Panna cotta amb salsa de préssec

Avui, dia 17, és l'aniversari del meu pare; per això he decidit fer-li alguna cosa especial per a ell. Sempre se'm queixa que cuino coses bones (salades) per en Jordi però per a ell no li faig mai res XD (en part, té una mica de raó ^^").

Per aquest motiu, avui li he fet jo el sopar :) De primer li he fet una boníssima coca de pasta de full, que penjaré pròximament, una amanida per acompanyar i de postres panna cotta!

La veritat és que aquest postre feia molt temps que m'intrigava! Literalment vol dir: Nata cuita. He de confessar que la idea m'atreia, però alhora no m'atreia massa... Sóc tan fan de la nata (muntada) que m'esgarrifava imaginar-me-la quallada. No sabia intuir-ne ni el gust ni la textura, la veritat és que fins i tot em repugnava una mica, hahah

Però un dia... En un restaurant on es mengen uns panets boníssims (és obligatori tastar-hi l'especialitat de la casa: panet de pernil salat amb brie fos...), vaig decidir arriscar-me i tastar-ho per postres.

SORT que ho vaig fer!!!!!!!!!!!!! Ara la panna cotta és un dels meus postres preferits!

És tan senzilla, tan suau, tan cremosa, tan bona, tan dolceta (però gens empalagosa), tan lleugera, amb tant gust a nata... Gairebé se'm posa la pell de gallina de recordar-ne el gust...

Crec que no me'n cansaria mai de menjar-ne! Per això, com que a casa som molt "nateros" (antítesi de "xocolateros" XD), sabia que al meu pare li encantaria!

I així ha sét ^^

Ingredients (per a 6 flameres):

• 750 ml de nata
• 225 g de sucre
• 6 fulls de gelatina
• 1 cullerada sopera d'essència de vainilla
• 250 g de préssec en almívar
• 75 ml d'almívar

Procediment:

1. Per fer la panna cotta hem de començar posant en remull els fulls de gelatina en aigua freda (5-10 min).
2. Mentrestant, hem de posar la resta d'ingredients (nata, sucre i vainilla) en un cassó a foc mitjà fins que arrenqui el bull (però sense deixar que bulli). Ho retirarem del foc i hi afegirem les fulles de gelatina estovades. Remenarem bé fins que estiguin dissoltes del tot.
3. Llavors ho colarem (per si queda algun trosset de gelatina sense dissoldre) i ho repartirem en flameres que es guardaran a la nevera durant 5 hores (seria millor si fa d'un dia per l'altre).
4. Per fer la salsa de préssec: s'ha de triturar els trossos de préssec juntament amb l'almívar fins que ens quedi un puré força líquid. Per a que ens quedi suficient fi, hem de colar-ho. Llavors ho reservarem a la nevera fins a l'hora de servir.
5. Quan hagi passat el temps de refrigeració de la panna cotta, serà el moment d'emplatar-ho. Haurem de posar una cullerada de salsa de préssec (al gust), la panna cotta al damunt (per desmotllar-la millor es poden posar les flameres dins d'un cassó amb aigua calenta, poca estona), i llavors es pot decorar amb més salsa, amb més préssec, etc...

Bon profit!

Pastís bicolor de maduixes i mascarpone

Ahir va ser l'aniversari de la meva germana Júlia. La festa que va celebrar amb les amigues va ser un èxit, els cupcakes van volar! Però clar, cap aniversari és un bon aniversari si no hi ha pastís d'aniversari! XD

Així que aquí us presento el pastís que li he fet per al dinar familiar. (Cal dir que ahir no només era l'aniversari del meu monstre petit (13 anys: adolescència pura i dura), sinó que també era l'aniversari de la meva iaia Carmen. Ja té 82 anys!)

