Pastís de formatge esponjós per la Bella Dorment

Fa temps, la Pili del blog The Pink Cake Factory va penjar la recepta d'aquest pastís de formatge que us presento avui. És un pastís que s'assembla a aquells que es poden comprar al supermercat, aquells petitonets que estan a la zona de refrigerats. Ara bé, aquest fet a casa és moltíssim millor!

És tan i tan esponjós que gairebé es fon a la boca. Va triomfar tant a casa, que ha passat a ser un obligatori per fer en cap de setmana. Ara bé, s'hi ha de tenir paciència! La preparació és ràpida, però llavors necessita 1h i mitja per coure's, entre 2-3h per refredar-se dins el forn i llavors encara requereix repòs durant 6h. És millor esperar dormint XD Ara bé, val la pena l'espera!!

Ma mare és una enamorada del pastís de formatge, per això, quan el vaig veure sabia que a ella li robaria el cor, i així ha estat. És per això que he aprofitat per fer-lo avui, el dia que els meus pares celebren el seu aniversari de casats.

Ingredients:

• 140 g de sucre
• 6 clares
• 6 rovells
• 1/4 culleradeta de sal
• 1/4 culleradeta de cremor tàrtar o bé unes gotes de suc de llimona. (s'usa per estabilitzar les clares quan es munten al punt de neu. He de confessar, però, que jo en vaig prescindir i surt el pastís igual).
• 50 g de mantega
• 250 g de formatge tipus philadelphia
• 100 ml de llet
• 60 g de farina
• 20 g de maizena

Procediment:

1. Per començar hem de preescalfar el forn a 160ºC.
2. En un cassó hem de desfer i homogeneïtzar la mantega (s'agilitzarà si s'hi fica tallada en daus), la llet i el formatge tipus philadelphia. Per anar bé s'hauria de desfer al bany maria per evitar que se'ns cremi la mescla, però com que no tinc paciència, he preferit remoure-ho constantment a foc baix, sempre vigilant-ho i tenint-hi cura.
3. Un cop estigui tot integrat, ho treiem del foc i ho deixem per a que es refredi. (Aquí sí que ha estat quan he fet el bany maria "invers": he introduït el cassó dins d'un bol amb aigua freda per accelerar el procés).
4. Mentre es refreda la mescla del formatge, hem de muntar les clares al punt de neu. La idea seria afegir el cremor tàrtar/llimona quan les clares comencen a fer espuma; però ja sabeu que n'he prescindit. Quan les clares han estat gairebé muntades del tot, hi he anat agregant a poc a poc i amb cura el sucre, fins que es formin els característics pics que apareixen quan les clares estan ben muntades.
5. Quan ja s'hagi refredat la mescla del formatge, hi agregarem els rovells, la sal i les farines tamisades; sempre batent-ho bé després de cada addició.
6. Seguidament, quan ja està tot totalment homogeni, és quan s'hi ha de mesclar les clares al punt de neu. És important fer-ho amb una espàtula i no amb una batedora ja que ens interessa no perdre l'aire que contenen, sinó perdríem l'esponjositat.
7. Llavors, portarem un cassó ple d'aigua a ebullició. Això es fa ja que el nostres pastís de formatge s'ha de coure al bany maria dins del forn.
8. Així doncs, untem el motlle (millor si és tancat, si és desmuntable s'ha de cobrir amb paper vegetal per dins i paper d'alumini per fora, per evitar que ens entri aigua dins del pastís!) amb una mica de mantega i hi aboquem la mescla preparada.
9. En una safata grossa hi posarem l'aigua bullent i al centre hi col·locarem el motlle del pastís. S'ha de tenir en compte que és important que l'aigua arribi al nivell equivalent de la massa del pastís. (Si no fos el cas no passaria res, ja que jo no disposava de cap recipient tan alt, però si el teniu, millor que millor XD).
10. Quan estigui tot preparat, s'ha de coure durant aproximadament una hora i mitja. Per saber si està cuit s'ha de mirar amb un escuradents: si surt net, està llest.
11. És llavors, doncs, quan encara hem d'esperar una miqueta més. Apaguem el forn i l'obrim, haurem de deixar refredar el pastís a dins (entre 2 - 3h).
12. Quan finalment ja estigui fred, haurem de guardar-lo (tapat amb paper film per evitar que se'ns formi una capa superficial dura!) a la nevera durant 6h per deixar-lo reposar.
13. Llavors serà el moment de decorar-lo al gust del consumidor i devorar-lo amb ànsia. En principi dura 5 dies, però personalment, jo no trigaria més de 2 dies en menjar-lo, ja que va perdent considerablement les propietats a mesura que passa el temps.

