Fetge arrebossat amb pebrots i ceba + fotos Formentera

Aquest any nosaltres encara no hem celebrat la mona... Com que vam tornar molt justos de Formentera per poder quedar tota la família i donar les mones, per això vam decidir ajornar-ho per la setmana que ve. Així que més endavant, veureu les mones que tinc pensat fer!

Mentrestant, però, us penjo el que teníem avui per sopar: fetge arrebossat amb pebrot i ceba a la planxa. 

Ingredients:

• 4 filets de fetge de vedella
• 4 torrades de pa de pagès
• alls i tomàquet per sucar el pa
• 2 cebes
• 1 pebrot vermell
• 1 pebrot verd (jo n'he ficat dos de petits)
• oli d'oliva
• pa ratllat
• sal

Procediment:

1. Per començar hem rentar i assecar els pebrots. Després, pelarem les cebes i les tallarem en juliana. Ho courem tot a la planxa fins que estigui gairebé cuit, llavors serà quan hi afegirem la sal i ho deixarem fins que estigui ben cuit.
2. Torrarem les llesques de pa amb una torradora i llavors les sucarem primer amb l'all, després amb el tomàquet i ho coronarem amb una mica d'oli d'oliva.
3. A continuació, netejarem bé els filets de fetge i retirarem els nervis que puguin tenir. Els salarem, els arrebossarem amb pa ratllat i els fregirem en una paella amb oli calent.
4. Per acabar acompanyarem cada filet de fetge amb unes tires de pebrot i una mica de ceba.

Bon profit! :D

Per acabar aquesta entrada volia compartir algunes fotos que he fet aquesta setmana Santa a Formentera. Tot i que alguns dies ens va fer núvol, he arribat a cremar-me i tot XD

L'aigua seguia tan cristal·lina, l'illa tan ventosa i encantadora com sempre. Formentera no s'ha de visitar, s'ha de viure.

Aquí sortim en Jordi i jo en un dels canons que hi ha a Dalt Vila.
De fons es pot veure la Catedral de Dalt Vila, a  Eivissa.

Aquesta foto està fet al torrent de s'Alga. Es diu així perquè hi ha un torrent al costat
d'aquestes barraques de pescadors que està sempre ple d'algues seques.

Aquesta foto també és del torrent de s'Alga. És un dels llocs que m'agraden més
de Formentera. És molt tranquil i totes les vegades que jo hi he anat, el mar
està calmat, ideal per banyar-s'hi. Encara no ho he fet mai, però ho tinc pendent

Les espadelles em tenen enamorada. Són les meves flors preferides de l'illa. A l'estiu,
però, les més especials són els lliris de platja. A vegades són difícils de trobar.

Passejant vora s'Estany des Peix vam trobar aquest pop...

En Vicent, el pare d'en Jordi, va fer ús de la seva agilitat i habilitat i va atrapar aquest pop de més d'un kilo!
No vam poder-lo tastar... Perquè marxàvem aquella mateixa nit i ja era tard per cuinar-lo.
Però la família d'en Jordi segur que se'l menjarà ben de gust!

Foto de les aigües des Caló de s'Oli. No sé perquè deu dir-se així, potser perquè aquella aigua està sempre com una bassa d'oli*? (*estar tranquil, quiet).

Aquest llaüt fondejava en es Caló de s'Oli. L'aigua és tan clara que sembla que voli!

Aquí hi tenim en Sancho Panxa. És el germà d'en Mixu, el gat més adorable del món.
És tranquil i manso,es deixa tocar i acariciar sempre, però alhora, és tan juganer...
Em té enamoradíssima. És tot el que busco en una gat ^^ La llàstima és que no tinc
cap foto seva decent... Per això he penjat la foto del seu germà XD S'assemblen
tant... Que és ben difícil diferenciar-los!

Conill amb figues seques

Fa no massa vaig veure una recepta d'un pastís que duia figues seques. Després d'haver passat gola amb aquella entrada, vaig recordar que en Jordi tenia un farcellet de figues seques de ca sa güela guardades a la nevera.

Allà a Formentera tenen un parell de figueres, així que per aprofitar-les fan figues seques, entre d'altres coses.

Me n'he informat una mica i resulta que solen fer figues seques d'unes varietats concretes (les primerenques poden ser albocors i les més tardanes solen ser de tipus oriola i julia.)

