Pastís de crema Boston (Boston cream pie)

Avui és l'aniversari de la meva iaia, fa 79 anys. Ella no ho sap, però anit hi ha una festa sorpresa per celebrar-ho. No s'ensuma res, perquè demà ens invita a tota la família a dinar a un restaurant. Tot i que m'ha vist traginant per la cuina amunt i avall, fent aquest pastís XD Es pensa que serà per berenar, després del dinar de demà. Però està ben equivocada!!

Anem al tema!

Ingredients (motlle de 24 cm):

Pa de pessic:

• 175 g de mantega
• 175 g de sucre
• 175 g de farina
• 1 culleradeta de llevat
• 1 culleradeta d'essència de vainilla
• 3 ous

Crema pastissera:

• 500 ml de llet
• 100 g de sucre
• 4 ous
• 40 g de maizena
• 1 culleradeta d'essència de vainilla
• un pessic de sal

Cobertura:

• 150 g de xocolata negra
• 100 ml de nata

Procediment:

1. Crema Pastissera: Aquesta recepta s'ha de preparar amb un dia d'antelació per tal d'aconseguir la textura adequada de la crema pastissera, és per això que jo el vaig començar ahir. Així doncs, hem d'agafar un recipient apte per anar al foc (casso) on hi introduirem tots els ingredients per fer la crema junts, els batrem amb la batedora per tal d'integrar-los i obtenir una crema fina sense grumolls.
2. Llavors ho portarem al foc i ho remourem constantment fins que espesseixi. Finalment, serà qüestió de reservar-ho a la nevera fins a l'hora de servir. (Per evitar que se'ns formi cap pel·lícula en la superfície, és molt útil cobrir-ho amb paper film, tocant la crema).
3. Pa de pessic: Per començar hem de preescalfar el forn a 180ºC. Seguidament haurem de batre la mantega fins que blanquegi i estigui lleugera i esponjosa.
4. Després haurem d'agregar un a un els ous, sense deixar de remenar. A continuació, afegirem la vainilla i batrem bé fins que la massa estigui ben integrada.
5. Llavors hi incorporarem la farina i el llevat, tamisats. Haurem de mesclar-ho tot amb moviments d'amunt a baix fins a obtenir una massa homogènia.
6. Finalment repartirem la massa al motlle i ho courem durant 20-25 min, o bé, fins que el pa de pessic estigui daurat; sabrem que està cuit introduint-hi un escuradents.
7. Després haurem de deixar refredar el pa de pessic en una reixeta i quan estigui fred el tallarem en dos i podrem procedir al muntatge. Veureu que té una textura molt esponjosa.
8. Muntatge: Un cop tenim la crema pastissera preparada i el pa de pessic fred, hem de tallar-lo per la meitat. En un dels costats hi estendrem la crema pastissera sense arribar a l'extrem i a continuació, a sobre de la crema, hi posarem l'altre capa de pa de pessic. Pressionarem una mica, lleugerament, fins que comenci a veure's la crema, és a dir, que hagi quedat ben repartida per tot el pastís. Llavors ho reservarem per preparar la cobertura.
9. Cobertura: Hem de desfer la xocolata, ja sigui al bany maria o al microones (en curtes tandes de pocs segons, per evitar que se'ns cremi) i quan estigui fosa, li addicionarem la nata a temperatura ambient. Ho barrejarem manualment amb una vareta, fins que estigui tot integrat. Haurem de deixar que perdi la calor i que la mescla s'espesseixi una mica i agafi cos, llavors l'abocarem a sobre el pastís i amb l'ajuda d'una espàtula o ganivet llis, l'estendrem per tota la superfície deixant caure la xocolata sobrant pels costats.

Bon profit!

Magdalenes de xocolata amb trossets de xocolata

Avui dia 19 celebro el meu aniversari amb en Jordii, ja fa quatre anys que sortim junts (i sis que el conec). No sabria explicar com em sento sense semblar cursi o exagerada, però el sentiment del que m'agradaria parlar és real i existeix! Sempre n'havia sentit a parlar, ja fos en pel·lícules o en llibres i sempre m'havia semblat impossible, que era tot mentida, fruit de la gran imaginació dels escriptors.

Conèixer en Jordi m'ha canviat la vida ja que he conegut la persona que havia buscat (i somiat) tota la vida. És aquella persona que sempre ha estat al meu costat, m'escolta, em valora, m'anima, m'emociona, m'estima i el més important de tot em completa i em fa ser la persona més feliç del món.

M'enamora quan em parla de fotografia mentre m'explica la obturació que ha fet servir per agafar aquella foto o la ISO que ha posat... A mi em sona a xino, però la seva il·lusió per les petites coses m'ha fet veure el món d'una forma més senzilla i pràctica.

El somriure que fa seguit d'aquella espurna imperceptible als ulls quan sent coses de gats fa que em robi el cor per complet! Però sempre! No hi ha ni una vegada que ho faci que no em mori de ganes d'abraçar-lo! Sempre serà el meu petit Jordi...

