho tinguem tot homogeni ja podrem abocar la mescla obtinguda sobre la base de galeta. Jo ho he afegit amb cura amb l'ajuda d'un cullerot.
4. Després, posarem el pastís al forn, i el courem a 170 ºC durant uns 10 min i després a 150 ºC de 30 a 35 min (jo l'he acabat tenint 45 min, esperava que em se m'obrís com al Pakus, però no ha sét el cas). Passat aquest temps, quan el pastís estigui ja daurat, pararem el forn i deixarem el pastís dins el forn amb la porta entreoberta (uns 50 min aproximadament). No passa res si el pastís no està acabat de coure, després l'haurem de deixar reposar durant unes 3 - 4 hores i llavors acabarà de quallar.
5. Just abans de servir-lo podem decorar-lo amb una bona capa de melmelada i maduixes o fruits vermells.

Bon profit!!

Lasanya de carbassó i gambes

Ingredients:

• 1 carbassó
• 4 talls de pernil dolç
• formatge per fondre
• 400 ml de fumet de peix
• 50 ml de nata per cuinar
• 2 cullerades soperes de farina
• 1 cullerada d'oli d'oliva
• 12 gambes
• 1 cullerada de tomàquet fregit
• 1 pessic de sal
• 1 pessic de pebre blanc

Procediment:

1. Per començar prepararem la beixamel de gambes. Tallarem les gambes a trossos petits i els sofregirem en una cassola amb la cullerada d'oli d'oliva i les salpebrarem lleugerament.
2. Seguidament, hi afegirem les dues cullerades de farina, donarem voltes durant dos minuts, i a poc a poc, hi anirem abocant el fumet de peix (calent). Ho remourem amb unes varilles. Quan tinguem una beixamel molt espessa, hi afegirem la nata. Després hi afegirem el tomàquet fregit, ho mesclarem bé i reservarem.
3. A continuació començarem a preparar la lasanya. Per començar haurem de tallar el carbassó en làmines ben primes; és recomanable fer servir una mandolina, ja que així quedaran tots els trossos del mateix gruix.
4. Els salarem i en una paella els fregirem amb una miqueta d'oli. Haurem de vigilar perquè es couen molt ràpid. Llavors els reservarem.
5. Un cop fet això, muntarem la lasanya: abaix de tot hi posarem una mica de beixamel escampada per tota la base del recipient. Després uns quants talls de carbassó, pernil dolç, beixamel i així fins acabar amb una capa de beixamel a dalt de tot. A sobre hi posarem una mica de formatge per fondre.
6. Per acabar encendrem el grill del forn i just ho tindrem fins que el formatge es desfaci.

Bon profit!

(idea extreta de Webos Fritos)

Coliflor gratinada amb salsa de pebrots

Ahir per la tarda vaig estar organitzant els apunts, endreçant els que ja he fet servir pels exàmens, els que em quedaven per estudiar, etc. Ja que estava fent "neteja" vaig aprofitar també per classificar les receptes que tinc guardades. Algunes carpetes les tinc fetes un caos.

Així va ser com vaig ordenar les carpetes amb receptes que duen carn, peix, verdures...

Avui quan he tornat del metge, m'he trobat que la meva iaia havia cogut ja una coliflor (per fer-la amb beixamel) però de tant en tant va bé variar i com que justament ahir vaig veure una recepta que em va fer molta gola m'he posat mans a l'obra per convèncer la iaia i cuinar les dues juntes ^^

Ingredients:

• 1 coliflor
• 2 patates grans
• 1 ceba
• un parell d'alls petits (jo he fet servir un de gros)
• 1 pebrot i mig escalivat
• 1 got de llet
• 2 quesitos
• sal
• pebre
• oli d'oliva
• formatge per gratinar

Procediment:

1. Per començar hem de bullir la coliflor i les patates (les patates han d'estar pelades i ambdues tallades de forma irregular). En el meu cas, com que la iaia ja havia preparat la coliflor, només he bullit les patates amb una mica de sal. He reservat la coliflor en un recipient apte per al forn i quan les patates han estat les he escorregudes i les he afegit a sobre de la coliflor. Han d'estar ben cuites ja que les volem ben tovetes.
2. Mentre les patates es bullien, hem tallat la ceba a tires i hem picat l'all i ho hem fregit en una paella amb una mica d'oli, fins que les verdures han estat daurades. Representa que hauríem d'afegir-hi ara els pebrots del piquillo tallats en tires i fer-los donar volta i volta. Però com que ja disposava del pebrot escalivat, he omès aquest pas.
3. Seguidament, quan tenim a punt totes les verdures, hem de posar la ceba, l'all i el pebrot en el got de la batedora i hi afegirem un got de llet i els dos quesitos. Ho haurem de salpebrar al gust per a que no quedi insípid. I llavors ho triturarem tot (no cal que la triturem massa a consciència, així tindrà més consistència).
4. A continuació haurem d'abocar la salsa de ceba i pebrot sobre la coliflor i les patates. Seguidament haurem d'espolvorar amb formatge ratllat i introduir-ho al forn per gratinar fins obtenir una capa cruixent.

Bon profit! :D

Torrada de formatge de cabra i codonyat

Ingredients:

• torrades
• una barra de formatge de cabra
• codonyat casolà
• nous per decorar

Procediment:

1. Tallarem la barra de formatge de cabra del gruix que més ens agradi i posarem el formatge a sobre de la torrada. És important no fer-ho massa estona abans de l'hora de consumir ja que la torrada acabaria tova.
2. Seguidament, tallarem daus de codonyat intentant que siguin d'una mida similar a la del formatge.
3. Per decorar, si es vol, es pot col·locar una nou al damunt.

Vol-au-vents amb cor de carxofa i formatge

Ingredients:

• vol-au-vents (en el nostre cas, comprats. Però poden fer-se amb pasta de full)
• cors de carxofa (tamany mini)
• sal i pebre negre acabat de moldre
• formatge ratllat

Procediment:

1. Per començar salpebrarem les mini carxofes. En una paella amb oli d'oliva saltejarem lleugerament els cors de carxofa, als quals els haurem retirat les fulles lletges si en tenien. Quan comencin a estar lleugerament rossejats, els traurem de la paella i els posarem a sobre de paper de cuina per tal d'eliminar l'excés d'oli.
2. Llavors els introduirem dins dels vol-au-vents, pel damunt hi tirarem una mica de formatge ratllat i ho gratinarem (al forn o al microones amb la opció de grill).

Strudel de carbassó i formatge de cabra

Avui presento una de les receptes que he extret del magnífic llibre "Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes. Dulces y salados" de Caroline Bretherton.

He de dir que em vaig llegir el llibre amb avidesa el primer dia que el vaig tenir a les mans... Vaig devorar les 544 pàgines que té i és per aquest motiu que vaig llegir malament la recepta que surt a la pàgina 344. La recepta que jo havia de fer era: Strudel de carbassa i formatge de cabra, però comprensiblement... Després de llegir tantes pàgines i salivar tant, la meva vista em va jugar una mala passada i no vaig llegir Carbassa (calabaza) sinó Carbassó (calabacín)!

És per això, que la recepta d'avui està una mica modificada! Hahahaha

La foto no és gran cosa perquè està feta amb la càmera del
mòbil. No està gaire decorat perquè ens moríem de gana!
Encara gràcies que vam resistir-nos per fer la foto! XD

Ingredients: (per a 2 strudels)

• 2cullerades d'oli d'oliva
• 2 cebes vermelles a rodanxes fines
• 1 cullerada de vinagre balsàmic
• un pessic de sucre
• sal i pebre negre
• 8 fulles de massa filo d'uns 25x25cm (4 fulles de filo per cada strudel)
• 50g de mantega fosa
• 2 carbassons ratllat gruixuts
• 250 g de formatge de cabra, en trossos

Procediment:

1. Per començar hem de preescalfar el forn a 200ºC. Escalfarem l'oli d'oliva a foc mitjà en una paella. Afegirem les cebes i les fregirem durant uns 5 min, fins que s'estovin. Afegirem el vinagre, el sucre, i una generosa quantitat de sal i pebre, i courem a foc lent 5 min més.
2. Haurem de posar la fulla de massa filo en una superfície enfarinada. Pintarem la fulla amb una mica de mantega fosa i la cobrirem amb una segona fulla, que pintarem de nou. Ho haurem de fer igual amb la resta de fulles de massa. La última fulla de massa la untarem començant pels extrems (això ens ajudarà a segellar l'strudel).
3. Seguidament haurem de repartir el carbassó equitativament sobre les bases de l'strudel, posant-lo en un dels extrems. A continuació, haurem de posar-hi per sobre la ceba i el formatge i finalment salpebrarem al gust.
4. Després haurem de doblegar cap a dins els dos costats de l'strudel que estan sense farcit; així evitarem que el farcit surti pels costats. Haurem de cargolar la massa per enrotllar l'strudel. Per acabar, posarem l'strudel en una plata del forn antiadherent i el pintarem amb mantega.
5. Finalment, ho fornejarem en la part alta del forn de 20 a 25 min, fins que l'strudel es torri una mica.