Feia segles que planificava i pensava en aquest pastís! Ella és addicta a la nata (bé, a casa la xocolata no ens agrada massa... Però la nata... Buf! Ens encanta!) i el mascarpone també li agrada moltíssim. Les maduixes són la seva fruita preferida, així que sumant-li que volia un pastís "cursi" (paraules textuals) va sortir-ne aquesta idea ^^

Ingredients (motlle 24 cm):

• pa de pessic:
• 4 ous M (225 g)
• 225 g de sucre
• 225 g de mantega a Tº ambient
• 225 g de farina bizcochona [és la que té llevat incorporat] (jo he posat 225 g de farina normal + 1 sobre de llevat, ja que l'equivalència entre ambdues farines és: 100 g de farina bizcochona = 100 g de farina normal + 5-7 g de llevat)
• 1 culleradeta de vainilla
• almívar:
• 100 ml d'aigua
• 100 g de sucre
• crema (farcit/cobertura):
• 500 g de mascarpone
• 250 g de nata
• 70 g de sucre (al gust)
• colorant rosa (opcional: jo l'he posat només per a la cobertura)

Procediment:

1. Per fer el pa de pessic: Per començar hem de preescalfar el forn a 180ºC. Seguidament haurem de batre la mantega amb el sucre durant 2 min, o bé fins que blanquegi i estigui lleugera i esponjosa.
2. Després haurem d'agregar un a un els ous, sense deixar de remenar. A continuació, afegirem la vainilla i batrem bé fins que la massa estigui ben integrada.
3. Llavors hi incorporarem la farina i el llevat, tamisats. Haurem de mesclar-ho tot amb moviments d'amunt a baix fins a obtenir una massa homogènia.
4. Finalment repartirem la massa al motlle. Jo per fer-ho vaig separar la massa "mare"  (aprox. 850 g) en dues: 1/3 (aprox. 250 g) que vaig tenyir amb colorant verd i 2/3 (aprox. 500 g) que serien de color rosa. La massa rosa la vaig coure durant 30-35 min i la massa verda la vaig coure entre 10-15 min.
5. Després haurem de deixar refredar el pa de pessic en una reixeta i quan estigui fred podrem procedir al muntatge. Veureu que té una textura molt esponjosa.
6. Per fer l'almívar: Hem de desfer el sucre amb l'aigua a foc baix, removent constantment.
7. Per fer la crema: Hem de muntar la nata, ben freda, amb les varilles elèctriques. Quan estigui gairebé muntada del tot hi afegirem, a poc a poc, el sucre. Ho mesclarem bé i llavors hi agregarem, amb una espàtula i amb molta cura, el mascarpone, fins que quedi ben integrat i homogeni.
8. De forma opcional hi podeu afegir colorant rosa. Jo vaig fer el farcit sense colorant i un cop el vaig tenir, vaig tenyir-lo per tenir la cobertura rosa. (Ma germana m'havia demanat  un pastís rosa XD)
9. Per al muntatge: Tallarem el pa de pessic rosa per la meitat i sobre el costat pla d'un dels dos pans de pessic hi sucarem, generosament, l'almívar i després un parell de cullerades de crema i finalment maduixes filetejades. A sobre; hi col·locarem el pa de pessic verd (és el pa de pessic que ha de quedar al centre), el banyarem amb almívar, l'untarem de crema i hi repartirem maduixes filetejades. Finalment, col·locarem l'últim pa de pessic, rosa, a sobre de l'anterior i, en aquest cas, només l'untarem de crema (la meva era rosa perquè havia tenyit tota la crema que m'havia sobrat). Per decorar he afegit més maduixes filetejades, però podeu decorar-ho amb "muntanyetes" crema (si us en sobra), amb xurrets de colorins, etc.

Bon profit!

Pastís de creps per en Jordi

Quan em van regalar el llibre rosa (anomeno així al llibre Pasteles, pastas, galletas, merengues, ... de Caroline Brethon) vaig obligar en Jordi a triar la recepta que més gola li fes. Va triar un pastís fet de creps i amb un farcit de nata i maduixes.

Era l'octubre quan me'l daren i des de llavors que guardava en la memòria la recepta per fer-li el dia del seu aniversari :)

Però com que sóc una persona curiosa, vaig voler buscar receptes alternatives per si trobava alguna que li pogués agradar encara més.

Així va ser com vaig aterrar a un blog que proclamava tenir la recepta "real del pastís de creps". Em vaig llegir l'entrada sencera i, tot i que em va sorprendre que critiqués el pastís proposat per la magnífica Marta Stewart, vaig confiar plenament en el seu criteri quan em van enllaçar aquí.

