Pastís bicolor de maduixes i mascarpone

Ahir va ser l'aniversari de la meva germana Júlia. La festa que va celebrar amb les amigues va ser un èxit, els cupcakes van volar! Però clar, cap aniversari és un bon aniversari si no hi ha pastís d'aniversari! XD

Així que aquí us presento el pastís que li he fet per al dinar familiar. (Cal dir que ahir no només era l'aniversari del meu monstre petit (13 anys: adolescència pura i dura), sinó que també era l'aniversari de la meva iaia Carmen. Ja té 82 anys!)

Feia segles que planificava i pensava en aquest pastís! Ella és addicta a la nata (bé, a casa la xocolata no ens agrada massa... Però la nata... Buf! Ens encanta!) i el mascarpone també li agrada moltíssim. Les maduixes són la seva fruita preferida, així que sumant-li que volia un pastís "cursi" (paraules textuals) va sortir-ne aquesta idea ^^

Ingredients (motlle 24 cm):

• pa de pessic:
• 4 ous M (225 g)
• 225 g de sucre
• 225 g de mantega a Tº ambient
• 225 g de farina bizcochona [és la que té llevat incorporat] (jo he posat 225 g de farina normal + 1 sobre de llevat, ja que l'equivalència entre ambdues farines és: 100 g de farina bizcochona = 100 g de farina normal + 5-7 g de llevat)
• 1 culleradeta de vainilla
• almívar:
• 100 ml d'aigua
• 100 g de sucre
• crema (farcit/cobertura):
• 500 g de mascarpone
• 250 g de nata
• 70 g de sucre (al gust)
• colorant rosa (opcional: jo l'he posat només per a la cobertura)

Procediment:

1. Per fer el pa de pessic: Per començar hem de preescalfar el forn a 180ºC. Seguidament haurem de batre la mantega amb el sucre durant 2 min, o bé fins que blanquegi i estigui lleugera i esponjosa.
2. Després haurem d'agregar un a un els ous, sense deixar de remenar. A continuació, afegirem la vainilla i batrem bé fins que la massa estigui ben integrada.
3. Llavors hi incorporarem la farina i el llevat, tamisats. Haurem de mesclar-ho tot amb moviments d'amunt a baix fins a obtenir una massa homogènia.
4. Finalment repartirem la massa al motlle. Jo per fer-ho vaig separar la massa "mare"  (aprox. 850 g) en dues: 1/3 (aprox. 250 g) que vaig tenyir amb colorant verd i 2/3 (aprox. 500 g) que serien de color rosa. La massa rosa la vaig coure durant 30-35 min i la massa verda la vaig coure entre 10-15 min.
5. Després haurem de deixar refredar el pa de pessic en una reixeta i quan estigui fred podrem procedir al muntatge. Veureu que té una textura molt esponjosa.
6. Per fer l'almívar: Hem de desfer el sucre amb l'aigua a foc baix, removent constantment.
7. Per fer la crema: Hem de muntar la nata, ben freda, amb les varilles elèctriques. Quan estigui gairebé muntada del tot hi afegirem, a poc a poc, el sucre. Ho mesclarem bé i llavors hi agregarem, amb una espàtula i amb molta cura, el mascarpone, fins que quedi ben integrat i homogeni.
8. De forma opcional hi podeu afegir colorant rosa. Jo vaig fer el farcit sense colorant i un cop el vaig tenir, vaig tenyir-lo per tenir la cobertura rosa. (Ma germana m'havia demanat  un pastís rosa XD)
9. Per al muntatge: Tallarem el pa de pessic rosa per la meitat i sobre el costat pla d'un dels dos pans de pessic hi sucarem, generosament, l'almívar i després un parell de cullerades de crema i finalment maduixes filetejades. A sobre; hi col·locarem el pa de pessic verd (és el pa de pessic que ha de quedar al centre), el banyarem amb almívar, l'untarem de crema i hi repartirem maduixes filetejades. Finalment, col·locarem l'últim pa de pessic, rosa, a sobre de l'anterior i, en aquest cas, només l'untarem de crema (la meva era rosa perquè havia tenyit tota la crema que m'havia sobrat). Per decorar he afegit més maduixes filetejades, però podeu decorar-ho amb "muntanyetes" crema (si us en sobra), amb xurrets de colorins, etc.