Un cop seleccionades les figues s'han d'assecar al Sol senceres, després es fornegen, s'escalden amb aigua bullent i s'eixuguen de nou al Sol. Llavors s'han de guardar ben apretades dins de caixes de fusta i s'han d'assaonar amb frígola (farigola) i fulles de garrover.

Per a més informació: http://ibizaentuplato.ibiza5sentidos.es/2012/09/17/higos-secos/

Jo he decidit fer un conill amb figues seques que vaig veure-li a en Joan C de receptes.cat

Ingredients (per a 4 persones):

• 1 conill trossejat
• 12 figues seques (jo les vaig tenir un dia en remull)
• 2 pebrots
• 2 cebes grans
• 2 grans d'all
• 2 branquetes de julivert
• 1 got de vi blanc sec
• 1 got de vi ranci
• 1 got d'aigua calenta
• oli d'oliva
• sal i pebre

Procediment:

1. Per començar hem de rossejar el conill, salpebrat, en una cassola amb una mica d'oli d'oliva. La meva és de ferro colat.
2. Quan estigui daurat per tot arreu, hem de treure'l de foc i, seguidament, courem les cebes, els pebrots, els alls (tots aquests ingredients picats ben petitets), el julivert i una mica de sal; per tal de fer un sofregit.
3. En el moment que el pebrot i la ceba estiguin gairebé cuits, hi afegirem el conill i el vi blanc, el vi ranci i l'aigua calenta. Taparem la cassola i ho deixarem coure a foc lent fins que faci xup-xup i el conill estigui ben tendre.
4. Cinc minuts abans de parar el foc, hi incorporarem les figues tallades per la meitat.

Bon profit!

Arròs de matances

Aquest és el plat principal del dia de matances. En alguns casos s'elabora també mesclant carn de pollastre amb la carn de porc.

La recepta està extreta del llibre: La cuina de Formentera.

Jo he afegit les anotacions que estan entre parèntesi.

Ingredients (per a 4 persones):

• 600 g de carn de porc
• 4 pebrassos grans (rovellons) [jo no n'he posat perquè no n'he sabut trobar]
• 400 g d'arròs
• 1 grapat de ciurons prèviament bullits
• 1/2 pebrera (jo he posat un pebrot verd sencer)
• 1 cabeça d'alls i 1 tomata
• julivert
• aigua (aproximadament 3 cullerots per cada comensal més 3 extres per tenir en compte la pèrdua d'aigua per ebullició)
• safrà en bri
• tot espècie
• pebre
• oli d'oliva
• sal

Procediment:

1. En primer lloc, sofregireu (en una cassola amb parets altes) la carn fins que hagi fet l'aigua, moment en què hi afegireu la pebrera tallada a trossets i ho deixareu sofregir fins que la pebrera estigui ben cuita.
2. Seguidament hi incorporareu l'all picat i per últim la tomata, ho deixareu sofregir fins que estigui ben confitat.
3. En aquest moment hi afegireu l'aigua (ho hem de cobrir tot) i ho deixareu bullir fins que la carn estigui cuita (al voltant de 30 min). Aleshores posareu l'arròs i els ciurons bullits. Quan l'arròs dugui 10 min de cocció (jo l'he tingut 15 min), afegireu la picada (que haureu fet amb 2 grills d'all, un manadet de julivert i safrà en bri). Dos minuts després, rectificareu de sal, de pebre i hi afegiu un polsim de tot espècie. Deixareu reposar l'arròs 2 minuts abans de servir-lo.

Bon profit!

Bombes de patata

Ingredients:

• 2 patates
• 250 g de carn picada (meitat de vedella i meitat de porc)****
• 1 ceba petita ben picada
• 1 all
• 1 tomàquet ratllat
• guindilla, al gust
• nou moscada
• pebre negre
• 1 ou
• farina
• pa ratllat
• sal
• oli

Procediment:

1. Per començar hem de posar a bullir les patates.
2. Mentre es couen, prepararem el farcit de les nostres bombes: en una paella amb una mica d'oli d'oliva, sofregirem l'all i la ceba. Quan la ceba estigui ben cuita (però no torrada), hi afegirem la guindilla i la carn picada. Quan la carn estigui gairebé cuita, la salpebrarem i li afegirem el tomàquet ratllat.
3. Quan faci xup-xup, ho retirarem del foc i ho col·locarem en un escorredor per així evitar l'excés de líquid.
4. Un cop les patates estiguin ben toves, les pelarem i les aixafarem amb una forquilla. Les condimentarem amb nou moscada, pebre negre i sal. Haurà de quedar-nos una massa espessa i homogènia, que deixarem refredar.
5. A continuació, agafarem una porció de massa de patata, hi col·locarem una cullerada de farcit de carn i la taparem amb una altra porció de carn de patata. Li donarem forma de bola, aproximadament tindrà la mida d'una pilota de golf, haurem de procurar que el farcit quedi ben centrat en l'interior.
6. Un cop tinguem les bombes de patata formades, les passarem per farina. A continuació, per ou batut i pa ratllat. [consell: és millor fer primer totes les boles i després enfarinar-les, etc. Així no se'ns enganxa tant la patata a les mans i, per tant, es pot procedir més ràpidament]
7. Les fregirem en una paella amb abundant oli d'oliva calent fins que estiguin ben dauradetes.
8. Les escorrerem i les depositarem sobre paper de cuinar per evitar l'excés d'oli.

Bon profit! :D

**** Nota per la propera vegada que en faci: M'ha sobrat molta més carn de la que esperava (entre una quarta part i la meitat de la carn). Crec que he posat massa poca carn a l'hora de fer les boletes. Possiblement, si les hagués fet més grosses me n'hauria sobrat menys i al menjar-les s'hauria notat més la carn.

Coca amb ous, bacó i pollastre

Avui per dinar no tenia massa gana i al final no m'he menjat el segon plat: eren un parell de filets de pollastre. M'ha mare ha insistit que me'ls mengés, però veient la meva negativa (he esmorzat tard i després d'aquest Nadal tan golós no sé si tornaré a menjar XD), m'ha dit que avui fes jo el sopar per aprofitar els filets que no m'he menjat.

He estat buscant i buscant per internet i, al final, he acabat aterrant al blog de Kanela y Limón ja que ella sempre fa moltíssimes receptes amb la pasta de full del Lidl ^^

Així doncs, la recepta d'avui és una "petita" adaptació de la seva, per afegir-hi el pollastre XD

Ingredients (5 racions):

• una placa de pasta de full
• 5 ous
• 250 g de bacó trossejat
• 2 filets de pollastre
• 200 g de formatge ratllat
• 150 ml de nata
• 1 ceba
• 1 ou
• sal
• pebre negre

Procediment:

1. Per començar hem d'estirar la pasta de full i doblegar-hi els extrems. Seguidament la punxarem tota, per evitar que pugi (menys als doblecs) i pintarem els extrems amb un ou batut.
2. A la resta d'ou que ens ha sobrat li afegirem la nata i el formatge ratllat. Ho salpebrarem i ho mesclarem tot, per homogeneïtzar-ho. Llavors ho escamparem per tota la base de la pasta de full.
3. A continuació tallarem la ceba de la forma més fina possible i l'afegirem crua a sobre de la mescla anterior. 
4. Més endavant haurem de tallar els filets de pollastre en petits daus i, juntament amb el bacó, els col·locarem en forma de cercle (farem 5 cercles). A cadascun dels cercles hi posarem un ou (i li afegirem un polsimet de sal).
5. Llavors ho introduirem al forn a 180ºC, prèviament preescalfat, i ho courem durant 25 min.

Bon profit!

PS: Omple molt més del que sembla, està boníssima!
PS2: En principi estaré una bona temporada sense tocar el blog. Tinc els exàmens finals a sobre i sent l'últim any de carrera m'he d'aplicar i fer un últim esforç!
PS3: Porto molts comentaris acumulats per comentar, després d'exàmens els tornaré tots :D Gràcies per totes les paraules amables i felicitacions ^^
PS4: Quan torni també acabaré de penjar les receptes endarrerides del dinar de Nadal. Per Sant Esteve vaig marxar a Formentera i ja no vaig tenir temps de penjar-les ^^"

Pollastre a la sidra

Aquest dissabte passat va venir a casa nostra sa güela d'en Jordi (per a qui no conegui aquesta paraula formenterera, vol dir àvia).

Com que era una gran ocasió vam voler fer una recepta que estigués a l'altura.

