Piadines de mozzarella, albergínia, carbassó, ceba i xampinyons

Sento moltíssim haver tingut el blog tan abandonat. Però tinc una bona raó, hahah

Crec que no ho havia arribat a escriure per aquí, però finalment al setembre vaig acabar la carrera! Així que ja sóc llicenciada en Química! I això m'ha tret una bona càrrega de sobre, ara ja sóc lliure, per fi! :D

Des de llavors he estat buscant feina, com tothom, ja se sap... Les coses no pintaven massa bé ja que per tot arreu demanaven molta experiència ^^" Alhora que cuinava una mica més, però no m'acabava de motivar, per això vaig abandonar una mica tot això...

Així que vaig aprofitar les hores mortes d'estar a l'atur fent una mica d'esport que ja em tocava! També vaig aprofitar per començar a aprendre italià i ha resultat una llengua que em té enamoradíssima i he estat estudiant un curset enfocat a la indústria farmacèutica que vaig acabar el passat dia 16...

I bé, després de 4 mesos estant a l'atur... M'ha arribat el millor regal de Nadal que podia rebre! M'han agafat per treballar en una empresa que es dedica a investigar, desenvolupar, produir i distribuir productes per a la salut i serveis sanitaris a nivell mundial. Em queda prop de casa i començo al gener! Així que no puc estar més contenta!!!! ^^ 

És per això que guardava aquesta recepta per una ocasió especial i crec que ha arribat el dia! No és cap plat festiu que s'adigui a aquestes festes... Però està boníssima i això és el que importa!

Les piadines són uns pans plans elaborats amb farina de blat d'origen italià. La majoria de les vegades se les presenta plegades per la meitat i farcides de diferents maneres.

Ingredients (8-10 piadines):

• 300 g de farina de força
• 1 culleradeta de sal
• 1 culleradeta de bicarbonat
• 60 g de mantega
• 160 g d'aigua (tèbia)
• 1 albergínia
• 1 carbassó
• 500 g de xampinyons
• 1 ceba gran o 2 petites
• 200 g de mozzarella

Procediment:

1. En un bol gros hi posarem la farina, la sal, el bicarbonat i la mantega en l'ordre indicat, excepte l'aigua. Els mesclarem amb els dits fins que la farina s'hagi impregnat del greix de la mantega.
2. Llavors hi afegirem l'aigua a poc a poc, integrant-la. Si cal se'n pot afegir una mica més, depèn del tipus de farina que utilitzem.
3. Amassarem dins del bol fins que sigui possible formar una bola. Passarem la massa a una superfície neta i seguirem amassant fins obtenir una massa homogènia i mal·leable  L'embolicarem amb un drap i la deixarem reposar durant 30 min.
4. Seria bo començar a tallar les verdures ben primes, amb l'ajuda d'una mandolina si cal, i coure-les (a la planxa en el meu cas) amb una mica d'oli d'oliva i sal. Cal pensar que l'albergínia triga molt a coure's i si ens ho volem menjar tot calent, hem de fer més d'una cosa a la vegada. Després anirien els xampinyons i la ceba i per últim el carbassó. Aquí és on m'ha ajudat el meu "pinche" més obedient de tots: na Júlia, la meva germana petita.
5. Passat els 30 min de repòs, dividirem la massa en 8 porcions d'igual mida, formarem boles amb cada una d'elles. Enfarinarem la superfície que farem servir i el corró, estirarem cada bola fins obtenir una làmina fina, intentant que ens quedi una forma el més circular possible. Per a que ens quedi perfecte, podem posar-hi un plat a sobre i retallar el que sobri amb un ganivet.
6. Ho repetirem fins acabar amb totes les boles de massa (amb els retalls de massa m'han sortit dues piadines més, així que en total me n'han sortit deu). Segons les anem fent les podem col·locar una sobre l'altra, però sempre que estiguin ben enfarinades, sinó se'ns enganxaran.
7. Llavors haurem de coure les piadines en una paella antiadherent (sense oli ni res) a foc mitjà durant un parell de minuts per a cada costat. Si no tenim el farcit preparat, es poden conservar bé les que ja estan fetes sota un drap, així aconseguirem que es mantinguin flexibles i calentes.
8. Quan tinguem les piadines preparades, les farcirem posant una mica de mozzarella per tota la superfície de la piadina i just a sobre unes rodanxes d'albergínia, de xampinyons, de carbassó i de ceba. Per acabar, les posarem un minut al microones per aconseguir que la mozzarella es desfaci i tenir el dinar ben calentó.