Bon profit!

Kiwi amb mascarpone

Fa temps, mentre fèiem neteja de trastos al terrat vaig trobar una recepta com aquesta en una revista de cuina. No era temporada de kiwis, però me la vaig apuntar mentalment per fer-la en un futur ja que m'atreia moltíssim tastar el sabor àcid del kiwi amb la textura cremosa i dolça del mascarpone.

Si la vostra mare us truca a última hora i diu que es presentarà amb una amiga a casa i us diu que no us preocupeu pel sopar que serà informal (truites) però us demana que feu un postre ràpid i senzill (i NO TENIU PASTA DE FULL! HORROR!) això us pot treure del pas! ^^

Ingredients (per a 5 copes):

• Unes gotes de kirsch
• 50 g de sucre blanc
• 50 ml d'aigua mineral
• 1 cullerada sopera de sucre glass
• 250 g de formatge mascarpone
• 50 ml de llet
• 2 kiwis

Procediment:

1. En un cassó hi posarem les gotes de kirsch, el sucre blanc i l'aigua. Ho courem, removent constantment, a foc lent durant uns tres minutets fins obtenir un almívar. Passat aquest temps ho treurem del foc i ho deixarem refredar.
2. Un cop l'almívar s'hagi refredat, pelarem i triturarem el kiwi juntament amb l'almívar fins obtenir una crema fina.
3. En un altre recipient haurem de mesclar el formatge mascarpone amb el sucre glass i la llet fins que ens quedi una crema densa. (Si voleu ho podeu fer amb una batedora per a que quedi líquid [la presentació quedaria en dues capes ben definides], però jo ho he fet manualment amb unes varilles per mantenir la cremositat del mascarpone)
4. Per acabar muntarem les copes: primer repartirem la crema de kiwi al fons de la copa i al damunt hi col·locarem la crema de mascarpone. Llavors ho deixarem reposar a la nevera mínim una hora. Just abans de servir-ho, podem decorar-ho amb cereals, menta, xocolata...

Bon profit! :D

Pastís de xocolata i mascarpone o... Tornada a la rutina!

Després d'una gran temporada vivint fora de casa... Finalment ahir vaig tornar.

Vaig estar fent un curset de monitors de lleure i com que es cursava a Barcelona, vaig estar vivint allà pq tot era més senzill així. M'evitava el transport, el temps i la renfe... XD

És per això que fa tants dies que no passava per la cuina a fer-me coses delicioses ja que no tenia temps.

Així que avui vaig forta! He fet un pastís de xocolata!

Feia temps que volia fer aquest pastís, està escollit minuciosament per satisfer l'exigent paladar d'en Jordii ^^

És el meu regal d'aniversari [19 de setembre](a part de marxar de viatge la setmana que ve XD); aviat farà 3 anys que sortim junts i ho havia de celebrar d'alguna forma ben dolça ^<^

Ja que marxem la setmana que ve i just quan tornem haurem de començar la rutina i anar a la universitat cada dia... He aprofitat que avui també és l'aniversari de casats dels meus pares per fer un super pastís per a tots.

Així doncs, aquí ve la recepta!

Ingredients:

~ pa de pessic:

· 4 ous (200g)

· 200g de sucre

· 200g d'oli de girasol

· 20g de cacau pur en pols

· 80g de farina

· 8g de llevat en pols

· 100g d'ametlla mòlta

· essència de vainilla

· un pessic de sal

· 4-6 c/s de ron negre (jo n'he prescindit)

~ farcit:

· 250g de formatge mascarpone

· 250g de iogurt grec (el més espès possible)

· 90g de sucre

· 1 c/s de cacau en pols

· essència de vainilla

~ cobertura:

· 200g de xocolata fondant

· 20g de pasta d'ametlla torrada (jo hi he posat mantega)

Procediment:

Pa de pessic:

- Per començar hem de preescalfar el forn a 180º amb calor abaix i a dalt.