Així que de segon plat vam fer pollastre a la sidra :D

(En la pròxima actualització presentaré els postres! ^0^)

Ingredients:

• 80g de ceba escalunya picada
• 1 gra d'all picat
• 1 pollastre tallat a octaus
• 40g de mantega
• un raig d'oli d'oliva
• 30ml de conyac
• 500g poma golden
• 180ml de sidra
• 150ml de crema de llet
• (opcional: prunes; a nosaltres ens encanten)

Procediment:

1. Per començar hem de salpebrar el pollastre i li hem de donar color dins una paella amb la mantega i el raig d'oli. A continuació, hem de colar una part de l'oli i la resta l'hem de retirar en una cassola i l'hem de flamejar amb el conyac. Tot seguit hem de deixar que s'evapori tot el líquid i que l'oli suri de nou.
2. En la paella d'abans hem de fregir l'all i la ceba amb una mica de l'oli que hem separat abans. Hem de baixar el foc fins que la ceba i l'all estiguin tous. Un cop estiguin cuites, ho afegirem tot a dins de la cassola.
3. Mentre tot això es fa, hem de netejar bé les pomes i els hem de treure els cors. Les tallarem en rodanxes gruixudes d'un cm aproximadament. Les afegirem a la cassola (també vam afegir-hi les prunes) i les salpebrarem. Ho regarem tot amb sidra, ho taparem i ho deixarem coure a foc moderat durant uns 25 min [És important que remenem amb molt de compte i que retirem les pomes bastant abans d'aquest temps, sinó se'ns desfaran; les deixarem reposar en un plat fins a l'hora de servir]. Passat aquest temps, hem de destapar la cassola i coure-ho durant 20 min més.
4. Per acabar, haurem de separar el pollastre per un costat i marcarem la poma en una altra cassola/paella engreixada (caramel·litzar). Després colarem la salsa, la triturarem amb els alls i la ceba i hi afegirem la crema de llet. La deixarem reduir i la saonarem al gust.
5. Finalment, servirem el pollastre amb les rodanxes de poma i la salsa ben calenta.

Bon profit! :D

PS: El pollastre va ser tot un èxit!
PS2: Avui mateix he dinat les sobres (fredes) i fins tot avui estava deliciós!

Albergínies farcides al microones

Necessitava menjar a casa albergínies farcides. Per això, he decidit posar-li solució XD.
La recepta és bastant fàcil de fer, però és molt important que les albergínies quedin ben cuites. Amb la carn picada que ens ha sobrat (en vam comprar una mica més de la que he escrit als ingredients) he fet mandonguilles amb salseta de tomàquet :)

En fi, aquí va la recepta!  

Ingredients:

· 3 albergínies mitjanes

· 500g de carn picada
· formatge ratllat (parmesà)

· 1 ceba

· 1 tomàquet

· oliva d'oliva

· sal, pebre negre, herbes de provença

(quan era petita ma mare hi afegia una miqueta d'arròs bullit, li donava molt bon gust!)

Procediment:

- Per començar netejarem i tallarem per la meitat les albergínies. Haurem de punxar amb una forquilla la seva carn blanquinosa amb una forquilla. Courem cada albergínia (les dues meitats) al microones durant cinc minuts a potència màxima. Haurem de vigilar que es coguin bé (han de quedar tovetes) ja que cada microones, com els forns, funcionen diferent. Un cop cuites les deixarem refredar.

- Seguidament, sofregirem, amb oli d'oliva, la ceba tallada ben picadeta. Quan estigui gairebé cuita hi afegirem la carn picada i després el tomàquet, també ben esmicolat.

- Quan hagi estat uns 5 o 6 minuts fent xup-xup a foc lent, hi afegirem sal, pebre i orenga.

- A continuació haurem de buidar les albergínies (sense apagar el foc de la paella) i tallar-ne la carn a trossets. Llavors l'afegirem al sofregit i ho remenarem tot.

- Ja per acabar farcirem les albergínies amb la barreja de la paella i hi afegirem força formatge ratllat. Després les gratinarem al microones (si té grill, sinó només les courem a potència màxima) uns 3 o 4 minuts.

Bon profit!!

Carlota de carbassó farcida de verdures i carn

Avui participo per primera vegada en la recepta del 15.

La recepta del 15 és una iniciativa creada per Xocolata Desfeta i Els Fogons de la Bordeta. No és cap concurs, és una convocatòria per a totes aquelles persones que ens apassiona la cuina.

Cada dia 20 es proposa un ingredient i el següent dia 15 és quan s'ha de presentar una recepta amb l'ingredient escollit. Un cop hi participes no s'ha de seguir de forma obligatòria, simplement es participa quan es vol, sense cap compromís.

El passat dia 20 es va escollir el carbassó! És una de les meves hortalisses preferides! A casa en mengem molt sovint: en forma de crema, de truita, rodanxes arrebossades, en pizza...