Bon profit! :D

Avui la cosa va de truites

Com us vaig comentar en la entrada anterior, dissabte passat va ser la festa sorpresa d'aniversari de la meva iaia Rosita. Ella estava mirant el programa de la Teresa Campos quan tota la família va entrar de cop en el seu menjar i vam interrompre la cançó que cantava en Sergio Dalma per felicitar-la. No s'ho esperava gens!! Es va emocionar i tot :)

Com que era tot sorpresa, i ella viu a casa nostra, vam decidir que cadascú aportés alguna cosa, perquè sinó ens hauria vist massa estona a la cuina i hauria sospitat.

Nosaltres vam fer dues truites: una de carbassó, surimi i gambetes (la preferida d'en Jordi) i una altra d'espinacs i formatge de cabra. Les dues van ser un èxit ^^

Truita d'espinacs i formatge de cabra

Ingredients (26 cm):

• Panses al gust (com que a nosaltres ens agraden molt, les tenim en un recipient. És per això que no sé quina quantitat vaig afegir-ne, només puc dir-vos que vaig afegir 7 grapadets XD)
• mig rulo de formatge de cabra (l'altra ens la vam menjar per berenar, la meva germana és una "devora-formatges", però es pot afegir perfectament)
• 500 g d'espinacs congelats
• 1 ceba
• 7 ous

Procediment:

1. Per començar vam coure la ceba fins que va quedar tendra. Seguidament hi vam afegir els espinacs i les panses.
2. Mentre es coïa tot, en un bol, vam batre els ous amb un pessic de sal. Quan el que hi havia a la paella va estar fet, ho vam abocar en el bol i ho vam mesclar per tal d'integrar bé la mescla. Va ser llavors quan hi vam agregar el formatge de cabra tallat en dauets petits.
3. Llavors ho vam retornar a la paella i a foc mitjà vam coure la truita.

- - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 

Truita de carbassó, surimi i gambes

Ingredients (26 cm):

• 1 carbassó gros
• 400 g de gambetes
• 250 g de surimi (baretes de cranc)
• 7 ous
• oli d'oliva, sal

Procediment:

1. Per començar vam pelar i tallar el carbassó en trossos petits i els vam coure a la paella, després de salar-ho amb una mica de sal. Un cop va estar cuit, hi vam afegir les gambetes i el surimi també tallat en porcions d'un parell de centímetres i just hi vam donar un parell de voltes en la paella, també vam aprofitar per rectificar el gust de sal, ja que la mescla tendeix a ser "dolça".
2. Mentre es coïa tot, en un bol, vam batre els ous amb un pessic de sal. Quan el que hi havia a la paella va estar fet, ho vam abocar en el bol i ho vam mesclar per tal d'integrar bé la mescla.
3. Llavors ho vam retornar a la paella i a foc mitjà vam coure la truita.

Bon profit!

Pastís de crema Boston (Boston cream pie)

Avui és l'aniversari de la meva iaia, fa 79 anys. Ella no ho sap, però anit hi ha una festa sorpresa per celebrar-ho. No s'ensuma res, perquè demà ens invita a tota la família a dinar a un restaurant. Tot i que m'ha vist traginant per la cuina amunt i avall, fent aquest pastís XD Es pensa que serà per berenar, després del dinar de demà. Però està ben equivocada!!

Anem al tema!

