Espirals de pasta amb porros pels Blocs contra la Fam

Entre ahir i avui (30 nov i 1 des) s'està duent a terme la Gran Recollida de menjar per al Banc dels Aliments, és una campanya de recollida d'aliments bàsics en l'alimentació per tal d'aconseguir que les persones que més ho necessiten puguin rebre ajuda alimentària.

És per aquest motiu que entre tots hem d'aportar el nostre granet de sorra, en la mesura de les nostres possibilitats. Per contribuir en aquesta iniciativa, hi ha un moviment impulsat per Blocs contra la fam que ens demana que contribuïm en la campanya de recollida aportant-hi el que poguem i publicant durant aquests dies receptes elaborades amb els productes que es demanen en aquesta campanya (llegums, pasta, conserves de peix, oli i llet)

En aquesta pàgina podreu trobar el punt de recollida d'aliments que tingueu més a prop.

Jo he volgut participar amb un plat de pasta, porros, llet i oli ben senzill i econòmic.

Ingredients (per a 6 persones):

• 4 porros
• 1 ceba
• 100 ml de crema de llet
• 1 got de vi blanc
• oli
• sal
• pebre
• espirals de pasta

Procediment:

1. Per començar, hem de posar l'aigua en ebullició. Quan s'arribi en aquest punt hi afegirem una bona cullerada de sal i hi abocarem la pasta. Ho courem tanta estona com recomani el fabricant o bé, al gust.
2. Per preparar els porros, els hem de tallar per la meitat i llavors anar tallant-los en fines rodanxes, com s'indica a la foto. Farem el mateix amb la ceba.
3. Agafarem una paella grossa i quan l'oli estigui calent hi afegirem la picada de porros i ceba i ho salpebrarem al gust. Quan la ceba i els porros estiguin cuits hi afegirem la crema de llet i el got de vi. Esperarem a que faci "xup-xup" durant uns minuts i podrem retirar-ho.
4. Per acabar, un cop estigui la pasta cuita (i escorreguda), la mesclarem amb el sofregit de ceba i porros, ho col·locarem ben mono en un plat i hi afegirem una mica de formatge (a casa és obligatori, som fanàtics del formatge XD).

Bon profit!

Macarons de mandarina i Fira BCN & Cake

Aquest cap de setmana passada fou la primera fira de BCN & Cake, de reposteria creativa. Hi hagué tanta afluència que dissabte hi hagué gent que no hi va poder entrar... Per això, nosaltres (ma mare, ma cosina Berta i una amiga seva, Sara, i la Montse de Entre núvols de cotó) vam anar-hi diumenge amb una mica de por...

Jo que passava el cap de setmana a casa del Jordi (Barcelona) em vaig llevar molt aviat per anar-hi a fer cua. Així que a les 8:15 ja estava allà, però hi havia gent que encara havia estat més matinera que jo... Havien arribat a les 6! No resultarà tant estrany si us dic que venien de Madrid, Alacant, Pamplona... Per tant, venint de tany lluny o entres o entres XD

Així que entre moltes d'altres coses, hi vaig anar per comprar-me una làmina de silicona per fer macarons! Ja que sempre em queden lletjos, hahhaha. És per aquest motiu que la recepta d'avui ha estat per estrenar-la :D

La primera paradeta que vam visitar fou la de la Alma, la de Objetivo Cupcake! És molt més encantadora del que havia imaginat! És guapíssima i molt simpàtica! No va deixar de somriure de felicitat i alegria en cap moment :) Pobreta, encara no havia arribat a la seva paradeta que ja tenia cua per firmar el seu llibre ^^ Un Sol de noia :)

La fira estava a rebentar de fondant, cupcakes i galetes decorades. Van tenir molt oblidats els meus estimats macarons, per això avui els vull fer un petit homenatge hahahah (és broma xD).