Bon profit!!

Melmelada de móres

Divendres en Jordi i jo vam anar als morers que tenen a la tanca de casa seva i vam collir totes les móres que vam poder abans que se'ns pongués el Sol. Vam acabar tan bruts de suc de mora que semblàvem zombies de Walking Dead.

Cal comentar que les móres de Formentera són diferents de les que es troben a Catalunya. Aquestes són MOLT més grosses, més sucoses i més dolces. Així que sincerament, com millor poden menjar-se és soles, amb iogurt, amb cereals... Són tan bones i tan bones que aquella nit gairebé no vam sopar, hahhaha, ja que ens n'havíem inflat mentre les recollíem XD

Vam decidir fer-ne melmelada per aprofitar-les millor, ja que es fan malbé molt ràpid i és una llàstima que es perdin.

Se'm va oblidar de fotografiar les móres, així que
aquesta foto està extreta d'internet

Ingredients:

• 1 kg de móres de morer
• 250 g de sucre (si parlem de móres silvestres caldria aproximadament 500 g de sucre)
• el suc de mitja llimona

Procediment:

1. Per començar s'han de netejar bé les móres, assegurant-nos que no queda cap branquilló adherit a les móres.
2. Anirem posant les móres netes en una olla mitjana i hi agregarem el sucre i el suc de la mitja llimona. Les courem, removent constantment, durant uns 5-7 min a foc fort, fins que la mescla bulli. Llavors ho abaixarem fins a foc baix i ho courem durant uns 35-40 min, removent de tant en tant per a que no s'enganxin. El temps és relatiu, si es vol la melmelada més espessa, s'hauria de coure durant més estona. Cal comentar, però, que un cop la melmelada es refreda, espesseix més, així que s'hauria de tenir en compte.
3. Un cop tenim la melmelada preparada, triturem la mescla per deixar-la ben fina. (Si es vol, es pot colar la melmelada o bé passar-la pel passapurés per tal d'eliminar-ne les llavors, però jo n'he prescindit).
4. Finalment s'ha de repartir la melmelada en pots de vidre prèviament esterilitzats (deixar bullir, els recipients i les seves respectives tapes, en una olla durant uns 25 min). Si es vol conservar durant molt de temps s'han d'envasar al buit. Això s'aconsegueix omplint els pots fins a dalt de tot (deixant la mínima quantitat d'aire possible), tapant-la amb força i posant-la al bany maria uns 40 min, a continuació es deixen refredar dins de l'aigua i ja estaran llestos per guardar.

Bon profit!

Pastís del diable

Sento haver estat tantes setmanes sense passar-me per aquí... Però els exàmens són el més important! Estic a dos exàmens de la llibertat absoluta! Espero poder dir-vos en les pròximes setmanes que he acabat la carrera!

Però en fi, prefereixo no avançar aconteixements i presentar-vos el meu regal d'aniversari per l'Anna, que avui fa 23 anys!

La conec des dels inicis de la carrera i només per això ja es mereixia un pastís tan espectacular com aquest! És un pastís de xocolata pecaminós que fa que et plantegis els plaers de la vida. Què pot haver millor que un tros d'aquest pastís? Ja ho diu el nom: pastís del diable, no vol dir res més que, de tanta gola que passarem, ens conduirà a l'infern! XD

I bé, tot i que el pastís és per ella, ja que li encanta la xocolataaaa; també és per mii... Ahir va marxar en Jordi cap a Formentera i jo encara trigaré en anar-hi... Només fa un dia que ha partit i ja l'enyoro. Sospir... He de menjar xocolata ^^"

Ingredients (per dos motlles de 20 cm):

• pa de pessic:
• 100 g de mantega sense sal, estovada (més extra per untar el motlle)
• 275 g de sucre
• 2 ous L
• 200 g de farina més llevat (200 g de farina + 1 sobre de llevat [la cullerada de sota ja hi estaria inclosa])
• 1 culleradeta de llevat (ometre si s'usa farina normal)
• 75 g de cacau en pols
• 125 ml de llet
• 1 culleradeta d'extracte de vainilla
• 1 culleradeta de cafè en pols en 125 ml d'aigua bullent, equivaldria a un espresso fred. [He de comentar que jo no he posat el cafè dins del pa de pessic, sinó que l'he fet servir per humitejar-lo, com si fos almívar, i així alleugerir-lo.]
• cobertura i farcit:
• 125 g de mantega, tallada en daus
• 25 g de cacau en pols
• 125 g de sucre glass
• 2 o 3 cullerades de llet
• xurrets de xocolata per decorar, etc.