Bon profit!

Codonyat casolà amb torrades i formatge

L'altre dia, endreçant la compra vaig descobrir sota una gran quantitat de fruita, un parell de codonys que encara tenia de l'última visita a Formentera.
Havia d'aprofitar-los aviat ja que començaven a fer mala cara; així que vam optar per la via més ràpida i senzilla: Fer-ne codonyat!
Després d'haver-ne tastat el casolà, no crec que mai més el compri ja fet, és infinitament més bo el de casa!

Ingredients:

• 1 kg de codonyat
• 1 L d'aigua
• 750 g de sucre
• suc d'una llimona

Aquí tenim la relació d'ingredients que s'ha de seguir per fer un bon codonyat. Jo disposava de 350 g de codonyat (trossejat, pelat i sense os), així que vaig posar 350 mL d'aigua, el suc de mitja llimona i aproximadament 250 g de sucre.

Procediment:

1. Per començar hem de rentar i pelar els codonys. És una feina difícil ja que els codonys són molt durs (he llegit per diversos llocs que primer els bullen duran una hora per així poder-los manipular/pelar millor).
2. Un cop tenim els codonys pelats els trossegem i els pesem (per calcular la quantitat de sucre necessari). Llavors ho posem en una cassola amb l'aigua, el suc de llimona i el sucre calculats i els courem fins que s'estovin, removent constantment. Jo m'hi he estat 45 min; fins que el codony es va estovar i va canviar de color, va quedar tot com caramel·litzat.
3. Per acabar ho vaig triturar tot fins obtenir una salsa fina que vaig emmagatzemar, en calent, en un recipient.

Bon profit!

Bacallà gratinat amb llit de ceba, moniato i patata

La recepta d'avui, l'he fet tot pensant amb la gastronomia mediterrània de tota la vida de la que en Jordi sempre me'n fa tanta i tanta, i tanta propaganda... Ara bé, és sempre boníssima i l'èxit és assegurat ^^
El plat d'avui és bacallà acompanyat amb una base de patata (blanca, perquè cou millor al forn), ceba i moniato, que és un producte de temporada que ens encanta a tots dos i que quan som a Formentera gairebé mai falta a la taula. És un acompanyament fantàstic.

Ingredients (per a 2 persones):

• 1 moniato
• 2 patates
• oli d'oliva
• formatge de maó
• 4 talls de bacallà al punt de sal
• 1 ceba mitjana
• sal i julivert

Procediment:

1. Per començar hem de preparar la base del plat, el llit: hem de posar força oli d'oliva en una paella calenta (a foc mitjà) i coure les patates i els moniatos tallats de forma irregular. Quan estiguin gairebé tous hi afegirem la ceba.
2. A continuació, li daurarem el bacallà, sense coure'l massa, ja que s'acabarà de cuinar al forn.
3. Finalment, ja per muntar-ho tot, en una safata de forn hi col·loquem la base de ceba, moniato i patata. Al damunt hi posarem el bacallà i, per acabar, ho coronarem amb uns talls de formatge i ho posarem a gratinar.

Bon profit! :D

Espirals de pernil dolç i formatge (i sobrassada)

L'actualització d'avui serà una mica "flash" i sobretot, molt visual. Serà un vist i no vist!

Com fer aquestes espirals (i com menjar-se-les! No en va sobrar cap).

Comencem

Ingredients:

· 1 pasta de full

· 1 paquet de pernil dolç

· 1 paquet de lonxes de formatge

· orenga

(pels de sobrassada: només cal 1 pasta de full i una tarrina de sobrassada).

Procediment:
- Per començar hem d'estirar la pasta de full. L'omplirem tota sencera de pernil dolç, a sobre hi posarem formatge i per damunt hi posarem orenga.
- Farem un "rollito" i ho tallarem a rodanxes de la mida d'un dit, aprox.
- Després ho pintem amb ou batut i ho coem al forn a 200ºC (prèviament preescalfat) durant uns 15min aprox.