Em va agradar moltíssim la fira ^^ M'esperava alguna cosa més ostentosa i grandiosa, però així en petitet em va deixar molt bon gust de boca (i no té doble sentit; només vaig menjar-me un Red Velvet [cupcake de xocolata amb colorant vermell (tradicionalment remolatxa) i una cobertura de crema de formatge?]

En fi, després d'aquest petit recull d'imatges anem cap a la recepta, que és el més important!

Ingredients (per a 70 meitats = 35 macarons)

• 100 g sucre glass
• 125 g d'ametlla mòlta
• 4 clares d'ou
• 200 g de sucre
• colorant alimentari groc

• 4 rovells d'ou
• ratlladura i suc de 2 mandarines
• 8 c/s de sucre
• 85 g de mantega

Procediment:

1. Per començar hem de tamisar el sucre glass i l'ametlla mòlta, llavors ho reservarem.
2. Seguidament, i en un altre bol, introduïm les clares de quatre ous i les batem al punt de neu. Haurem d'incorporar gradualment el sucre, molt lentament batent molt bé després de cada addició, fins que quedi una massa espessa i brillant.
3. A continuació, haurem de mesclar les clares amb l'ametlla i el sucre, amb moviments d'abaix a dalt. És important que es faci amb molta cautela i calma, ja que és important que la textura no es perdi en cap moment, sinó els macarons no tindran la seva textura característica.
4. Quan ja ho tinguem gairebé tot mesclat, amb un escuradents incorporarem una miqueta de colorant, en el nostre cas groc. Si s'hi vol afegir algun sabor, ara serà el moment adequat.
5. Després haurem de posar aquesta massa resultant en una màniga pastissera i dipositarem 48 cercles sobre paper vegetal o bé, en el tapís per fer macarons. Seguidament, haurem de donar un copet a la plata del forn per allisar la superfície dels macarons. (Si això no es fa no hi ha problema, ja que s'aniran posant bé amb el temps).
6. Ara bé la part més important i alhora problemàtica de tot el procés: hem de deixar reposar la massa que hem posat sobre el paper vegetal fins que estigui seca al tacte (que no se'ns enganxi quan la toquem amb els dits, vaja). Sembla una tonteria, però és molt important, el procés depèn de l'humitat relativa de l'aire. L'últim cop em va trigar 1 h i 15 min, però hi ha gent que només li triga 30 min, així que és qüestió de paciència. Per tant, és molt més intel·ligent ser previsor i deixar-ho una nit de repòs; l'èxit serà assegurat.
7. El següent pas és fornejar-los. Aquest és un punt crucial: el forn ha d'estar preescalfat a 150º. És molt important que la temperatura es mantingui uniforme dins del forn, sinó els macarons no quedaran bé. Llavors els courem al voltant de 12-15 min o bé fins que la superfície quedi cruixent al tacte.
8. Finalment haurem de deixar-los refredar abans de desenganxar-los, per evitar que se'ns trenquin.
9. Per fer la crema de mandarina hem de mesclar la ratlladura i el suc de les mandarines, el sucre i els rovells d'ou. Ho hem de batre tot i ho hem d'escalfar a foc mig-baix sense parar de remenar-ho en cap moment (o se'ns enganxarà). Quan tingui una textura homogènia hi hem d'afegir la mantega tallada a daus i haurem de seguir removent fins que la crema espesseixi. Finalment, l'haurem de deixar refredar a Tº amb (o bé reservar-la a la nevera fins al moment de muntar) i, amb una màniga pastissera, farcir els macarons.
10. Jo els he decorat amb taronja confitada casolana ^^ (quan pengi, més endavant, una recepta de magdalenes de taronja, explicaré com l'he feta)

Bon profit! :D

Bacallà gratinat amb llit de ceba, moniato i patata

La recepta d'avui, l'he fet tot pensant amb la gastronomia mediterrània de tota la vida de la que en Jordi sempre me'n fa tanta i tanta, i tanta propaganda... Ara bé, és sempre boníssima i l'èxit és assegurat ^^
El plat d'avui és bacallà acompanyat amb una base de patata (blanca, perquè cou millor al forn), ceba i moniato, que és un producte de temporada que ens encanta a tots dos i que quan som a Formentera gairebé mai falta a la taula. És un acompanyament fantàstic.