Si hi heu entrat, segur que haureu observat, gaudit i bavejat amb delit cadascun dels pastissos que aquesta pastisseria novaiorquesa hi té exposats.

Com que la pastisseria "Lady M Confections" és de les importants però alhora una mica desconeguda, una reportera va publicar al NYtimes la recepta del pastís que avui us porto!

L'he seguit al peu de la lletra (tot i que la crema pastissera l'he feta a la meva manera) i m'ha sortit això ♥ Estic convençuda que al Jordi li encantarà ^^

És un pastís de 20 fines creps farcit d'una lleugera crema pastissera i a la part superior hi té una fina capa de sucre caramel·litzat. És delicat i irresistible, oi que té una pinta deliciosa?!

Ingredients:

• per la massa:
• 90g de mantega
• 750 ml de llet
• 6 ous
• 200 g de farina
• 7 cullerades soperes de sucre
• un pessic de sal
• oli o mantega per engreixar la paella (la meva és de 24 cm)
• per al farcit:
• 500 ml de llet
• 1 cullerada sopera d'extracte de vainilla
• 4 ous
• 100 g de sucre (1/2 tassa)
• 50 g de maizena
• per muntar la coca:
• 500 ml de nata
• 1 cullerada de sucre
• 3 cullerades de Kirsch (jo n'he prescindit)

Procediment:

1. El dia abans de muntar el pastís, és aconsellable fer la massa de crep i la crema pastissera.
2. Per començar a fer la massa de crep, hem de desfer i daurar la mantega, en una paella petita, fins que dauri com les avellanes i llavors ho reservarem.
3. En un casso petit, escalfarem la llet fins que fumegi i després la deixarem refredar durant 10 min.
4. En el vas de la batedora hi batrem els ous, la farina, el sucre i la sal. A poc a poc hi addicionarem la llet calenta i la mantega daurada. Seguidament ho colarem, taparem el recipient final i el refrigerarem tota la nit. (Aquest pas el vaig fer dijous i el següent el vaig fer divendres).
5. Per fer les creps, posarem la barreja a temperatura ambient i mentrestant prepararem la paella. Haurem d'engreixar-la (jo he fet servir una paella de 24 cm) amb un paper mullat d'oli (després de cada crep ho haurem de tornar a fer). Cal comentar que això també es pot fer amb mantega i que no es fa per ajudar a coure la crep, sinó que es fa per evitar que se'ns enganxi.
6. Quan la paella ja estigui calenta (a foc mitjà-alt) hi addicionarem aproximadament una mica menys d'un cullerot de pasta. Girarem la paella fins cobrir tota la superfície de pasta. Ho courem fins que el fons de la crep comenci a daurar-se, aproximadament un parell de minutets (depèn de cadascú), després aixecarem amb cura la vora i voltejarem la crep amb els dits (també es pot fer fent voleiar la crep amb l'ajuda de la paella, però jo no vaig tenir valor: sóc MOLT maldestre ^^"). Courem l'altre costat no més de 20 segons. Llavors reservarem la crep en una safata. Tot aquest punt (5 i 6) el repetirem fins obtenir 20 creps perfectes. La massa dóna per fer moltíssimes creps; així que teniu força marge d'error, hahaha.
7. Per a la crema pastissera de vainilla: Hem de batre tots els ingredients junts i els posarem al foc sense parar de mesclar-ho fins que la mescla bulli i espesseixi. Llavors ho retirarem i ho deixarem refredar.
8. Per al muntatge: Hem de muntar la nata amb la cullerada de sucre. A continuació haurem de mesclar-la amb la crema pastissera.
9. Per començar a muntar el pastís hem de col·locar una crep a la base del plat. Usant una espàtula hem de cobrir completament amb una capa prima de crema (damunt de cada crep jo he posat una cullerada molt generosa de crema). Seguidament ho cobrirem amb una altra crep i ho repetirem fins tenir una pila de 20 creps, amb la crep de millor aspecte a la part superior. (Com que les creps es refredaven força ràpid, mentre les feia anava muntant el pastís.)
10. Ho haurem de refrigerar com a mínim 2 hores però ho traurem de la nevera 30 min abans de consumir-ho per temperar-ho.
11. Si disposeu d'un cremador/bufador (soplete), podeu empolvorar la superfície del pastís amb un parell de cullerades de sucre i caramel·litzar-ho. En cas contrari es pot decorar amb sucre glass i un parell de gerds o maduixes.

