Galetes sabre de llimona

Feia molt de temps que volia fer unes galetes d'aquests estil. La paraula francesa "sablé" (en català sabre) significa sorra, potser en relació amb aquestes suaus i delicades galetes de textura arenosa.

He de confessar que no m'agrada fer galetes perquè les trobo poc gratificants: duen molta feina per només dues mossegadetes. No m'agrada haver d'estirar la massa... Tallar-la, després, amb els motlles... No sé, no va amb mi, hahaha

Per aquest motiu, quan na Cinta de Trossets de cuina va penjar unes galetes que no implicaven tot això que avorreixo, vaig apuntar-la a la llista de receptes pendents!

Són unes galetes suaus i delicades que es desfan a la boca. Quan te n'adones ja és massa tard, te n'has menjat quatre XD Vigileu!

Jo no tinc massa costum de tastar la massa crua... Però mentre feia aquestes galetes, la oloreta que es desprenia invitava a agafar-ne una miqueta i tastar-les... Estava boníssima! Així que res, no sé què més dir-vos per convèncer-vos!

Ingredients:

• 160 g de mantega pomada
• 260 g de farina
• 20 g de maizena
• 125 g de sucre glass
• ratlladura de dues llimones
• 2 cullerades soperes de suc de llimona
• un pessic de sal
• 1 culleradeta d'essència de vainilla
• paper film

Procediment:

1. Per començar, hem de batre la mantega pomada amb el sucre glass. Llavors, hi afegirem la ratlladura de llimona, el suc i l'essència de vainilla. Ho mesclarem fins que tot estigui perfectament homogeneïtzat.
2. Seguidament hi agregarem els ingredients secs: sal, farina de blat de moro i farina normal. Veureu com la massa en sí té una textura com arenosa. Però no de sorra de platja normal, no; sinó de sorra fina de platja del Carib!

1. A continuació, agafarem el paperfilm i l'estirarem en una superfície plana. Hem de ser generosos i agafar-ne bastant (jo vaig fer-ho en dues vegades ja que em va semblar que seria més còmode per guardar-ho a la nevera). Quan tinguem el paper film col·locat, hi afegirem la meitat de la massa preparada i després d'escampar-la bé, l'enrotllarem i li donarem forma de tub (com que al principi és "complicat" que quedi totalment circular, vaig fer un nus en un dels extrems per repartir-ho amb més comoditat, com si fos una botifarra). Aquest tub hauria de tenir aproximadament un diàmetre de 5 cm, però podeu fer-ho al vostre gust.
2. Un cop tinguem els tubs fets, els guardarem a la nevera fins que estiguin prou durs per a que es tallin amb facilitat. Jo ho vaig deixar tota la nit.
3. Passat el temps de repòs, els treurem de la nevera, els desembolicarem i procedirem a tallar-los en porcions de al voltant d'1 cm de gruix amb un ganivet ben afilat.
4. Finalment, enfornarem les galetes al forn, prèviament preescalfat, a 180ºC durant 10 min. Les deixarem refredar, però mentre siguin tèbies, les ensucrarem amb una mica de sucre glass.

Bon profit i a gaudir-les!

Galetes de llimona

Avui tenim una altra recepta ben dolça i cruixent!

Es tracta d'unes galetes de llimona ben especials. Normalment les galetes porten ous i llet, però resulta que aquestes només tenen farina, mantega i sucre. Així que avui us presento una recepta ben fàcil i econòmica!

                      

Ingredients (a mi m'han sortit 35 galetes):

- 150g de mantega a temperatura ambient

- 50g de sucre "glass"

- ratlladura de 2llimones

- 170g de farina

- paper vegetal

Per a qui no li agradi pesar els ingredients o simplement no tingui bàscula per mesurar-los acuradament... Un got normal de beure equival a 125-150g aproximadament. Així doncs, jo he posat 1got de mantega, gairebé 1/2 got de sucre i finalment, 1got i 1/4 de farina.

Com que no disposava de sucre glass, he agafat sucre normal i l'he tamisat, no hi ha res millor que ser enginyós!

Procediment:

· Primer de tot hem de col·locar la mantega en un bol i batre fins que quedi una textura cremosa. És molt important que la mantega estigui a temperatura ambient ja que sinó, quan incorporem el sucre aquest no es dissoldrà. Si per contra, la mantega està totalment fosa, quedarà una textura diferent.

· Seguidament hi incorporem el sucre a poc a poc fins que notem que s'ha agregat a la massa.

· A continuació, ratllem la pell de les dues llimones evitant arribar a la part blanca ja que podria donar-li a les galetes un lleuger toc amarg.

· Finalment, agreguem la farina a poc a poc mentre l'anem tamisant i barrejant. Sabrem que està tot mesclat quan la massa ja no s'enganxi (massa) a les barilles.

· Fem una pilota amb la massa i la guardem durant aproximadament unes tres horetes. Jo l'he deixat tot un dia per assegurar-me que la massa fos ben freda. És molt important que estigui ben freda, ja que així tindrà una consistència més dura i serà més fàcil aplanar-la i tallar-la amb el motllo.

· Un cop ha passat aquest temps, preescalfem el forn a 180ºC, aplanem la massa i fem galetes amb la forma desitjada.

· Per acabar les hem de coure al forn durant uns 10-15min, fins que tinguin els extrems lleugerament dauradets.

· Una possible forma de presentació seria empolvorant-les amb sucre glass, o bé, pintant-les amb clara d'ou abans de fornejar-les per deixar-les lluentes (jo hi he pensat tard...).

Bon profit!