És per això, que ja que vam celebrar el nostre aniversari per avançat, anant de viatge per Cadaqués i Olot (i poblets propers), avui volia fer-li algun detallet ^^

Feia temps que tenia apuntades aquestes magdalenes de xocolata que vaig veure al blog de l'Alma Obregón. N'he modificat alguns detalls i només veient com pugen al forn i es va fonent la xocolata... Han d'estar boníssissimes!

Ingredients (per a 12 magdalenes):

• 115 g de mantega a temperatura ambient
• 150 g de xocolata negra (i 180 g "per la decoració")
• 100 g de xocolata blanca
• 325 g de farina
• 2 culleradetes de llevat
• 1/2 culleradeta de sal
• 1 cullerada sopera d'essència de vainilla
• 125 g de sucre moreno
• 2 ous L
• 180 ml de llet

Procediment:

1. Per començar hem de preescalfar el forn a 180ºC.
2. Seguidament hem de desfer els 150g de xocolata amb la mantega, tot tallat a daus. S'hauria de desfer al bany maria, però com sempre, jo vaig prescindir-ne i ho vaig desfer a foc baix remenant-ho constantment per evitar que es cremés. Llavors ho retirem del foc i ho deixem refredar. (Per agilitar el procés vaig introduir el bol de la xocolata desfeta dins d'un altre més gros que contenia aigua freda).
3. En un altre bol, hi hem de tamisar tots els ingredients secs: farina, sal i llevat i llavors ho reservem.
4. Quan la mescla de xocolata i mantega s'hagi refredat suficient, hi incorporarem un a un els ous. Ho mesclarem bé amb unes varilles i a continuació hi agregarem la llet, la vainilla i els ingredients secs, batent bé després de cada addició.
5. Després haurem de repartir aquesta massa espessa en els motlles de magdalena, omplint un màxim de 3/4 parts de la seva capacitat. Llavors ho decorarem amb la resta de xocolata negra i blanca. (Jo he fet servir la xocolata negra fondant del mercadona i la xocolata blanca del mateix supermercat. M'ha sorprès molt que la xocolata blanca no es desfés i que per contra es torrés. No sé si deu passar amb totes les xocolates blanques...).
6. Per acabar ho enfornarem durant 25 min al forn (fins que l'escuradents surti net).

Bon profit!

Pastís del diable

Sento haver estat tantes setmanes sense passar-me per aquí... Però els exàmens són el més important! Estic a dos exàmens de la llibertat absoluta! Espero poder dir-vos en les pròximes setmanes que he acabat la carrera!

Però en fi, prefereixo no avançar aconteixements i presentar-vos el meu regal d'aniversari per l'Anna, que avui fa 23 anys!

La conec des dels inicis de la carrera i només per això ja es mereixia un pastís tan espectacular com aquest! És un pastís de xocolata pecaminós que fa que et plantegis els plaers de la vida. Què pot haver millor que un tros d'aquest pastís? Ja ho diu el nom: pastís del diable, no vol dir res més que, de tanta gola que passarem, ens conduirà a l'infern! XD

I bé, tot i que el pastís és per ella, ja que li encanta la xocolataaaa; també és per mii... Ahir va marxar en Jordi cap a Formentera i jo encara trigaré en anar-hi... Només fa un dia que ha partit i ja l'enyoro. Sospir... He de menjar xocolata ^^"

Ingredients (per dos motlles de 20 cm):

• pa de pessic:
• 100 g de mantega sense sal, estovada (més extra per untar el motlle)
• 275 g de sucre
• 2 ous L
• 200 g de farina més llevat (200 g de farina + 1 sobre de llevat [la cullerada de sota ja hi estaria inclosa])
• 1 culleradeta de llevat (ometre si s'usa farina normal)
• 75 g de cacau en pols
• 125 ml de llet
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 1 culleradeta de cafè en pols en 125 ml d'aigua bullent, equivaldria a un espresso fred. [He de comentar que jo no he posat el cafè dins del pa de pessic, sinó que l'he fet servir per humitejar-lo, com si fos almívar, i així alleugerir-lo.]
• cobertura i farcit:
• 125 g de mantega, tallada en daus
• 25 g de cacau en pols
• 125 g de sucre glass
• 2 o 3 cullerades de llet
• xurrets de xocolata per decorar, etc.

Procediment:

1. Per començar hem de preescalfar el forn a 180ºC. Seguidament prepararem el motlle: l'untarem amb mantega i si és un motlle desmotllable, cobrirem el fons amb paper sulfuritzat, que també untarem amb mantega.
2. Amb una batedora elèctrica, batrem la mantega i el sucre fins obtenir una crema lleugera i esponjosa.
3. Hi agregarem els ous, un a un, sense deixar de batre fins que estiguin ben integrats.
4. Seria recomanable tamisar tots els ingredients secs en un bol (farina, cacau en pols i el llevat) i en un altre els ingredients líquids (llet, cafè i vainilla). [Com he dit anteriorment, el cafè l'he fet servir per humitejar el pa de pessic un cop cuit, així que l'he reservat per més tard]. Llavors s'ha d'anar alternant l'addició d'ingredients secs amb líquids, fins obtenir una mescla homogènia. (Jo he prescindit dels bols, ja que es pot fer a ull perfectament, he seguit aquest ordre: farina, llet, cacau, llevat i vainilla).
5. Un cop la massa sigui homogènia, la repartirem pel motlle i la fornejarem durant 30-35 min, fins que l'escuradents surti net.
6. Quan estigui cuit, deixarem refredar el motlle a sobre d'una reixeta i tan bon punt estigui fred del tot, el desmotllarem i tallarem per la meitat.
7. Mentre el pa de pessic es cou al forn podem procedir a fer la crema de xocolata. Primer de tot hem de desfer la mantega en un cassó, a foc lent. Hi agregarem el cacau i continuarem la cocció 1 o 2 min, removent amb freqüència. Llavors ho deixarem refredar lleugerament.
8. Hi afegirem el sucre glass, tamisat, i ho mesclarem bé. Incorporarem la llet, 1 cullerada cada vegada, fins que la mescla esdevingui llisa i brillant; llavors la deixarem refredar i espessirà.
9. En cada meitat del pa de pessic hi escamparem el cafè que teníem reservat. Després hi escamparem la meitat de la crema per farcir el pastís i l'altre meitat per cobrir-lo.
10. Finalment el podem decorar amb xorrets de xocolata, virutes, lacasitos, etc.

Bon profit! :D

PS: Quan acabi els exàmens tornaré tots els comentaris!! :D

Mona de xocolata o Pastís de xocolata i ametlles de Julia Child

La setmana passada vam viatjar fins Formentera per gaudir de la setmana Santa. Vam anar-hi en vaixell així que vaig preparar un parell de pel·lis per anar i tornar.

No se'm va ocórrer res millor que veure La vida de Pi per anar fins allà. No feia mal temps, però durant tot el dia havia hagut uns núvols grisos que de tant en tant deixaven caure algun ruixat... Què malament que ho vam passar! No recordava que la pel·li anava sobre un naufragi! Uf, quina ànsia que vam passar ma germana i jo al llarg de les dues hores de pel·li...

De tornada vam mirar Julie & Julia. Em van agradar molt les actuacions de les actrius, però sobretot em van encantar els personatges. Em va enamorar l'energia, tenacitat i vitalitat de la Julia Child i la Julie em va semblar una noia encantadora.
Després de veure la pel·lícula tenia dues coses clares: havia de fer el Boeuf-Bourguignon i el pastís de xocolata que surt a la pel·li! 
Ma germana es va riure de mi quan em va veure amb cara golosa després del primer pla del pastís XD  

Així que aquí el teniu!

Ingredients:

• Pa de pessic (24 cm):
• 115 g de xocolata negra 70% cacau
• 2 cullerades soperes de cafè o rom (jo he posat 4 culleradetes de postre de cafè)
• 115 g de mantega
• 115 g de sucre glass (+ 1 cullerada sucre blanc)
• 3 ous
• 1/2 culleradeta de cafè d'extracte d'ametlla
• 60 g d'ametlla mòlta
• 60 g de farina
• mitja culleradeta de llevat
• pessic de sal
• Cobertura:
• 50 g de xocolata negra 70% cacau
• 1 culleradeta de cafè o rom
• 50 g de mantega

Procediment:
Per al pa de pessic:

1. Per començar hem de preescalfar el forn a 180 ºC.
2. En un cassó, desfarem la xocolata juntament amb el cafè. Mentre es desfà podem mesurar la resta d'ingredients i separar les clares dels rovells.
3. En un bol, muntarem les clares al punt de neu amb un pessic de sal fins que  les clares estiguin gairebé muntades. Llavors, hi afegirem una cullerada de sucre blanc i batrem fins que ens apareguin pics. (Ho reservarem a la nevera si a la cuina hi fa calor).
4. En un altre recipient, haurem de batre, durant un parell de minuts, la mantega pomada amb el sucre glass fins obtenir una mescla cremosa d'un color groc pàl·lid. Llavors hi afegirem els rovells i ho homogeneïtzarem bé.
5. A continuació, sobre aquesta mescla hi abocarem la xocolata desfeta, l'ametlla mòlta i l'extracte d'ametlla (mesclant bé després d'afegir cada ingredient). Se'ns formarà una massa força densa, per això, seguidament, hi haurem d'afegir una petita fracció de les clares muntades per tal d'alleugerir la massa.
6. Després haurem d'addicionar la farina i la resta de clares fins que estiguin tots els ingredients ben incorporats.
7. Finalment, posarem la massa en un motlle untat amb mantega i ho courem al forn durant uns 20-25 min. (Un cop estigui cuit, haurem de deixar-lo refredar durant un parell d'hores abans de posar-hi la cobertura al damunt).

Per la cobertura:

1. Hem de desfer, al bany maria, la xocolata amb el cafè. Quan estigui tot ben desfet i integrat, retirarem el cassó del foc i hi afegirem la mantega. Quan obtinguem una mescla homogènia podrem untar el pastís amb la xocolata i decorar-lo amb les ametlles filetejades.

Font: http://www.oprah.com/food/Chocolate-and-Almond-Cake

Mousse lleuger de xocolata

Aquest dissabte passat vam celebrar un sopar a casa meva. Vam preparar diverses coques, verdura a la planxa, una crema de carbassó, pizzes per als més petits i postres...