Bon profit! :D

PS: He de confessar que no sé quantes creps té el pastís que he fet... Tenia voltors a la cuina (ma germana Júlia i el papa) i ens vam inflar de creps XD. És per això que em va sobrar una tassa de farcit, imagino que me'n va sobrar per què potser vaig posar menys de 20 creps, no ho sé XD

Pastís de crema de taronja per la meva mare

Avui és l'aniversari de la meva mare, amb el seu permís us diré que en fa 51. Ella és una bona mare: sempre m'ha recolzat amb totes les meves decisions (menys la última: pintar l'habitació de color verd XD però bé, això no és important, hahah), sempre m'ha donat suport quan l'he necessitat i com a bona persona que és, quan no l'he necessitat, també.

És per aquest motiu, que amb aquest pastís li vull agrair tot el que m'ha donat com a mare, com a dona i com a persona ja que sovint no li demostro tant com caldria.

Feia mesos que li buscava el pastís ideal: havia de dur taronges, li encanten! Ja gairebé el tenia decidit; duria xocolata i fruita confitada... Però quan ja havia deixat de buscar na Maria José  (Dit i fet) va publicar el pastís que jo sabia que a ma mare li faria perdre l'al·lè i li robaria el cor eternament.

És per això que avui us presento la seva recepta, modificada una mica i adaptada al "mètode tradicional" ja que (encara) no tinc thermomix!

Ingredients:

• Per a les taronges en almívar:
• 2 taronges de suc tallades en rodanxes fines
• 150 ml d'aigua
• 250 g de sucre
• Per al pa de pessic genovès (jo vaig fer-lo en un motlle més petit que el del muntatge, per a que així la crema tapés el pa de pessic):
• 4 ous
• 120 g de sucre
• 120 g de farina de rebosteria
• 40 g mantega (+ extra per untar el motlle)
• 1 sobre de llevat
• ratlladura d'una llimona
• Per a la crema de taronja
• taronges en almívar
• 100 g de sucre
• 3 ous
• 300 ml de llet
• 30 g de maizena
• Per al muntatge final
• 500 g de nata muntada
• 30-50 ml de licor de taronja (és opcional, jo ho vaig ometre)

Procediment:

1. Per fer la taronja en almívar hem de rentar molt bé les taronges i tallar-les a rodanxes fines. Llavors les hem d'introduir en un casso amb l'aigua i el sucre i ho confitarem a foc lent durant 1 hora. És important que el casso sigui prou gran per a que les rodanxes estiguin prou espaiades i així, quan remoguem de tant en tant, no les trenquem. Passat aquest temps, les reservarem en un bol i les deixarem refredar. Un cop estiguin fredes, separarem al voltant de 12 rodanxes, les més maques, i també 100 ml d'almívar per al muntatge del pastís. Les rodanxes i l'almívar restants els guardarem per fer la crema de taronja.
2. Per al pa de pessic genovès, començarem desfent la mantega i la reservarem. Preescalfarem el forn a 180ºC i untarem el motlle que usarem posteriorment amb una mica de mantega. Seguidament bullirem aigua en una cassola, la retirarem del foc i a dins de la cassola i ho posarem un bol (en resum, prepararem un bany maria). Hi afegirem els ous i el sucre i ho mesclarem amb una batedora elèctrica, fins que, la mescla augmenti més del doble la seva mida. Llavors retirarem el bol de la cassola i ho batrem 1 minut més per refredar-ho. A continuació, tamisarem i incorporarem la farina i el llevat en la mescla. També hi afegirem la ratlladura de la llimona i la mantega desfeta. Després passarem la mescla en el motlle i ho courem de 25 a 30 min. Ja per acabar, deixarem refredar el pa de pessic uns minuts dins del motlle i després sobre una reixeta. Un cop fred, farem servir un ganivet de serra per tallar-lo horitzontalment en dues parts.
3. Per fer la crema de taronja, primer de tot hem de passar la fruita confitada per un passapuré. Un cop estigui fet, l'addicionarem amb la resta d'ingredients en una  cassola i la posarem al foc sense parar de remenar fins que entre en ebullició, veurem que comença a espessir. Llavors ho enretirarem i ho deixarem refredar. Per fer-ho amb antelació, simplement haurem de conservar la crema en la nevera tapada amb un film transparent.
4. Per muntar el pastís haurem d'agafar el motlle del pastís i l'haurem de cobrir amb paper film transparent. En el fons del motlle hi col·locarem les 12 rodanxes que havíem separat. Llavors barrejarem la crema de taronja amb la nata muntada i d'aquesta massa resultant n'agafarem la meitat i l'estendrem sobre les rodanxes de taronja. A continuació cobrirem la crema amb una meitat del pa de pessic genovès. El regarem amb la meitat de l'almívar reservat i abocarem la resta de crema sobre el pa de pessic i la repartirem uniformement. Ho cobrirem amb l'altre tros de pa de pessic, pressionant una mica, i ho mullarem amb la resta de l'almívar. Per acabar, ho taparem amb el film transparent i ho deixarem reposar un mínim de 4 hores, millor tota la nit. Ho desemmotllarem i ho servirem ben fred.