Ingredients (per a 2 persones):

• 1 moniato
• 2 patates
• oli d'oliva
• formatge de maó
• 4 talls de bacallà al punt de sal
• 1 ceba mitjana
• sal i julivert

Procediment:

1. Per començar hem de preparar la base del plat, el llit: hem de posar força oli d'oliva en una paella calenta (a foc mitjà) i coure les patates i els moniatos tallats de forma irregular. Quan estiguin gairebé tous hi afegirem la ceba.
2. A continuació, li daurarem el bacallà, sense coure'l massa, ja que s'acabarà de cuinar al forn.
3. Finalment, ja per muntar-ho tot, en una safata de forn hi col·loquem la base de ceba, moniato i patata. Al damunt hi posarem el bacallà i, per acabar, ho coronarem amb uns talls de formatge i ho posarem a gratinar.

Bon profit! :D

Arròs a la taronja

La recepta d'avui és una recepta d'aprofitament. I us preguntareu: "Què deu voler aprofitar na Laia (ella que és una estudiant que no té casa pròpia ni nevera per ella XD)?" Doncs és ben senzill.

Quan vaig tornar de Formentera vaig arribar amb moltes ganes de tornar, amb molta il·lusió de fer receptes noves ii... Amb un parell de codonys collits de casa dels pares d'en Jordi ^^

Aquests codonys va venir a casa amb la idea de convertir-se en codonyat però he rebut queixes; faig massa receptes dolces al blog i volen una mica més de varietat.

És per aquest motiu que quan els de Gastronomía&Cía van penjar al seu blog "Siete formas de cocinar membrillo" vaig tenir clar que havia de versionar alguna d'aquelles delícies XD

Els codonys m'ho estaven demanant a crits! (i els de casa també, hahaha).

Ingredients (per a 5 persones):

• 400 g d'arròs
• 400 ml de suc de taronja natural (suc de 3 taronges)
• 125 g de carn de codony
• 100 g d'anacards crus
• 1 porro
• 2 dents d'all
• una mica de julivert
• pebre negre
• oli d'oliva
• sal

Procediment (temps aproximat: 2h):

Moment en que estava a punt d'afegir el suc de taronja

1. Per començar, haurem de pelar i picar el porro i els alls. Després exprimirem el suc de les taronges.
2. A continuació, posarem una mica d'oli en una paella i a foc mitjà, sofregirem el porro, passats uns minutets afegirem els alls, i més endavant els anacards. Salarem lleugerament i deixarem que es torrin una mica els anacards. Serà llavors quan agregarem la carn del codony, movent fins que s'estovi (s'ha de tenir una mica de paciència) i ho regarem amb el suc de taronja (quan ja estigui ben tou). Ho deixarem reduir fins obtenir una salsa lleugerament caramel·litzada.
3. Es podria servir així, però jo ho trituraré ja que he ficat els anacards massa grossos, així que quedarà millor si ho trituro tot i en faig una salsa. Rectificarem el gust , si cal, afegint-hi una mica de sal, pebre i julivert picat.
4. Després, hem de bullir l'arròs amb aigua amb sal i una rajolí d'oli d'oliva, el temps que ho recomani el fabricant, uns deu minuts. Jo li he afegit una mica de julivert picat per donar-li més bon gust. Quan estigui a punt, l'hem d'escórrer i reservar.
5. Per emplatar només hem de mesclar l'arròs amb la salsa de taronja i servir-ho amb l'ajuda d'un motlle. Llavors podem empolvar-ho tot amb julivert picat, coronar-ho amb els anacards reservats (jo els he afegit crus... perquè no hi he pensat XD) i afegir algun detall amb taronja natural.

Bon profit! :D