Volia fer alguna cosa original per estrenar-me en aquesta iniciativa, així que he triat: una Carlota de carbassó farcida de verdures i carn!

Ingredients (per a 4 persones):

· 1 carbassó gran

· 1 pastanaga

· 2 cebes (jo n'he posat una de moolt gran)

· 1 pebrot verd

· formatge en lonxes

· 200g de carn picada

· oli d'oliva verge extra

· sal, pebre

· 1 cullerada de farina

· 1 got de llet (jo hi he posat llet de soja)

Procediment:

- Per començar hem de netejar el carbassó i tallar-lo en tires llargues amb un pelador. 

- Seguidament les haurem de posar a bullir en una cassola amb abundant aigua bullent i sal. S'ha de coure durant uns 6-8 min, just fins que perdi la rigidesa (sinó se'ns desfaran les tires). Les deixarem refredar i assecar en un plat amb paper de cuina.

- A continuació netejarem, pelarem i picarem la ceba, l'all, el pebrot i la pastanaga; els courem en aquest ordre en una paella amb poc oli i una mica de sal.

- En una altra paella courem la carn picada, salpebrada amb sal i pebre. Quan ja gairebé estigui cuita l'introduirem a la paella de les verdures i deixarem que tot s'acabi de coure.

- Un cop estigui tot cuitet, hi afegirem una cullerada sopera de farina, escampant-ho i distribuint-ho per tot arreu i després un got de llet (és preferible que la llet estigui a temperatura ambient, així no es formaran grumolls). Ho remenarem tot bé fins que es formi una crema que lligui les verdures i la carn; salpebrarem al gust i ho reservem.

- Preescalfem el forn a 200ºC.

- Llavors haurem de folrar els motlles amb film transparent i ho taparem amb les tires de carbassó, deixant que les tires pengin pels costats. Repartirem el farcit en els motlles i recollirem les tires de carbassó (de tal manera que es tapi el farcit) i tancarem els motlles.

- Per acabar, haurem de tombar les carlotes en una plata del forn i ho fornejarem durant uns 15min. Passat aquest temps els posarem unes lonxes de formatge i les gratinarem durant 3-4 minuts (o bé fins que es tornin daurades).

Bon profit!

Llom amb pinya i formatge

Abans d'actualitzar acostumo a visitar les actualitzacions dels blogs que segueixo. Avui el blog La cuina violeta ens recomana, amb molt bon gust, la cançó d'Anna Roig i l'Ombre de ton Chien "Dolces nits de somnis curts" (cançó). [També m'ha enamorat: Bigoti vermell]

Des que he buscat la cançó no he pogut parar d'escoltar-la, per això no he pogut evitar compartir-la per aquí.

No hi ha res com cuinar amb música ^^

En fi, avui presento el sopar d'ahir Llom amb pinya i formatge. També vaig cuinar amb música, però aquest cop fou amb Obeses un dels millors grups del moment XD

Són una mica "especials" al principi, però després t'adones de la seva màgia; són únics.

Per què hi ha Obeses? i Pa amb tomàquet són unes de les seves cançons més culinàries.

Ingredients:

· 6 filets de llom de porc

· 6 talls de pinya en almívar

· 6 tallades de mozzarella (les tallarem per la meitat, així que tindrem 12 talls)

· sal, pebre i orenga

Procediment:

Abans i després d'enfornar
el llom amb pinya i formatge

- Primer de tot hem de salar i salpebrar la carn i, seguidament, l'haurem de marcar en una paella amb oli calent. No cal que quedi cuit del tot, ja que després ho posarem al forn per acabar-ho de coure.

- Els col·loquem en una plata del forn (jo no en tenia cap a l'apartament XD així que això vermell que es veu és un motlle de pastís que havia portat de casa). És important posar-los separadament, així serà més fàcil repartir-los a l'hora de servir.

- Sobre els lloms hi col·loquem la mozzarella per a que es desfaci i després la pinya, prèviament tallada per la meitat, fent que encaixin els dos trossos sobre el tros de llom (han de fer forma d'S; a les fotos es pot mig veure).

- Un cop fet això, damunt la pinya hi posarem l'altre tros de mozzarella amb una mica d'orenga a sobre per aromatitzar el plat.

- Per acabar haurem d'enfornar-ho a 180º durant 10 min. Passat aquests minuts, hi abocarem tot el suc de la pinya en almívar i ho deixarem al forn 10 min més.

Bon profit!

PS: He adaptat la recepta que vaig veure al blog Acabat de fer