Bon profit! :D

Com que a ma mare li va fer vergonya posar
per la càmera, vaig haver-hi de sortir jo XD

PS: Respecte l'entrada anterior, he de confessar que m'han agradat més els whoopie pies que els cupcakes... Com que no duen tan farcit i tenen menys pa de pessic són més lleugers. Així et quedes amb ganes de repetir!

Braç de gitano de nata i melmelada de fruites del bosc

A casa, per dinar de Nadal, sempre comprem un tronc de nadalenc. És el típic braç de gitano amb mousse de xocolata o bé nata a l'interior i recobert d'una capa cruixent de xocolata negra.
Aquest any, ja que és el primer nadal que passo amb el blog i amb la dèria de cuinar, volia provar de fer-lo jo :) És per això, que no he volgut fer el típic tronc de Nadal, sinó que he volgut variar una mica ^^

Després de menjar el mousse de llimona, ja s'haurà fet prou espai per poder assaborir un bon trosset d'aquest braç de gitano :D

Ingredients:

• 4 ous
• 75 g de sucre
• 1 c/c de sucre vainillat
• 90 g de farina
• 40 g de mantega
• 1/2 c/c de llevat en pols
• melmelada de fruits del bosc
• nata muntada (nata + 5 c/s de sucre)

Procediment:

1. Per començar hem de batre els ous en un bol amb unes varilles elèctriques. Hi afegirem el sucre i el sucre vainillat i ho seguirem batent durant 3-4 min més, fins obtenir una mescla esponjosa i blanquinosa.
2. Llavors incorporarem la farina i el llevat tamisats i ho batrem una mica més. Seguidament hi afegirem la mantega fosa i ho mesclarem fins que estigui tot homogeni.
3. A continuació abocarem el preparat en el tapet de lékué (o bé en un paper sulfuritzat), que estarà prèviament col·locat sobre una reixeta de forn, i ho estendrem bé amb una espàtula.
4. Després introduirem la reixeta, amb el tapet, al forn que haurem preescalfat a 180º. Ho courem al voltant de 10-14 min. Aquest punt és crucial: quan la massa comenci a estar dauradeta per un dels extrems s'ha de retirar immediatament sinó podria coure's en excés (encara que no ho sembli) i seria impossible de fer el braç de gitano ja que quedaria massa rígid.
5. Llavors haurem de deixar refredar el braç de gitano. Quan ja estigui fred/tebi hi podrem escampar la melmelada i hi posarem la nata muntada. No n'haurem de ser gaire generosos o sortirà el que hi hagi en excés (sé que no queda gaire responsable dir-ho per aquí... Però m'ha quedat tot el marbre ple de nata i melmelada ^^" La meva germana ha estat encantada XD se l'ha menjada tota amb una cullera...).
6. Seguidament haurem d'enrotllar-ho amb l'ajuda del tapet, després tallarem els extrems i ho posarem sobre la superfície on ho servirem.
7. Finalment, ja per acabar, haurem de refrigerar fins el moment de ser servit i a l'últim moment decorarem amb una mica de sucre glass (o bé amb una ganaché de xocolata).