Però teníem un invitat especial que no podia menjar ni làctics, ni mantegues, ni sucres...

Així que va ser tot un repte buscar un postre que pogués tastar. Així va ser com, després de molt buscar, vaig trobar aquest mousse de xocolata que només duu tres ingredients: xocolata, ous i aigua. Sí, sí, aigua; sorprenent XD

Ingredient (per a 4 racions, en el meu cas (vaig doblar els ingredients) em van sortir 12 copes):

• 90 g de xocolata negra (ha de ser de bona qualitat, ja que dependrà d'ella el gust del mousse)
• 45 ml d'aigua mineral
• 3 ous L

Procediment:

1. Hem de trossejar la xocolata i desfer-la juntament amb l'aigua mineral en un bany maria. Quan tinguem una mescla homogènia, la deixarem reposar i refredar una mica (temperada).
2. Seguidament haurem de separar els rovells de les clares. Els rovells els batrem amb la xocolata fins que estigui tot ben mesclat.
3. En un altre bol, muntarem les clares al punt de neu. Quan ho tinguem preparat, anirem afegint a poc a poc, les clares sobre la xocolata i ho mesclarem, amb cura, per evitar perdre l'aire del mousse.
4. Per acabar, ho repartirem en motlles i ho deixarem a la nevera com a mínim tres hores. Es pot decorar amb qualsevol cosa: fulletes de menta, sucre glass, nata muntada, bastonets de xocolata (Mikado)...

Com que jo no vaig poder fer cap foto de la textura del mousse
perquè no em va semblar bé treure la càmera en mig d'un sopar
us penjo la foto de Directo al Paladar per a que us en feu una idea

Bon profit! :D

Whoopie pies de xocolata

Per fi avui he acabat els exàmens! Ja sóc lliure! ^0^
Quan he arribat a casa el primer que he fet (a part de tirar la motxilla amb els apunts per sobre el llit de qualsevol manera...) ha estat posar-me a la cuina! Havia de preparar uns pastissets per un aniversari! :D
Fa temps va ser l'aniversari de la meva amiga Maria, però com que tothom estava enfeinat per culpa dels exàmens no vam poder celebrar-ho com tocava. Per aquest motiu avui us presento aquests whoopie pies que he fet festejar-ho ^^

Els whoopie pies són uns pastissets en forma de sandvitx que tenen origen a l'est d'Amèrica del Nord. Espero que els fanàtics dels cupcakes em perdonin pel que diré: personalment, els whoopie pies em recorden als cupcakes, però simplement els veig amb una presentació diferent. Ambdós duen alguna crema de mantega o buttercream com a farcit i estan fets com amb una base de pa de pessic. Espero, però, no haver ferit sensibilitats amb aquesta afirmació.
Originàriament, els whoopie pies estaven fets amb un pa de pessic de xocolata i duien una crema de mantega amb sabor a marshmallow (és sabor a "Nube"). Se'ls atribueix la creació als Amish; tres estats d'Amèrica se n'atribueixen l'origen, però encara no hi ha res clar XD Si en voleu saber més podeu llegir-ho aquí.

Com que li tinc una mica de mania a la crema de mantega (simplement m'esgarrifa la quantitat de sucre i mantega que duu) i creia que la nata no m'aguantaria fins l'hora de degustar-los, he farcit els whoopie pies amb Nutella.

Ingredients (per unes 20 parelles):

• 175 g de farina tamisada
• 120 g de sucre glass
• 100 g de mantega a temperatura ambient
• 2 ous
• mig sobre de llevat en pols
• 30 g de cacau en pols tamisat
• nutella per farcir

Procediment:

1. Per començar hem de preescalfar el forn a 180ºC i preparar les safates del forn; en necessitarem dues i les haurem de cobrir amb paper de fornejar.
2. A continuació, desfarem la mantega i la batrem amb el sucre fins que estigui lleugerament espesa, aproximadament durant 5 min. Llavors afegirem els ous d'un en un, i batrem bé després de cada addició.
3. Seguidament afegirem la farina, el llevat i el cacau i ho mesclarem bé fins obtenir una massa homogènia.
4. Després haurem de posar els cercles de massa sobre el paper vegetal. Per fer-ho podem usar una màniga pastissera; però si ho preferiu poder fer-ho amb una cullera. Només haurem d'agafar amb una cullera una mica de massa, posar-la sobre el paper i amb una altra cullera neta (mullada amb aigua tèbia) aplanar la bola de massa i distribuir-la fins obtenir un cercle ben maco. Haurem de ser previsors i deixar prou espai entre els cercles ja que és una massa que després s'infla; per això seria convenient deixar-hi uns dos dits de separació.
5. Un cop tinguem els cercles de massa preparats els fornejarem durant 10 min. El meu consell és que s'enforni una safata primer i una altra després. Quan estiguin cuits retirarem el paper de la safata i els deixarem refredar.
6. Un cop freds, els desenganxarem del paper, untarem cada meitat amb nutella i els taparem. Els podem decorar amb sucre glass, amb glassa, amb "xurrets" de xocolata, amb confeti...