Ingredients (motlle de 24 cm):

Pa de pessic:

• 175 g de mantega
• 175 g de sucre
• 175 g de farina
• 1 culleradeta de llevat
• 1 culleradeta d'essència de vainilla
• 3 ous

Crema pastissera:

• 500 ml de llet
• 100 g de sucre
• 4 ous
• 40 g de maizena
• 1 culleradeta d'essència de vainilla
• un pessic de sal

Cobertura:

• 150 g de xocolata negra
• 100 ml de nata

Procediment:

1. Crema Pastissera: Aquesta recepta s'ha de preparar amb un dia d'antelació per tal d'aconseguir la textura adequada de la crema pastissera, és per això que jo el vaig començar ahir. Així doncs, hem d'agafar un recipient apte per anar al foc (casso) on hi introduirem tots els ingredients per fer la crema junts, els batrem amb la batedora per tal d'integrar-los i obtenir una crema fina sense grumolls.
2. Llavors ho portarem al foc i ho remourem constantment fins que espesseixi. Finalment, serà qüestió de reservar-ho a la nevera fins a l'hora de servir. (Per evitar que se'ns formi cap pel·lícula en la superfície, és molt útil cobrir-ho amb paper film, tocant la crema).
3. Pa de pessic: Per començar hem de preescalfar el forn a 180ºC. Seguidament haurem de batre la mantega fins que blanquegi i estigui lleugera i esponjosa.
4. Després haurem d'agregar un a un els ous, sense deixar de remenar. A continuació, afegirem la vainilla i batrem bé fins que la massa estigui ben integrada.
5. Llavors hi incorporarem la farina i el llevat, tamisats. Haurem de mesclar-ho tot amb moviments d'amunt a baix fins a obtenir una massa homogènia.
6. Finalment repartirem la massa al motlle i ho courem durant 20-25 min, o bé, fins que el pa de pessic estigui daurat; sabrem que està cuit introduint-hi un escuradents.
7. Després haurem de deixar refredar el pa de pessic en una reixeta i quan estigui fred el tallarem en dos i podrem procedir al muntatge. Veureu que té una textura molt esponjosa.
8. Muntatge: Un cop tenim la crema pastissera preparada i el pa de pessic fred, hem de tallar-lo per la meitat. En un dels costats hi estendrem la crema pastissera sense arribar a l'extrem i a continuació, a sobre de la crema, hi posarem l'altre capa de pa de pessic. Pressionarem una mica, lleugerament, fins que comenci a veure's la crema, és a dir, que hagi quedat ben repartida per tot el pastís. Llavors ho reservarem per preparar la cobertura.
9. Cobertura: Hem de desfer la xocolata, ja sigui al bany maria o al microones (en curtes tandes de pocs segons, per evitar que se'ns cremi) i quan estigui fosa, li addicionarem la nata a temperatura ambient. Ho barrejarem manualment amb una vareta, fins que estigui tot integrat. Haurem de deixar que perdi la calor i que la mescla s'espesseixi una mica i agafi cos, llavors l'abocarem a sobre el pastís i amb l'ajuda d'una espàtula o ganivet llis, l'estendrem per tota la superfície deixant caure la xocolata sobrant pels costats.

Bon profit!

Crema pastissera

Ingredients per a la crema

• 500 ml de llet
• 100 g de sucre
• una beina de vainilla
• 40 g de maizena (farina de blat de moro)
• 4 ous
• un pessic de sal

Procediment (surten 750 g aprox.)

1. Per començar a fer-la, hem de col·locar tots els ingredients en un casso i els batrem bé amb la batedora, així evitarem que se'ns formin grumolls.
2. Llavors ho portarem al foc (foc mitjà-baix) i ho remourem constantment fins que espesseixi.
3. Finalment, serà qüestió de reservar-ho a la nevera fins a l'hora de servir. (Per evitar que se'ns formi cap pel·lícula en la superfície, és molt útil cobrir-ho amb paper film, tocant la crema).