Bon profit! :D

PS: Vaig trobar un vídeo pas a pas que explica molt bé tot el procés :)

Mousse de llimona

Per Nadal sempre ve la família a casa. A ma mare li encanten els entrants, així que sempre tenim la taula plena de petites cosetes: tartaletes, torradetes, vasets, culleretes... Així que entre tots els entrants que fa i els plats principals, sempre he de mesurar un petit espai per reservar-me pels postres.

És per això, que he estat buscant la recepta perfecta per baixar tot el dinar i així poder menjar més postres!

Aquí tenim el millor mousse de llimona que he tastat mai! :D

Ingredients (per a 12 vasets + 2 gots [ja no tenia més vasets, hahah])

• 4 iogurts de llimona
• 3 clares d'ou
• 500 ml de nata
• 5 c/s de sucre
• 5 fulles de gelatina neutra
• pessic de sal
• suc d'una llimona

Procediment:

1. Per començar hem de posar a hidratar les fulles de gelatina amb una mica d'aigua freda. Mentre esperem podem muntar les clares d'ou amb un pessic de sal fins tenir-les al punt de neu. Quan ho tinguem, afegirem un per un, els iogurts de llimona mesclant-ho tot amb moviments suaus d'abaix a dalt (s'ha de fer amb molta cura procurant no fer baixar la consistència, ja que les clares ens donaran la textura "airejada" pròpia del mousse).
2. A continuació, escorrerem els fulls de la gelatina i els posarem al microones en tandes de 10 segons, fins que aconseguim dissoldre-la per complet. 
3. Llavors, muntarem la nata (ben freda) amb el sucre i quan tinguem la gelatina ben dissolta, la afegirem tot i ho muntarem tot.
4. Un cop tinguem tota la nata muntada, hi afegirem el suc de la llimona i la mescla de les clares i iogurts preparada anteriorment. Ho remourem de la mateixa forma d'abans, d'abaix a dalt i ja tindrem el mousse acabat.
5. Finalment, haurem de deixar refredar a la nevera, al voltant de 6h i ja es podrà degustar amb una cullereta i amb els ulls tancats. Com que el mousse de la foto és el meu berenar no l'he decorat; però pel dia de Nadal es pot presentar amb una rodanxeta de llimona. Ha d'estar ben fred per a que se'l pugui degustar amb tota la seva esplendor.

Bon profit! ^0^

PS: Escoltar Chopin al sofà de casa amb un bon llibre i un mousse de llimona ben fred és el millor plaer del món.

Pastís de la Reina Victòria

Ahir divendres va ser l'aniversari de la meva iaia Rosita, és per aquest motiu que volia fer-li un pastís ben especial.

Tenia poc temps, així que aquest era el pastís ideal per l'ocasió: el pastís de la Reina Victòria (Victoria Sponge). És un pastís senzill i elegant, modest i dolç. Sublim.

El vaig veure per primera vegada al blog de La cuina violeta, en un obrir i tancar d'ulls vaig saber que buscaria qualsevol excusa per fer-lo, però ho he anat posposant fins trobar el dia perfecte: el 78è aniversari de la iaia.

Però abans de començar amb la recepta, una mica d'història sobre aquest pastís tradicional anglès. Aquest pa de pessic rep el nom de la reina Victòria d'Anglaterra. Després de la mort del seu espòs, el príncep Albert en 1861, la reina va decidir retirar-se de la vida pública durant molts anys. Passat el dol del seu marit, la reina va tornar a fer festes al  jardí del seu palau on servien té acompanyat d'un pa de pessic molt esponjós farcit de la melmelada feta amb les fruites del seu jardí (generalment gerds i maduixes). És per això que va rebre el nom de pastís Victòria en el seu honor.