Bon profit! :D

Macarons amb xocolata i menta

Vaig veure fa un cert temps que en Miquel, de les receptes del Miquel, va fer uns macarons verd s amb xocolata i menta que només de veure'ls em van fer una gola tremenda.

És per això, que havia de fer-los ^^ i aprofitant que ve gent a casa demà a dinar per Nadal, no hi ha res millor que fer-los gaudir amb uns quants macarons :D

Ingredients (per a aprox 70 meitats = aprox 35 macarons)

• 100 g sucre glass
• 125 g d'ametlla mòlta
• 4 clares d'ou
• 200 g de sucre
• colorant alimentari verd

• 2 tabletes de xocolata Lind amb menta (200g)
• 85 g de mantega

Procediment:

1. Per començar hem de tamisar el sucre glass i l'ametlla mòlta, llavors ho reservarem.
2. Seguidament, i en un altre bol, introduïm les clares de quatre ous i les batem al punt de neu. Haurem d'incorporar gradualment el sucre, molt lentament batent molt bé després de cada addició, fins que quedi una massa espessa i brillant.
3. A continuació, haurem de mesclar les clares amb l'ametlla i el sucre, amb moviments d'abaix a dalt. És important que es faci amb molta cautela i calma, ja que és important que la textura no es perdi en cap moment, sinó els macarons no tindran la seva textura característica.
4. Quan ja ho tinguem gairebé tot mesclat, amb un escuradents incorporarem una miqueta de colorant, en el nostre cas verd. Si s'hi vol afegir algun sabor, ara serà el moment adequat.
5. Després haurem de posar aquesta massa resultant en una màniga pastissera i dipositarem 48 cercles sobre paper vegetal o bé, en el tapís per fer macarons. Seguidament, haurem de donar un copet a la plata del forn per allisar la superfície dels macarons. (Si això no es fa no hi ha problema, ja que s'aniran posant bé amb el temps).
6. Ara bé la part més important i alhora problemàtica de tot el procés: hem de deixar reposar la massa que hem posat sobre el paper vegetal fins que estigui seca al tacte (que no se'ns enganxi quan la toquem amb els dits, vaja). Sembla una tonteria, però és molt important, el procés depèn de l'humitat relativa de l'aire. L'últim cop em va trigar 1 h i 15 min, però hi ha gent que només li triga 30 min, així que és qüestió de paciència. Per tant, és molt més intel·ligent ser previsor i deixar-ho una nit de repòs; l'èxit serà assegurat.
7. El següent pas és fornejar-los. Aquest és un punt crucial: el forn ha d'estar preescalfat a 150º. És molt important que la temperatura es mantingui uniforme dins del forn, sinó els macarons no quedaran bé. Llavors els courem al voltant de 13-15 min o bé fins que la superfície quedi cruixent al tacte.
8. Finalment haurem de deixar-los refredar abans de desenganxar-los, per evitar que se'ns trenquin.
9. Per fer el farcit de xocolata només hem de desfer la xocolata amb menta tallada a trossets en un recipient al bany maria. Quan la xocolata estigui totalment fosa, ho retirarem del foc, i hi afegirem la mantega en daus. Ho remourem tot fins tenir una crema homogènia, deixarem refredar una miqueta i omplirem els macarons (amb una màniga pastissera o bé amb una cullereta).

Bon profit! :D i Bon Nadal!! ^^

Magdalenes Nadalenques de xocolata

Fa segles va ser l'aniversari d'un company de classe. Fins fa un parell de dies no ens havia estat possible acabar el seu regal, per aquest motiu  demà li hem donarem el regal.

Com que un aniversari sense un dolç no és un aniversari, li he fet unes magdalenes que espero que li agradin molt ^^

Ingredients (per a 7 magdalenes com les de la foto i 7 de més grosses):

• 225 g de farina
• 50 g de cacau en pols
• 1 c/s de llevat en pols
• 125 g de sucre
• 2 ous
• 10 cullerades de llet
• 100 g de mantega, desfeta
• nutella per farcir
• sucre glass per decorar

Procediment:

1. Per començar haurem de tamisar la farina, el cacau en pols i el llevat. En el mateix bol hi afegirem el sucre.
2. En un bol diferent batrem els dos ous i hi incorporarem la llet i la mantega desfeta. Llavors els haurem d'introduir en el bol amb els ingredients secs i, amb l'ajuda d'una espàtula o cullera grossa, ho remourem fins que s'hagi fet una massa homogènia.
3. Serà llavors el moment de repartir-los en els seus motlles de paper: primer hi col·locarem una mica de massa, hi afegirem una bona cullerada de nutella i els acabarem d'omplir, sense sobrepassar 3/4 de la seva capacitat màxima.
4. A continuació, els courem en el forn, prèviament preescalfat a 180 ºC, fins que pugin i estiguin ferms (aprox. 25 min).
5. Els deixarem refredar en una reixeta i simplement els decorarem amb una mica de sucre glass. (Volia decorar-los amb nutella i dibuixar un floquet de neu amb una mica de glassa... Però ha estat una massacre XD Hauria d'haver fet una crema de xocolata amb mantega per a que em sortís el que volia ^^")

Bon profit! :D

Magdalenes experimentals de vainilla amb xocolata desfeta

Avui estic en aquells dies del mes en que t'has de posar a la cuina sí o sí, independentment de les hores dormides, la feina obligatòria per demà i el cansament acumulat d'un mes sencer de laboratori (amb els milers d'informes que això comporta).