Bon profit!! ^^

Això va ser, entre d'altres coses, el meu sopar de dissabte! Sento ser tan breu... Però estic molt enfeinada amb els informes de laboratori... Per sort ja acabo divendres! :D

PS: Me'n van sortir 24 de cada tipus

Coca d'espinacs amb formatge de cabra

Divendres vaig arribar al pis d'en Jordi (Barcelona) amb un montón de menjar. Hi he de passar unes quantes setmanes ja que he de fer un curset per la universitat; com que es fa a Barcelona i dura tot el dia, era el més senzill per a tothom.

Així doncs, vaig arribar-hi amb una bossa d'1kg d'espinacs i 200g d'espàrrecs totalment descongelats (sí, evidentment havien sortit de casa completament congelats).

Per tant, fa dos dies que m'alimento exclusivament d'això XD Truites d'espàrrecs.. Truites d'espinacs... Entrepà amb espinacs...

I avui he optat per fer-me una deliciosa coca per acabar de gastar els espinacs! No ho he aconseguit, així que per demà m'hauré d'enginyar alguna altra recepta, hahahah.

Com que estic desesperada per gastar-los, no sé la quantitat (en grams) que hi he posat, per això, sentint-ho molt no donaré l'informació concreta i específica per fer la recepta...

Ingredients:

· 1 làmina de pasta de full

· 1 tomàquet

· 1 rulo de formatge de cabra

· formatge ratllat (emmental)

· espinacs

· un all

Procediment:

- Per començar estirem la pasta de full i la col·loquem sobre una placa de forn; aprofitem per preescalfar el forn a 180º.

- Després, hem de picar l'all i saltejar-lo en una paella amb els espinacs.

- Llavors, escampem amb generositat els espinacs sobre la pasta de full.

- Seguidament tallem unes quantes rodanxes de formatge de cabra i de tomàquet i les anem intercalant, per tenir-ho ben repartit.

- Finalment, ho cobrim tot amb una mica de formatge ratllat.

- Per acabar hem de posar la coca al forn procurant que es cogui per ambdós costats, durant uns 30min aproximadament (crec que hi he estat menys, no ho sé ^^" Estava atrafegada a la cuina descongelant el congelador i fregant-ho tot...).

Bon profit!

Llom amb pinya i formatge

Abans d'actualitzar acostumo a visitar les actualitzacions dels blogs que segueixo. Avui el blog La cuina violeta ens recomana, amb molt bon gust, la cançó d'Anna Roig i l'Ombre de ton Chien "Dolces nits de somnis curts" (cançó). [També m'ha enamorat: Bigoti vermell]

Des que he buscat la cançó no he pogut parar d'escoltar-la, per això no he pogut evitar compartir-la per aquí.

No hi ha res com cuinar amb música ^^

En fi, avui presento el sopar d'ahir Llom amb pinya i formatge. També vaig cuinar amb música, però aquest cop fou amb Obeses un dels millors grups del moment XD

Són una mica "especials" al principi, però després t'adones de la seva màgia; són únics.

Per què hi ha Obeses? i Pa amb tomàquet són unes de les seves cançons més culinàries.

Ingredients:

· 6 filets de llom de porc

· 6 talls de pinya en almívar

· 6 tallades de mozzarella (les tallarem per la meitat, així que tindrem 12 talls)

· sal, pebre i orenga

Procediment:

Abans i després d'enfornar
el llom amb pinya i formatge

- Primer de tot hem de salar i salpebrar la carn i, seguidament, l'haurem de marcar en una paella amb oli calent. No cal que quedi cuit del tot, ja que després ho posarem al forn per acabar-ho de coure.

- Els col·loquem en una plata del forn (jo no en tenia cap a l'apartament XD així que això vermell que es veu és un motlle de pastís que havia portat de casa). És important posar-los separadament, així serà més fàcil repartir-los a l'hora de servir.

- Sobre els lloms hi col·loquem la mozzarella per a que es desfaci i després la pinya, prèviament tallada per la meitat, fent que encaixin els dos trossos sobre el tros de llom (han de fer forma d'S; a les fotos es pot mig veure).

- Un cop fet això, damunt la pinya hi posarem l'altre tros de mozzarella amb una mica d'orenga a sobre per aromatitzar el plat.

- Per acabar haurem d'enfornar-ho a 180º durant 10 min. Passat aquests minuts, hi abocarem tot el suc de la pinya en almívar i ho deixarem al forn 10 min més.

Bon profit!

PS: He adaptat la recepta que vaig veure al blog Acabat de fer