Procediment:

1. Per començar hem de preescalfar el forn a 180ºC. Seguidament prepararem el motlle: l'untarem amb mantega i si és un motlle desmotllable, cobrirem el fons amb paper sulfuritzat, que també untarem amb mantega.
2. Amb una batedora elèctrica, batrem la mantega i el sucre fins obtenir una crema lleugera i esponjosa.
3. Hi agregarem els ous, un a un, sense deixar de batre fins que estiguin ben integrats.
4. Seria recomanable tamisar tots els ingredients secs en un bol (farina, cacau en pols i el llevat) i en un altre els ingredients líquids (llet, cafè i vainilla). [Com he dit anteriorment, el cafè l'he fet servir per humitejar el pa de pessic un cop cuit, així que l'he reservat per més tard]. Llavors s'ha d'anar alternant l'addició d'ingredients secs amb líquids, fins obtenir una mescla homogènia. (Jo he prescindit dels bols, ja que es pot fer a ull perfectament, he seguit aquest ordre: farina, llet, cacau, llevat i vainilla).
5. Un cop la massa sigui homogènia, la repartirem pel motlle i la fornejarem durant 30-35 min, fins que l'escuradents surti net.
6. Quan estigui cuit, deixarem refredar el motlle a sobre d'una reixeta i tan bon punt estigui fred del tot, el desmotllarem i tallarem per la meitat.
7. Mentre el pa de pessic es cou al forn podem procedir a fer la crema de xocolata. Primer de tot hem de desfer la mantega en un cassó, a foc lent. Hi agregarem el cacau i continuarem la cocció 1 o 2 min, removent amb freqüència. Llavors ho deixarem refredar lleugerament.
8. Hi afegirem el sucre glass, tamisat, i ho mesclarem bé. Incorporarem la llet, 1 cullerada cada vegada, fins que la mescla esdevingui llisa i brillant; llavors la deixarem refredar i espessirà.
9. En cada meitat del pa de pessic hi escamparem el cafè que teníem reservat. Després hi escamparem la meitat de la crema per farcir el pastís i l'altre meitat per cobrir-lo.
10. Finalment el podem decorar amb xorrets de xocolata, virutes, lacasitos, etc.

Bon profit! :D

PS: Quan acabi els exàmens tornaré tots els comentaris!! :D

Pa de pessic d'anís

Feia molt temps que vaig veure aquest pa de pessic al blog de na Cristina de Kanela y Limón (sí, ja sabeu que estic enamorada d'aquell blog! La majoria de les meves receptes les he tret d'allà).

La meva iaia fa una coca d'anís amb poma i sucre per sobre que sempre m'ha agradat i uns pastissets d'anís amb cabell d'àngel que em treuen l'alè. És per això que els postres que duen anís em duen bons records.

Per això, quan el papa ha insistit que volia alguna coseta per berenar, he hagut d'estrenar el motlle bundt :P i no he dubtat a fer aquest magnífic pa de pessic ^^

Ingredients:

• 4 ous M
• 100 ml d'anís
• 50 d'oli d'oliva suau o de girasol
• 250 ml de llet
• 400 g de sucre
• 400 g de farina de blat (ja sigui de rebosteria o de força, jo n'he posat de rebosteria)
• 1 sobre de llevat
• ratlladura d'una llimona

Procediment:

1. Hem de batre, primer de tot, els ous. Sense deixar de batrem hem d'agregar la resta d'ingredients en l'ordre de la llista. Un cop la massa estigui llesta l'hem d'abocar en un motlle (Gros! Jo n'he fet servir un de tipus bundt) que haurem untat amb mantega.
2. Llavors,  hem de coure-ho al forn, prèviament preescalfat, a 180ºC durant 45-60 min (jo l'he tingut 60min).
3. Un cop estigui cuit, el treurem del forn i el deixarem refredar 15 min a sobre d'una reixeta abans de desemmotllar-ho.

                         

Bon profit! :D