Tan bon punt he sortit de la facultat, ja tenia una idea clara del que havia de fer: Posar-me a fer magdalenes quan arribés a casa! I havien de dur XOCOLATA! MOLTA XOCOLATA (però no massa hahahah).

Total... M'he posat a mirar pels armaris de la cuina... La nevera... I improvitzant el que tenia disponible, ha sortit això XD

Unes magdalenes experimentals de vainilla amb xocolata desfeta (ja que no tenia suficient mantega per fer un buttercream (tampoc em venia massa de gust) ni fondant)

Ingredients (per a 12 magdalenes):

• 115g de mantega sense sal a Tºambient
• 220g de sucre blanc
• 3 ous M
• 200g de farina
• 1 culleradeta i mitja de llevat
• 120ml de llet semidesnatada
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla

[extret de la recepta de vainilla infalible 2.0 de l'Alma de Cupcake Perfecto]

• 125g de xocolata
• 25g de mantega
• 200ml de llet

(volia fer un ganache de xocolata... Però m'ha sortit xocolata desfeta, això passa per no posar nata XD)

Procediment:

- Per començar hem de preescalfar el forn a 180ºC.

- Hem de tamisar la farina i el llevat en un bol que reservarem per després.

- Tot seguit hem de batre la mantega amb el sucre fins tenir-los ben integrats.

- Llavors afegirem els ous un a un, batent bé després de cada addició.

- Seguidament afegim la meitat de la farina i batrem a velocitat baixa fins que s'incorpori tot.

-A continuació, afegirem la llet i la vainilla. Tornarem a batre,afegirem l'altra meitat de la farina i ho mesclarem a velocitat baixa fins obtenir una mescla homogènia.

- Per acabar repartirem la massa a les 12 càpsules de magdalena, omplint-ne només 2/3 de la seva capacitat i ho courem tot durant 22-25min o fins que l'escuradents surti net.

Per fer la xocolata desfeta: he desfet la xocolata en un bany maria, després hi he afegit la llet i quan estava tot integrat ho he enretirat del foc i he afegit bocins de mantega.

Esperava obtenir una textura de ganaché de xocolata ^^" però ha resultat ser una xocolata desfeta força líquida.

Així que he agafat una xeringa i he punxat les magdalenes (hi he afegit 10mL de xocolata en cadascuna). Amb la xocolata que m'ha sobrat, he cobert les magdalenes.

Estan boníssimes! :D

Pastís de xocolata i mascarpone o... Tornada a la rutina!

Després d'una gran temporada vivint fora de casa... Finalment ahir vaig tornar.

Vaig estar fent un curset de monitors de lleure i com que es cursava a Barcelona, vaig estar vivint allà pq tot era més senzill així. M'evitava el transport, el temps i la renfe... XD

És per això que fa tants dies que no passava per la cuina a fer-me coses delicioses ja que no tenia temps.

Així que avui vaig forta! He fet un pastís de xocolata!

Feia temps que volia fer aquest pastís, està escollit minuciosament per satisfer l'exigent paladar d'en Jordii ^^

És el meu regal d'aniversari [19 de setembre](a part de marxar de viatge la setmana que ve XD); aviat farà 3 anys que sortim junts i ho havia de celebrar d'alguna forma ben dolça ^<^

Ja que marxem la setmana que ve i just quan tornem haurem de començar la rutina i anar a la universitat cada dia... He aprofitat que avui també és l'aniversari de casats dels meus pares per fer un super pastís per a tots.

Així doncs, aquí ve la recepta!

Ingredients:

~ pa de pessic:

· 4 ous (200g)

· 200g de sucre

· 200g d'oli de girasol

· 20g de cacau pur en pols

· 80g de farina

· 8g de llevat en pols

· 100g d'ametlla mòlta

· essència de vainilla

· un pessic de sal

· 4-6 c/s de ron negre (jo n'he prescindit)

~ farcit:

· 250g de formatge mascarpone

· 250g de iogurt grec (el més espès possible)

· 90g de sucre

· 1 c/s de cacau en pols

· essència de vainilla

~ cobertura:

· 200g de xocolata fondant

· 20g de pasta d'ametlla torrada (jo hi he posat mantega)

Procediment:

Pa de pessic:

- Per començar hem de preescalfar el forn a 180º amb calor abaix i a dalt.

- En un bol hem de batre els ous amb el sucre fins que doblin el seu volum.

- Seguidament hem d'afegir-hi l'oli de girasol i l'essència de vainilla, és important que quedi tot homogeni.

- En un altre bol mesclarem els ingredients secs, tamisant-los: farina, cacau, ametlla mòlta, llevat i pessic de sal.

- Un cop els tinguem tots ben mesclats, els introduirem a la mescla líquida i els barrejarem de forma envolvent (si ho veiem difícil, es pot fer amb les varilles elèctriques, no passa res XD)

- Per acabar abocarem la mescla en un motlle de silicona (preferiblement untat amb mantega) i ho courem al forn durant 40min (a la recepta que jo vaig trobar deia 12min, però bé, tot això depèn del forn de cadascú...).