- En un bol hem de batre els ous amb el sucre fins que doblin el seu volum.

- Seguidament hem d'afegir-hi l'oli de girasol i l'essència de vainilla, és important que quedi tot homogeni.

- En un altre bol mesclarem els ingredients secs, tamisant-los: farina, cacau, ametlla mòlta, llevat i pessic de sal.

- Un cop els tinguem tots ben mesclats, els introduirem a la mescla líquida i els barrejarem de forma envolvent (si ho veiem difícil, es pot fer amb les varilles elèctriques, no passa res XD)

- Per acabar abocarem la mescla en un motlle de silicona (preferiblement untat amb mantega) i ho courem al forn durant 40min (a la recepta que jo vaig trobar deia 12min, però bé, tot això depèn del forn de cadascú...).

- Un cop el pastís estigui fred, el traurem del motlle, el tallarem per la meitat i el reservarem fins al moment de muntar-lo.

Farcit:

- En un bol mesclem tots els ingredients: mascarpone, iogurt grec, sucre, cacau i essència de vainilla (jo al final no n'he posat, ja estava boníssima la mescla sense posar-ne!). Quan tinguem una mescla espessa la reservarem a la nevera fins muntar-ho tot.

Cobertura:

- La cobertura s'ha de preparar just quan s'hagi d'estendre sobre la superfície el pastís. És tan senzill com desfer la xocolata al bany maria (o bé al microones amb les precaucions pertinents) i un cop estigui tot desfet, retirar-ho del foc, i afegir-hi trossets de mantega.

- La pasta d'ametlla pot ser substituïda per pralinés, simplement la cobertura seria més dolça.

Muntatge:

- Hem de col·locar sobre una plata una part del pa de pessic amb la part brillant cap abaix, la cobrim amb la mescla de mascarpone i ho tapem amb l'altre tros de pa de pessic amb la part brillant cap abaix pressionant lleugerament per a que el farcit cobreixi tota la superfície i quedi uniforme.
Tot seguit, haurem d'untar la xocolata desfeta sobre el pastís i allisar-ne la superfície amb una espàtula. Haurem de decorar-ho abans que la xocolata es refredi ja que així les cosetes hi quedaran enganxades a la perfecció.

Bon profit!
(Acabo de menjar-me'n un tros... I és sublim! Ha superat les meves expectatives! És una combinació cremosa i molt menys embafadora del que creia! Deliciosa per als amants de la xocolata i també per als que no ho són tant... És ideal!)

En fi, després de la recepta he d'agrair a la Montse del blog Entre núvols de cotó per donar-me el premi primavera.

Ha sét una veritable sorpresa trobar-me amb aquest premi quan he anat a actualitzar el blog! :D

Hi ha un seguit d'instruccions per seguir la cadena de premis:

- Posar un comentari en el bloc que et concedeix el premi.

- Buscar 5 blocs amb menys de 200 seguidors i deixar un comentari en els seus blogs per saber que han resultat guanyadors.

- Posar el logo del premi (la foto del ram) en el teu bloc i un enllaç del bloc que te l'ha concedit.

- Els que reben el premi li atorguen a uns altres 5.

M'ha resultat molt difícil d'escollir entre tots els blocs que segueixo! En tinc tants... La meva germana Júlia m'ha ajudat a triar, ja que era ben complicat! Tots els blocs són tan interessants... I n'hi ha tants que s'ho mereixen... En fi, aquí va; la meva llista de guanyadors és:

- i avui què cuino?

- Cuina a la vora del foc

- cuina útil

- Caprofiti

- Velvet Cakes

Felicitats! ^<^


PS: el pastís m'ha quedat bastant cursii... Però tinc un dia molt nyonyo... Necessitava omplir-la de corets! ♥
PS2: amb aquesta recepta també participo a la recepta del 15 d'aquest mes, on l'ingredient  especial és ♪ Xocolataaa!! ♫