Ingredients: (motlle 24 cm)

Pa de pessic:

• 175g de mantega estovada
• 175g de sucre
• 3 ous
• 1 c/c d'extracte de vainilla
• 175g de farina
• 1 c/c de llevat en pols

Farcit

• 200 ml de nata muntada (amb sucre)
• sucre glass per decorar
• confitura de maduixes

Procediment:

1. Per començar hem de preescalfar el forn a 180ºC. Seguidament haurem de batre la mantega amb el sucre fins que blanquegi i estigui lleugera i esponjosa.
2. Després haurem d'agregar un a un els ous, sense deixar de remenar. A continuació, afegirem la vainilla i batrem bé fins que la massa estigui ben integrada.
3. Llavors hi incorporarem la farina i el llevat, tamisats. Haurem de mesclar-ho tot amb moviments d'amunt a baix fins a obtenir una massa homogènia.
4. Finalment repartirem la massa al motlle i ho courem durant 20-25 min, o bé, fins que el pa de pessic estigui daurat; sabrem que està cuit introduint-hi un escuradents.
5. Després haurem de deixar refredar el pa de pessic en una reixeta i quan estigui fred podrem procedir al muntatge. Veureu que té una textura molt esponjosa.
6. Muntatge: Tallarem el pa de pessic per la meitat i sobre el costat pla d'un dels dos pans de pessic hi untarem, generosament, la nata muntada; a sobre de la nata hi posarem la melmelada de maduixa i, ja per acabar, posarem l'altre pa de pessic a sobre i ho coronarem tot amb una mica de sucre glass.

Bon profit! :D

Aquest pastís no és gens empallegós, però amb un gotet de moscatell entra que dóna gust XD És deliciós :)

Coca de nata i préssec

Com us vaig comentar en l'entrada anterior, fa un parell de dissabtes, va venir la güela d'en Jordi i  vam fer aquesta senzilla coca pels postres.

Hauria penjat la recepta abans, però vam aprofitar el pont per tornar a Formentera i visitar la família.

He tornat amb un parell de receptes típiques d'Eivissa i Formentera (extretes de la 1a edició del receptari de Juan Castelló Guasch, al 1971) que penjaré més endavant, quan pugui.

Ingredients:

• 1 placa de pasta de full (jo la vaig comprar rodona, per això, al tallar-la per fer-la quadrada vaig aprofitar la massa restant per decorar la coca)
• préssec en almívar
• 250 ml de nata líquida
• sucre

Procediment:

1. Per començar hem de preescalfar el forn a 180ºC.
2. Seguidament, hem d'estirar la pasta de full per fer-la el més prima possible, després la punxarem tota per evitar que pugi massa (o bé hi podem posar llegums crus que poden servir per a la mateixa funció).
3. Mentre esperem que el forn s'escalfi, hem de muntar la nata amb el sucre que volguem.
4. Quan el forn ja estigui prou calent, hem de coure la pasta de full entre 10-20 min, fins que es vegi que estigui  torradeta, d'un color marronet. (Aquest detall és important, ja que si la deixem poc cuita i preparem la coca però triguem molt en menjar-nos-la, la nata l'estovarà i deixarà d'estar cruixent; així doncs, és essencial preparar-la just abans de menjar-la). Llavors la treurem del forn i la deixarem refredar.
5. Quan la coca ja estigui freda, hem de posar la nata en una màniga pastissera per escampar-la uniformement per la coca (fer-ho amb la màniga és opcional; es pot fer perfectament amb una cullera, però sempre quedarà més ben presentat amb la màniga).
6. Per acabar tallarem fines tires de préssec en almívar i decorarem al gust. (Jo ho he fet amb la resta de pasta de full que tenia, però també s'hi podria posar una mica de sucre glass pel damunt).

Bon profit!

Aprofito l'entrada d'avui per ensenyar-vos el llibre que m'han regalat les amigues de l'universitat ^0^

És el meu regal d'aniversari, ve amb una mica de retard ja que el meu aniversari va caure durant el laboratori i és ben sabut que sempre es posposa tot fins que s'acaba el suplici de les pràctiques. Així que avui us puc presentar el meu super regal! :D

Aviat penjaré receptes bones d'aquí! Tot té una pinta deliciosa! ^^ Se m'acumulen les receptes! Hahahaha [Quan l'hem estat fullejant avui pel matí, acabàvem d'esmorzar i se'ns feia la boca aigua... Té un índex fabulós i tot està super ben explicat, amb alguns "pas a pas" i tot]

Ja m'he llegit les 544 pàgines que té i tot i que encara no he fet cap recepta, el recomano! Hahahah