- Un cop el pastís estigui fred, el traurem del motlle, el tallarem per la meitat i el reservarem fins al moment de muntar-lo.

Farcit:

- En un bol mesclem tots els ingredients: mascarpone, iogurt grec, sucre, cacau i essència de vainilla (jo al final no n'he posat, ja estava boníssima la mescla sense posar-ne!). Quan tinguem una mescla espessa la reservarem a la nevera fins muntar-ho tot.

Cobertura:

- La cobertura s'ha de preparar just quan s'hagi d'estendre sobre la superfície el pastís. És tan senzill com desfer la xocolata al bany maria (o bé al microones amb les precaucions pertinents) i un cop estigui tot desfet, retirar-ho del foc, i afegir-hi trossets de mantega.

- La pasta d'ametlla pot ser substituïda per pralinés, simplement la cobertura seria més dolça.

Muntatge:

- Hem de col·locar sobre una plata una part del pa de pessic amb la part brillant cap abaix, la cobrim amb la mescla de mascarpone i ho tapem amb l'altre tros de pa de pessic amb la part brillant cap abaix pressionant lleugerament per a que el farcit cobreixi tota la superfície i quedi uniforme.
Tot seguit, haurem d'untar la xocolata desfeta sobre el pastís i allisar-ne la superfície amb una espàtula. Haurem de decorar-ho abans que la xocolata es refredi ja que així les cosetes hi quedaran enganxades a la perfecció.

Bon profit!
(Acabo de menjar-me'n un tros... I és sublim! Ha superat les meves expectatives! És una combinació cremosa i molt menys embafadora del que creia! Deliciosa per als amants de la xocolata i també per als que no ho són tant... És ideal!)

En fi, després de la recepta he d'agrair a la Montse del blog Entre núvols de cotó per donar-me el premi primavera.

Ha sét una veritable sorpresa trobar-me amb aquest premi quan he anat a actualitzar el blog! :D

Hi ha un seguit d'instruccions per seguir la cadena de premis:

- Posar un comentari en el bloc que et concedeix el premi.

- Buscar 5 blocs amb menys de 200 seguidors i deixar un comentari en els seus blogs per saber que han resultat guanyadors.

- Posar el logo del premi (la foto del ram) en el teu bloc i un enllaç del bloc que te l'ha concedit.

- Els que reben el premi li atorguen a uns altres 5.

M'ha resultat molt difícil d'escollir entre tots els blocs que segueixo! En tinc tants... La meva germana Júlia m'ha ajudat a triar, ja que era ben complicat! Tots els blocs són tan interessants... I n'hi ha tants que s'ho mereixen... En fi, aquí va; la meva llista de guanyadors és:

- i avui què cuino?

- Cuina a la vora del foc

- cuina útil

- Caprofiti

- Velvet Cakes

Felicitats! ^<^


PS: el pastís m'ha quedat bastant cursii... Però tinc un dia molt nyonyo... Necessitava omplir-la de corets! ♥
PS2: amb aquesta recepta també participo a la recepta del 15 d'aquest mes, on l'ingredient  especial és ♪ Xocolataaa!! ♫

Orgasme de xocolata

Aquesta recepta pot prendre altres noms com: Mort per xocolata, Bomba de xocolata calenta, Tempesta de xocolata, Passió per la xocolata, Chocolat seduction, Soufflé de xocolata, Volcà de xocolata, Paradise de xocolata...
Però en definitiva, tots aquests noms només fan referència a l'excel·lent recepta patentada per Michel Bras sota el nom de Coulant de xocolata, per això cada cuiner li dóna un nom diferent.
La paraula coulant és d'orígen francès i només vol dir "que raja" referint-se a la xocolata desfeta que cau de l'interior.

Ja vaig venir a Formentera amb l'intenció de fer aquest postre... Vaig carregar la maleta de motlles, sucre glass, màniga pastissera... El que es fa per l'amor a la cuina (i al Jordi, hahaha)

Ingredients (6 coulants):

· 6 ous

· 150g de sucre glass

· 200g de mantega

· 110g de farina

· 220g de xocolata negra (jo ho he fet amb xocolata amb llet)

· 5g de cacau en pols (1 cullerada sopera)

· un pessic de sal

Procediment:

- Per començar hem de mesclar la mantega (ha d'estar amb textura pomada) amb el sucre glass fins que quedi una massa homogènia.

- Seguidament haurem d'afegir els ous, un a un, i batrem bé.

- Llavors agregarem la farina, tamisada, i batrem fins incorporar-la a la massa.

- A continuació incorporarem la xocolata fosa, al bany maria, el cacau en pols i la sal.

- Un cop mesclats tots els ingredients, haurem de repartir la massa en els motlles.

- Ara bé el pas més important: introduir els motlles al congelador o bé refredar a la nevera durant 12h aprox. (Jo ho vaig deixar a la nevera, tenia el congelador ple de gelats hahahaha)

- Finalment s'ha de coure durant uns 15min aproximadament en el forn preescalfat a 200º. Per saber si el coulant ha quedat cuit s'ha de punxar la massa amb un escuradents el més a prop possible del motlle ja que al centre ha de quedar la xocolata fosa.

Bon profit! :D

Macarons de xocolata blanca

Ahir ma mare em va regalar un llibre com a agraïment per haver-li fet el fotolibro del seu 50è aniversari.

Segons després haver arrencat amb ànsia el paper de l'embolcall, ma germana i jo ens vam llançar com dues feres sobre el llibre! Vam seleccionar 14 receptes imprescindibles per experimentar amb el llibre, però la guanyadora va ser aquesta:

Macarons francesos! Són la cosa més exquisida que he tastat mai!

El llibre me l'emportaré a Formentera per seguir fent experiments, no puc estar-me sense cuinar tants dies XD i a més, tindré nous conillets d'índies per a que tastin les meves cuinetes ^^

Així doncs, un cop sabíem que havíem de fer macarons vam anar a buscar els ingredients. Però ens faltaven dos detalls molt importants que havíem passat per alt: el colorant i el paper vegetal.

Vaig pensar que podia prescindir del paper vegetal, i que podria usar el d'alumini, però per si de cas, vaig informar-me'n per internet. Es veu que fer-los amb paper d'alumini pot fer que se't cremin d'abaix i que quedin crus.

Després, vam anar la Júlia i jo, amb un cop de cotxe (literal XD sort que quan vaig aparcar no va quedar cap marca, hahaha) a la botiga que hi ha a la Ctra. Matadepera, el K'Dolç. La noia ens va atendre molt bé, i ens va recomanar el color Rosa de la marca Wilton. Vam marxar corrents a casa i va començar el procés de fer els macarons!

Ingredients (per a 24 macarons):

· 50g de sucre glass

· 65g d'ametlles mòltes

· 2 clares d'ou

· 100g de sucre normal

· colorant rosa (en pasta o sòlid. És important que no sigui líquid ja que podria desestabilitzar la massa)

Procediment:

- Per començar hem de batre el sucre glass i l'ametlla mòlta per fer els seus "grans" més fins, a continuació ho tamisarem tot per assegurar-nos de que així sigui.

- Seguidament, i en un altre bol, introduïm les clares de dos ous i les batem al punt de neu. Haurem d'incorporar gradualment el sucre, molt lentament batent molt bé després de cada addició, fins que quedi una massa espessa i brillant.

- A continuació haurem de mesclar les clares amb l'ametlla i el sucre, amb moviments d'abaix a dalt. És important que es faci amb molta cautela i calma, ja que és important que la textura no es perdi en cap moment, sinó els macarons no tindran la seva textura característica.

- Quan ja ho tinguem gairebé tot mesclat, amb un escuradents incorporarem una miqueta de colorant, en el nostre cas rosa. Si s'hi vol afegir algun sabor, ara serà el moment adequat.

- Després haurem de posar aquesta massa resultant en una màniga pastissera amb una boquilla de 1cm i dipositarem 24 cercles d'uns 3cm sobre paper vegetal.

- Seguidament haurem de donar un copet a la plata del forn per allisar la superfície dels macarons. (Si això no es fa no hi ha problema, ja que s'aniran posant bé amb el temps).

- Ara bé la part més important i alhora problemàtica de tot el procés: hem de deixar reposar la massa que hem posat sobre el paper vegetal fins que estigui seca al tacte (que no se'ns enganxi quan la toquem amb els dits, vaja). Sembla una tonteria, però és molt important, el procés depen de l'humitat relativa de l'aire. Ahir em va trigar 1h i 15min, però hi ha gent que només li triga 30min, així que és qüestió de paciència.

Si necessitem major seguretat, es poden preparar per la tarda i deixar-los assecar durant tota la nit (això és el que faré quan estigui a Formentera! Hahah).

Aquest procés, "croûtage", és el temps necessari per a que els macarons s'assequin per fora i llavors no rebentin al forn. És també important per a que tinguin el "collerette" o peu característic dels macarons, ja que no ho serien si no ho tinguessin. Com he llegit per internet: un macaron sense collerette és com un sandvitx sense farciment.

- El següent pas és fornejar-los. Aquest és un punt crucial: el forn ha d'estar preescalfat a 150º. És molt important que la temperatura es mantingui uniforme dins del forn, sinó els macarons no quedaran bé. Llavors els courem durant 15min o bé fins que la superfície quedi cruixent al tacte.

- Finalment haurem de deixar-los refredar abans de desenganxar-los del paper vegetal, per evitar que se'ns trenquin.

- Per acabar, haurem de fer el farciment. Haurem de trencar a trossets la mantega i la xocolata blanca. La desfarem a foc lent i quan es refredi una mica la salsa formada la col·locarem entre dues cares del macaron per fer un sandvitx.

Només volia fer una sola mossegada per fer la fotografia,
però he estat totalment incapaç de fer-ne només una
així que ja es veu: dues mossegades! És irresistible! :D

Bon profit! :D

PS: és la primera vegada que faig macarons i m'han quedat molt millor del que esperava ^^ Imagino que serà la sort del principiant XD Perquè he sentit moltes desgràcies sobre aquests deliciosos postres.